Question: Combien de temps faut-il à une dinde de 18 lb pour cuisiner?

Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemble vraiment une dinde? C’est une question qui a été posée des millions de fois à travers le monde.

Un dindon est un grand oiseau domestiqué originaire d’Amérique du Nord. Il existe deux variétés principales de dindes, la dinde sauvage et la dinde domestique. Les dindes sauvages se trouvent partout en Amérique du Nord, tandis que les dindes domestiques sont élevées en captivité.

Aimez-vous le dîner de Thanksgiving mais détestez-vous cuisiner? Eh bien, il n’y a pas besoin de s’inquiéter!

Il faut moins de temps pour cuisiner une dinde entière que pour regarder cette vidéo. Alors n’attendez pas la dernière minute pour commencer à préparer votre fête des fêtes – commencez dès aujourd’hui!

Combien de temps faut-il à une dinde de 18 lb pour cuisiner?

Une dinde de 18 livres prend environ 3 heures et 20 minutes à cuire. C’est un très gros oiseau, mais pas inhabituel. Il est généralement cuit entier, bien que des parties de la carcasse telles que les pattes et les ailes puissent être enlevées après la cuisson initiale.

Un oiseau plus petit, comme une dinde de 10 livres, cuit plus rapidement car la viande de poitrine est plus grosse que la viande de jambe. Comme pour tout gros oiseau, la peau doit être desserrée avec un couteau tranchant avant de la découper.

L’USDA recommande d’apporter une dinde jusqu’à 24 heures avant la torréfaction. Cela aide à assurer l’humidité lors de la cuisson. Le processus consiste à remplir la cavité corporelle avec de l’eau mélangée à du sel et du sucre. Après environ 12 heures, égouttez le liquide. Rincez ensuite soigneusement la dinde à l’eau froide et séchez-la.

Lorsque vous achetez une dinde, recherchez-en une qui semble lourde pour sa taille. Une dinde fraîche devrait avoir les yeux brillants et des sinus clairs. Si la peau semble lâche ou ridée, la dinde peut avoir déjà été congelée.

Les dindes peuvent également être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours si elles ne sont pas grillées tout de suite. Cependant, si vous prévoyez de congeler une dinde, assurez-vous d’abord d’enlever toutes les entrailles.

Que dois-je savoir avant de cuisiner ma dinde?

La dinde peut être consommée sans danger à des températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit. À des températures plus élevées, les bactéries peuvent se développer rapidement. Pour éviter les intoxications alimentaires, conservez la volaille crue au réfrigérateur à 41 degrés F ou moins.

Les méthodes de cuisson varient selon que vous utilisez une dinde entière, des morceaux découpés ou de la dinde moulue. Les oiseaux entiers nécessitent des temps de cuisson plus longs que les morceaux. La dinde moulue nécessite des temps de cuisson plus courts.

Dindes entières:

Pour rôtir une dinde entière, préchauffez le four à 325 degrés F. Retirez les abats de l’intérieur de la dinde en coupant autour du cou. À l’aide d’une cisaille de cuisine, ouvrez soigneusement la dinde le long de l’épine dorsale. Retirez les entrailles et jetez-les. Rincez la dinde à l’eau courante pour éliminer le sang restant. Séchez avec du papier absorbant.

Déposer la poitrine de dinde dans une casserole peu profonde. Remplissez la cavité avec 1/2 tasse d’eau. Couvrir la dinde avec du papier d’aluminium. Cuire pendant 2 heures. Découvrez la dinde et continuez à cuire encore une heure. Vérifiez la température de la cuisse interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Lorsque la température atteint 165 degrés F, retirez la dinde du four. Laisser reposer 15 minutes avant de sculpter.

Pour décongeler une dinde entière congelée, placez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Les dindes décongelées doivent encore être cuites.

Morceaux découpés:

Si vous préparez des morceaux découpés, procédez comme suit:

Placez la poitrine de dinde vers le bas dans une casserole peu profonde. Versez suffisamment d’eau dans le fond de la casserole pour qu’elle remonte à mi-hauteur des côtés de la dinde. Ajouter 1/4 tasse de sel casher à l’eau. Porter l’eau à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Égouttez l’eau et laissez la dinde refroidir complètement. Une fois refroidi, utilisez vos doigts pour détacher doucement la peau de la viande. Jetez la graisse et l’excès de peau. Utilisez un couteau à éplucher pour éliminer les taches sombres.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Posez la dinde sur le papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes par livre. Par exemple, une dinde de 16 livres cuiserait pendant 80 minutes. Retournez la dinde après 60 minutes. Continuez à cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F. Laisser reposer la dinde pendant 10 minutes avant de servir.

Dinde moulue:

Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer la dinde dans une rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sel casher et de poivre noir. Frottez le mélange uniformément sur la surface de la dinde. Rôtir la dinde pendant 45 minutes par livre. Après 35 minutes, vérifiez la température de la partie la plus épaisse de la cuisse avec un thermomètre à lecture instantanée. La dinde devrait atteindre 165 degrés F. Sinon, continuez à rôtir jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Lorsque la dinde a fini de cuire, laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la trancher. Servir immédiatement.

Comment puis-je garder ma dinde humide?

La dinde est naturellement très maigre. Pour s’assurer qu’elle reste juteuse, badigeonnez la dinde de beurre ou d’huile fondue pendant la torréfaction. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices à l’oiseau. Essayez le thym, le romarin, la sauge, la poudre d’ail ou la poudre d’oignon.

La dinde est une viande très maigre et doit donc être cuite correctement si vous voulez obtenir les résultats les plus juteux. Pour donner un peu d’humidité supplémentaire à la dinde, placez-la sur une grille à l’intérieur d’une rôtissoire.

Cela permettra à l’air de circuler autour de l’oiseau, l’empêchant de se dessécher pendant le processus de cuisson. Essayez également de ne pas surcharger le four. La poitrine de dinde est généralement vendue avec os, mais si vous achetez un oiseau entier, retirez les os. Une fois la dinde terminée, laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande.