Pour déterminer un prix équitable pour le lait de chèvre cru, nous devons d’abord être clairs sur ce que l’on entend par lait de chèvre « cru ».
Le terme » cru » n’inclut GÉNÉRALEMENT PAS le lait de chèvre qui a été pasteurisé, comme le lait de chèvre que l’on trouve habituellement dans les épiceries.
Le lait de chèvre » cru » provient directement d’une chèvre, sans pasteurisation, bien qu’il soit généralement filtré et refroidi.
Selon les circonstances, il est courant de trouver du lait de chèvre cru disponible aux États-Unis. pour un prix qui peut varier de 5 per le gallon à 20 per le gallon, selon l’emplacement et la méthode de production et de distribution.
Une considération pour déterminer un prix équitable pour le lait cru de chèvre est de savoir s’il est destiné uniquement à la consommation des animaux ou à la consommation des humains.
Si du lait de chèvre cru est vendu pour être consommé par des humains, le vendeur doit généralement se conformer à davantage d’exigences d’inspection et de licence locales et nationales.
Cela coûte cher pour un vendeur, car cela nécessite généralement des installations, des équipements et des inspections spéciaux. Ces coûts sont généralement répercutés sur les acheteurs de lait sous la forme d’une hausse des prix du lait.
Le lait produit pour la consommation humaine par une installation agréée se situera à l’extrémité supérieure de la fourchette de prix.
Dans certains États, la vente de lait cru non pasteurisé destiné à la consommation humaine est entièrement interdite.
Si le lait cru de chèvre est produit uniquement pour la consommation des animaux, les restrictions ne sont pas aussi strictes, de sorte que le prix sera plus proche du bas de gamme.
Cependant, sachez que même la vente de lait cru destiné à la consommation par les animaux est interdite dans certains États.
Dans certains États, les producteurs peuvent contourner les restrictions de « vente » en mettant en place des programmes de « partage de troupeaux ». Lorsque le lait est obtenu dans le cadre d’un programme de partage de troupeaux, cela peut également influer sur la détermination d’un prix « équitable ».
Dans le cadre d’un tel programme, plutôt que de » vendre » du lait à un consommateur, une participation dans le troupeau de chèvres est vendue au consommateur, et le lait de ce troupeau est ensuite » partagé » avec le consommateur.
De cette façon, aucune « vente » de lait cru n’a eu lieu, de sorte que les exigences légales en matière d’autorisation et d’inspection pour la « vente » de lait cru de chèvre ne s’appliquent pas. Par conséquent, le lait fourni dans le cadre d’un programme de partage de troupeaux aura tendance à coûter moins cher.
Les programmes Herdshard ne sont pas légalement disponibles dans tous les États.
Si vous achetez du lait de chèvre cru qui est offert simplement pour produire du savon ou d’autres produits, pas pour l’ingestion par des personnes ou des animaux, les exigences légales sont moins strictes et le coût par gallon devrait être plus proche de l’extrémité inférieure de la gamme.
Un mot d’avertissement. Le prix n’est pas la seule considération. Assurez-vous que le vendeur est réputé et fournit du lait de chèvre cru exempt de maladies et manipulé correctement pour prévenir la contamination.
Tout cela peut sembler beaucoup de problèmes. Mais l’effort en vaut la peine, en particulier pour les personnes qui ont besoin de lait pour des raisons nutritionnelles mais qui ne peuvent pas boire de lait de vache en raison d’allergies, laissant le lait de chèvre comme l’une des seules alternatives viables.
L’essentiel est que, afin de déterminer le prix « équitable » du lait de chèvre cru dans votre région, déterminez d’abord le but du lait. En avez-vous besoin pour la consommation humaine, nourrir les animaux ou simplement faire du savon.
Ensuite, familiarisez-vous avec les lois locales régissant le lait cru de chèvre. Déterminez si vous devez l’acheter par l’entremise d’une laiterie autorisée et si un programme de partage de troupeaux est disponible dans votre région.
Enfin, faites le tour. Tout le reste étant égal, certains vendeurs proposeront un meilleur prix que d’autres.
Une fois que vous avez fait ces devoirs, vous devriez alors avoir une assez bonne idée du prix qui est « juste » pour le lait de chèvre cru dans votre région.