QUESTION: Quelle quantité de café dois-je utiliser pour 8 tasses d’eau? Je ne veux pas de café aqueux, mais je ne veux pas le gaspiller ni le rendre dégueulasse. – Sharla F.
RÉPONSE: Pour préparer huit tasses de café, nous recommandons d’utiliser 14 à 18 cuillères à soupe de café moulu, en utilisant six onces d’eau par tasse. Si vous avez une balance de cuisine et que vous souhaitez utiliser des mesures exactes lors de la préparation de votre café, utilisez 72 grammes de café moulu et 40 onces d’eau pour faire une carafe de huit tasses de joe.
Si vous préférez votre café fort, utilisez 17 à 18 cuillères à soupe de café moulu. Si vous préférez votre café un peu plus faible, commencez par 14 cuillères à soupe et ajoutez-en un peu plus à chaque fois jusqu’à ce que vous trouviez le rapport parfait. Selon la National Coffee Association, le rapport parfait entre le café et l’eau est de une à deux cuillères à soupe de café moulu pour six onces d’eau. Une à une cuillère à soupe et demie par tasse fera une tasse de café de force faible à modérée, tandis qu’une cuillère à soupe et demie à deux cuillères à soupe par tasse fera une tasse de café modérée à forte.
Le café torréfié a une calculatrice qui suggère d’utiliser 48 onces d’eau et 16 cuillères à soupe de café pour faire huit tasses. Ils donnent également les mesures du café moulu en cuillères à café (48), tasses (1) et grammes (85,1). 16 cuillères à soupe pour six onces d’eau est ce que l’on appelle le nombre d’or, le rapport café / eau recommandé par la National Coffee Association.
Le nombre d’or n’est cependant pas une écriture, mais simplement une suggestion de la façon dont vous devez mesurer votre marc de café et votre eau lors de la préparation du café. Les goûts peuvent varier énormément d’un buveur de café à l’autre lorsqu’il s’agit de la recette parfaite pour l’extraction du café, alors ne vous inquiétez pas si vos mesures ne correspondent pas exactement au rapport recommandé. Il n’y a pas de mauvaise façon de faire du café. Tant que vous appréciez le produit final, vous l’avez bien fait. Dans cet esprit, utilisez les recommandations de mesure comme guide et expérimentez différents rapports jusqu’à ce que vous trouviez ce que vous préférez.
Gardez à l’esprit que votre rapport café moulu / eau peut avoir des résultats inattendus lorsque vous passez d’une torréfaction à l’autre. Par exemple, lorsque vous utilisez un café moulu à torréfaction moyenne, vous pouvez utiliser deux cuillères à café pour une saveur et un arôme forts et riches. Cependant, lorsque vous passez à un rôti français ou à un rôti plus foncé, vous constaterez peut-être que deux cuillères à soupe rendent votre café un peu trop fort pour votre palais, nécessitant une cuillère à soupe et demie de café moulu par tasse au lieu de deux. Cela peut se résumer à une science, et vous constaterez peut-être que vous devez ajuster la quantité de café moulu que vous utilisez une petite quantité à chaque nouveau torréfaction que vous essayez.
Certaines méthodes de brassage nécessitent également des ratios différents, tels que l’infusion à froid, le verser et la presse française. Le café infusé à froid est brassé sous forme de concentré de café, il est donc rendu extra fort pendant le processus d’extraction, puis dilué avec de l’eau avant de servir. L’infusion à froid est faite en utilisant un rapport café / eau de 1: 8 à 1: 5, puis diluée à environ un rapport 1: 2 lorsque vous le buvez avec de l’eau ou de la glace. Verser sur le café est une autre méthode d’infusion qui nécessite des rapports légèrement différents de ceux de la préparation régulière du café, appelant un rapport de 1: 17, tandis que les presses françaises exigent des rapports de 1: 16 à 1: 10 pour un café extra fort.
Si vous cherchez une suggestion spécifique pour le nombre de cuillères à soupe que vous devez utiliser pour huit tasses de café, commencez au milieu de nos quantités suggérées. Nous suggérons 14 à 18 cuillères à soupe pour six onces d’eau. Alors, commencez avec 16 cuillères à soupe. Si c’est un peu trop fort à votre goût, essayez plutôt 14 ou 15 cuillères à soupe. Si c’est un peu trop faible pour vous, essayez d’ajouter une cuillère à soupe ou deux jusqu’à ce que vous trouviez la force que vous préférez.
En Savoir Plus Sur La Mesure Du Café
https://www.coffeedetective.com/measure-coffee.html
https://hotshotsleeves.com/how-much-coffee-to-use-per-cup/
https://www.kingscoastcoffee.com/blogs/kings-coast-coffee-tips-tricks/the-golden-ratio-for-brewing-coffee
https://www.mistobox.com/brew-guides/coffeemaker
https://www.swiftrivercoffee.com/blog/2019/3/6/how-to-brew-the-perfect-pot-of-coffee
https://www.today.com/food/how-make-coffee-drip-coffee-maker-t174977