Pouvez-Vous Légalement Fabriquer Votre Propre Bière aux États-Unis?

Comme beaucoup de gens intrigués par l’idée du brassage maison, vous vous demandez peut-être s’il est légal de fabriquer votre propre bière aux États-Unis. N’ayez pas peur! Je suis ici pour apaiser vos préoccupations compréhensibles sur cette question.

Maintenant, vous pouvez penser que la question de la légalité du brassage de la bière à la maison est assez évidente, mais jusqu’à seulement quelques années (Ok, peut-être des décennies), elle n’était peut-être pas dans votre état….les choses ont changé !

Brasser sa propre bière pour sa consommation personnelle est légal dans les 50 États, mais dans certains États, il est limité par la législation municipale. Le site AHA fournit les réglementations fédérales et nationales en vigueur en matière de brassage à domicile. Dans tous les États, des restrictions sur la quantité de production existent, & la vente de bière nécessite un permis d’alcool.

Maintenant que vous savez que vous pouvez brasser de la bière chez vous tout en respectant parfaitement vos droits légaux, vous vous demandez peut-être pourquoi vous voudriez la brasser vous-même.

N’y a-t-il pas déjà beaucoup de délicieuses bières artisanales (achetez de la bière auprès de brasseries locales) disponibles à l’achat sur le marché? Et d’ailleurs, cela ne prendrait-il pas plus d’équipement que ce que vous avez de place? Et (la voix de sa femme) n’est-ce pas dangereux?

Lisez la suite, car j’ai une réponse à toutes ces questions!

Quand est-il devenu légal de fabriquer de la bière dans les 50 États?

C’était la chose la plus choquante pour moi, surtout si l’on considère que la plupart des cambrioleurs que vous rencontrez sont des mecs assez âgés qui ont commencé à l’adolescence. Certains d’entre eux sont probablement des criminels durs au froid à égalité (presque) avec Walter White de Breaking Bad, préparant une saison dans leurs sous-sols dans les années 60. Alors, quand est-il devenu légal de brasser une bière blonde à la maison?

Ce n’est que le 14 octobre 1978 que Jimmy Carter a signé le projet de loi légalisant la production de bière à domicile pour un usage personnel dans les 52 États et autres juridictions. Les amateurs de homebrew potentiels ont célébré, car cela faisait près de 60 ans que la prohibition avait imposé sa tristement célèbre réglementation sur l’alcool.

Bien que le projet de loi légalise le brassage à domicile au niveau fédéral, il laisse la décision finale de la légalité du brassage à domicile aux États individuels.

Ainsi, alors que la popularité du brassage à domicile et de la bière artisanale (acheter de la bière auprès de brasseries locales) avait vraiment augmenté dans les années 80 et 90, il était incroyablement toujours illégal de faire du brassage à domicile en Alabama et au Mississippi. Enfin, en 2013, le brassage à domicile a été légalisé dans ces deux derniers États. Je porterais ma pinte à ça!

Planifiez votre prochaine Création de Bière?

Obtenez vos fournitures de brassage directement auprès de
Homebrewing.org

Combien de bière pouvez-vous brasser à la maison?

Ménage occupants	Gallons *	5 gallons lots*	Pintes (16 oz liq.) *	Bouteilles (12 oz liq.))

Combien de bière pouvez-vous réellement brasser à la maison aux États-Unis (par an)?

Dans la majorité des États, vous pouvez brasser 100 gallons de bière pour chaque adulte de plus de 21 ans par an. Dans un ménage de deux adultes ou plus, vous ne pouvez pas brasser plus de 200 gallons par an. Pas de soucis, car cela reste une bonne quantité de bière.

Vérifiez votre état ou juridiction ci-dessous juste pour être en sécurité:

État	1 adulte dans le ménage (gallons/an)	2+ adultes dans le ménage (gallons/an)
L’Alabama	60	60
Alaska	100*	200*
L’Arizona	100*	200*
Arkansas	100	200
Californie	100	200
Le Connecticut	50	100
Delaware	200	200
District de Columbia	100*	200*
Floride	100	200
Géorgie	100	200**
Guam	100*	200*
Hawaii	100	100
Idaho	100*	200*
L’Illinois	100	200
Indiana	100*	200*
L’Iowa	100*	200*
Au Kansas	100*	200*
Le Kentucky	100*	200*
Louisiane	100	200
Maine	100*	200*
Le Maryland	100*	200*
Le Massachusetts	100*	200*
Le Michigan	100*	200*
Le Minnesota	100*	200*
Le Mississippi	100	200
Le Missouri	100	200
Montana	100*	200*
Nebraska	100*	200*
Nevada	100*	200*
New Hampshire	100	200
New Jersey	200	200
Nouveau-Mexique	100*	200*
New York	100*	200*
Caroline du Nord	100	200
Dakota du Nord	100*	200*
Îles Mariannes du Nord	?	?
L’Ohio	100*	200*
Oklahoma	200	200***
Oregon	100	200
Pennsylvanie	200	200***
Porto Rico	100*	200*
Rhode Island	100	200
South Carolina	100*	200*
South Dakota	200	200***
Tennessee	100	200
Texas	200	200****
Utah	100	200
Vermont	100*	200*
Virginie	100*	200*
ÉTATS-UNIS Îles Vierges	100*	200*
Paris	100*	200*
Virginie-Occidentale	100*	200*
Le Wisconsin	100	200
Le Wyoming	100	200

Pouvez-vous vendre de la bière maison?

La réponse courte à cette question est « non », pas sans le bon permis, mais il y a quelques « mais » et « si » derrière ce non. Consultez cet article que j’ai écrit qui couvre les tenants et les aboutissants de la monétisation de votre passe-temps homebrewing.

Nouveau dans le homebrewing? N’hésitez pas à lire mon guide ultime pour brasser de la bière à la maison et par où commencer.

Pourquoi devrais-je brasser ma propre bière?

Mis à part le fait que le brassage à la maison est très amusant, cela vous apprend également à apprécier une bonne bière encore plus qu’avant de commencer ce passe-temps.

Devenez un vrai snob de la bière

Avoir un aperçu des coulisses de la façon dont quelque chose est fait ouvre vos sens et permet un plus grand plaisir, et le plaisir facilite la détente. Il y a une raison pour laquelle le slogan de homebrew est « Détendez-vous, Ne vous inquiétez pas, Ayez un Homebrew! »

J’avais été buveur de bière pendant des années avant que j’apprécie vraiment ce qui est réellement entré dans la bière et à quel point c’était facile à fabriquer. D’accord, les premiers lots n’étaient pas parfaits mais par dieu, ils étaient buvables.

Plus de bière moins d’argent

Si cela ne vous tente pas assez, il y a toujours le fait que vous économiserez de l’argent à long terme en brassant votre propre bière.

J’ai fait un peu d’étude de cas à ce sujet et j’ai certainement trouvé que vous pouvez brasser de la bière moins chère et probablement meilleure plus vous pratiquez, ce qui devrait être facile pour un passionné! Consultez l’article que j’ai écrit sur la comparaison du prix du homebrew à la bière achetée en magasin.

Oui, vous devrez payer certains équipements à l’avance, mais vous pouvez sérieusement commencer avec aussi peu que cent dollars environ avec un kit de démarrage.

J’aime vraiment ce kit de démarrage Northern Brewer car il est livré avec TOUT ce dont un brasseur débutant a besoin, y compris un pot (bouilloire) pour faire bouillir votre moût, vous pouvez le consulter sur Amazon pour voir si les gens n’ont pas déjà acheté tous les derniers. Ils sont tout simplement géniaux!

Si vous avez des poches légèrement plus profondes, vous pouvez littéralement tout obtenir (un peu plus de tout), y compris un refroidisseur de moût et un équipement de mise en fût avec ce kit fantastique de MoreBeer.com . Pour moins de 500 $, vous n’aurez probablement pas besoin de mettre à niveau pendant de nombreuses années si jamais. Bonne affaire!

Sentez-vous comme un dieu brasseur!

En plus de payer moins cher votre pinte, vous aurez le plaisir de la fierté d’un travail bien fait.

Je ne peux pas tout à fait mettre en mots la fierté que vous ressentez lorsque vous voyez votre première bière commencer à mousser et à fermenter dans la bonbonne, puis ce sifflement satisfaisant lorsque vous ouvrez la première bouteille (oui, elle a réellement gazéifié). N’étant pas parent, je sens que c’est à peu près la même fierté que celle que vous obtenez de vos enfants, sinon plus!

Bien sûr, le frisson ultime est de se débarrasser un peu de sa propre bière! Magie !

Montrez-vous à vos amis

En plus de vous sentir comme une superstar qui fabrique votre propre bière, vous vous ferez beaucoup de nouveaux amis.

Je suis membre d’un groupe de course local Hash House Harrier. En gros, nous courons dans les montagnes et buvons ensuite beaucoup de bière tout en nous moquant les uns des autres. Je suis instantanément devenue très populaire quand j’ai commencé à apporter ma propre bière maison, qui était gratuite d’ailleurs!

La famille de ma femme est également très favorable et elle m’a toujours demandé si j’avais un autre lot pour pouvoir le goûter. Ça fait du bien si je le dis moi-même!

Faites couler ces jus créatifs

Un vrai avantage de partager de la bière avec des amis en tant que brasseur maison est que vous pouvez la décharger (surtout quand cela n’a pas fonctionné très bien) et passer à votre prochain lot. J’adore la bière, ne vous méprenez pas, mais je ne peux pas boire tout ce que je fais.

Avoir un public prêt et disposé à boire vous donnera la capacité de vraiment vous laisser aller et vous pourrez exercer votre créativité. Un nouveau lot toutes les deux semaines perfectionnera bientôt vos compétences en matière de brassage.

Autres raisons

Ai-je mentionné que c’est amusant?

Honnêtement, si vous essayez de convaincre quelqu’un de vous laisser brasser, j’ai l’article parfait pour vous, plein d’arguments pour expliquer pourquoi vous devriez (être autorisé à) commencer à brasser de la bière à la maison.

Quel type de bière pouvez-vous brasser?

Le ciel est la limite quand il s’agit du type de bière que vous pouvez brasser à la maison. Consultez la liste des bières de compétition pour le programme de certification Beer Judge si vous avez besoin d’inspiration.

Le seul facteur limitant est votre propre compétence et expérience car, en termes de complexité brassicole, toutes les bières ne sont pas égales. Les bières sont généralement les plus faciles; les lagers (y compris les pilsners) sont particulièrement gênants pour les briseurs de maison.

Ne vous méprenez pas: vous pouvez essayer une bière blonde pour la première fois, mais sérieusement, ne le faites pas. Il y a beaucoup plus d’étapes, de temps et d’équipements de fermentation impliqués.

Pour couronner le tout, les lagers ne mentent pas. Même le moindre défaut ressortira dans la saveur comme un pouce endolori, alors que toutes les erreurs commises dans le brassage d’une IPA peuvent être balayées sous un tapis de houblon.

Et voici la chose la plus importante: « facile » ne signifie pas « pas aussi bon » dans le monde du homebrewing. Certaines des recettes de brassage les plus simples donnent les bières les plus savoureuses et les plus agréables. Et c’est de ça qu’il s’agit, n’est-ce pas ?

Comment commencer à brasser de la bière

Alors, de quoi avez-vous besoin pour commencer à brasser de la bière à la maison? L’équipement de base comprend:

• une bouilloire (quelques gallons de plus que le volume de moût que vous allez faire bouillir)
• fermenteur (différents matériaux et tailles sont disponibles en fonction de vos besoins de brassage personnels)
• seau d’embouteillage (fortement recommandé)
• ingrédients de brassage (eau, malts, houblon et levure)

Chacun de ces ingrédients fait partie intégrante de la bière, mais le malt est ce qui finit par faire l’alcool car les sucres du malt « nourrissent » la levure. C’est vraiment une situation de catch 22, vous ne pouvez pas faire de bière sans l’un d’eux. (achetez vos ingrédients de brassage sur homebrewing.org ).

La question est de savoir comment rendre ces sucres accessibles. Vous pouvez utiliser de l’extrait de malt, une forme concentrée des sucres nécessaires, ou vous pouvez utiliser les grains de malt eux—mêmes — généralement de l’orge – et les transformer vous-même. C’est la plus grande différence entre le brassage à l’extrait et le brassage tout grain.

Cela signifie donc qu’il existe de nombreux choix de kits de recettes sur le marché, mais ceux-ci sont divisés en deux types principaux: l’extrait et le tout-grain. Comme vous pouvez l’imaginer, l’extraction est plus rapide, nécessite moins d’équipement et il y a plus de place pour l’erreur. Le tout-grain est plus délicat et prend plus de temps, bien qu’il vous permette plus de liberté créative.

Chacun a ses avantages, mais la communauté homebrew, moi inclus, recommande des kits d’extraction pour toute personne novice dans la fabrication de la bière. Encore une fois, consultez le kit de démarrage du brasseur du Nord et vous brasserez en un rien de temps (Voir Amazon pour plus de détails)

Le brassage de la bière peut-il être dangereux?

Non, brasser de la bière n’est pas dangereux. Lorsque les gens posent cette question, ils se demandent généralement si des agents pathogènes nocifs peuvent se développer dans la bière. Rassurez-vous, les agents pathogènes ne peuvent pas vivre dans la bière. S’ils le pouvaient, les humains n’auraient pas bu de bière au lieu d’eau dans les civilisations anciennes où l’eau était impropre à la consommation.

Et si c’est un empoisonnement au méthanol qui vous inquiète, vous serez intéressé par cet article que j’ai écrit sur le sujet. (Réponse courte: non, vous n’avez pas à vous soucier de l’empoisonnement au méthanol avec le brassage domestique. Le méthanol provient de la distillation et la bière n’est pas distillée.)

Le seul vrai danger pour moi vient du risque d’explosion des bouteilles, que j’explique comment éviter dans mon autre article ici.

Pourquoi est-il illégal de faire du moonshine mais pas de la bière?

La principale raison pour laquelle vous ne pouvez pas faire de moonshine sans licence de distillateur est la sécurité. Si vous gâchez en faisant votre propre bière ou vin, le pire résultat possible est une bière ou un vin dégoûtant. Mais si vous vous trompez en produisant du clair de lune, les gens peuvent être gravement blessés — ou pire.

Disons qu’il y a une fuite dans l’alambic et que du gaz éthanol est libéré. Si l’alambic n’est pas scellé et ventilé correctement, vous envisagez un incendie possible or ou même une explosion.

Ce n’est pas un problème lors de la fabrication de la bière, bien que l’explosion d’une bonbonne de verre puisse se produire si vous n’utilisez pas un sas correctement.

Vous avez probablement aussi entendu l’expression  » ivre aveugle. »Cela provient probablement des malheureux qui ont ingéré du méthanol en buvant du moonshine. Le méthanol (aka « alcool de bois ») est un sous-produit de la distillation, et c’est une mauvaise chose. Cela peut endommager votre nerf optique. Il peut également vous tuer si plus de quelques onces sont consommées.

Le méthanol sort dans les premières onces de clair de lune qui s’égouttent d’un alambic. Les bons distillateurs de moonshine attrapent le méthanol et le jettent. Les mauvais distillateurs peuvent ne pas savoir le faire ou même vouloir utiliser le méthanol pour l’ivresse infâme qu’il provoque. (Mais pour des raisons de sécurité, je le répète: Si l’ivresse extrême est ce que vous voulez, procurez-vous-la d’une autre manière que le méthanol!)

De toute façon, beaucoup de choses peuvent mal tourner avec le moonshine qui ne peut pas mal tourner avec la bière, et c’est le principal facteur derrière l’illégalité du moonshine amateur.

Comment démarrer une brasserie pour vendre de la bière légalement?

Vous aurez besoin de capitaux, de permis et d’un plan d’affaires. Je vais aborder les deux premiers dans cet article.

Combien d’argent?

Juste en termes d’équipement de brassage, vous envisagez entre 100 000 et 1 million de dollars. Cela n’inclut pas les choses comme votre emplacement, les services publics et même le revêtement de sol (particulièrement important pour une brasserie. Vous avez affaire à de l’équipement lourd et aux inévitables déversements de bière acide).

S’adressant à mon ami qui était pressenti pour démarrer une petite brasserie à Taipei, il m’a dit que l’équipement était cher, mais que vous le rendriez bientôt si vous commercialisiez bien la bière.

(acheter de la bière auprès de brasseries locales)

Quel type de permis?

Tout d’abord, demandez un permis de brassage fédéral auprès du Bureau de la taxe et du commerce sur l’alcool et le tabac. L’application est gratuite et le processus dure environ quatre mois. Notez que tout votre équipement de brassage doit être installé et prêt à fonctionner avant que le gouvernement n’approuve ce permis.

Vous aurez également besoin de votre permis d’alcool d’État pour servir de la bière. Cela varie d’un État à l’autre. Ce site Web fournit un aperçu état par état de ce qu’il faut faire pour l’obtenir. En moyenne, l’obtention d’une licence locale prend de 45 à 60 jours.

Donc, si vous êtes satisfait que vous pouvez maintenant commencer légalement à brasser, pourquoi ne pas me rejoindre sur ma chaîne YouTube pour plus de conseils et d’astuces pour brasser une pinte parfaite.