Si vous avez une tonne de choux de Bruxelles sur les mains, les congeler serait la première chose qui vous vient à l’esprit. Il est de notoriété publique que la congélation ruine le goût et la texture de la plupart des légumes. Ce que personne ne veut. Alors, vous pourriez vous demander, pouvez-vous congeler les choux de Bruxelles?
Vous pouvez certainement congeler les choux de Bruxelles. Bien que ce ne soit pas un processus simple, c’est raisonnablement simple. Une fois cela fait correctement, vous pouvez les stocker jusqu’à douze mois ou plus. Le goût et la nutrition des choux de Bruxelles congelés seront aussi bons que les choux frais.
Dans cet article, je vais décrire la méthode de congélation des choux de Bruxelles. De plus, je vais faire la lumière sur les avantages pour la santé des choux de Bruxelles congelés et parler de certains des inconvénients de leur congélation. Alors, sans plus tarder, commençons.
Pouvez-Vous Congeler Les Choux De Bruxelles?
Oui, vous pouvez congeler les choux de Bruxelles. Les congeler augmentera la durée de conservation et ajoutera un soupçon de douceur. Cependant, vous ne pouvez pas les congeler de manière traditionnelle en les emballant et en les jetant au congélateur.
Avant la congélation, il doit y avoir un processus détaillé appelé blanchiment, dont je vais parler ensuite.
Comment Congeler les Choux de Bruxelles
Avant de congeler les choux de Bruxelles, vous devrez les blanchir. Le blanchiment est bouillant à haute température, puis se refroidit soudainement à l’aide de glace. Voici comment blanchir puis congeler les choux de Bruxelles:
Étape 1
Choisissez des germes fermes et sains. Essayez de choisir les plus frais du jardin. Si ce n’est pas possible, essayez d’acheter le dernier lot de fournitures dans les magasins. Les germes sains dureront plus longtemps et donneront de meilleurs résultats. Leur goût et leur valeur nutritive resteront inchangés pendant une période prolongée.
Étape 2
Triez les choux de Bruxelles selon la taille. La congélation est universelle, ce qui signifie que vous pouvez mettre n’importe quoi dans le congélateur et qu’il gèlera. Ce n’est pas la même chose avec le blanchiment. Pour blanchir, vous devrez d’abord les faire bouillir. Le temps d’ébullition dépend de la taille des germes. Une sélection appropriée de la taille est essentielle.
Étape 3
Lavez les Choux correctement. Ne les trempez pas seulement dans l’eau. Assurez-vous de les laver à l’eau courante. Cela assurera un nettoyage plus efficace. De plus, s’il y a de la saleté collante et tenace, le débit d’eau l’éliminera. Assurez-vous d’atteindre les parties des germes difficiles d’accès.
Étape 4
Si vous soupçonnez un ver ou une mouche ressemblant à un insecte, l’eau salée peut vous venir en aide. Mélanger une cuillère à soupe de sel avec un gallon d’eau. Assurez-vous que le sel et l’eau sont frais et non pollués. Faire tremper les choux de Bruxelles pendant une heure. Il neutralisera tout insecte qui pourrait se cacher là-dedans.
Étape 5
Avant de faire bouillir, il est toujours bon de préparer un bol avec de l’eau glacée. Ou de la glace et de l’eau. Vous devrez faire tremper les germes bouillis immédiatement dans de l’eau glacée. Ainsi, garder l’eau glacée prête à l’avance vous évitera une tonne de tracas.
Étape 6
Amenez votre grande casserole d’eau à ébullition. Rappelez-vous, ne commencez pas à faire bouillir les germes et l’eau en même temps. Faites d’abord chauffer l’eau au point d’ébullition, puis ajoutez les germes. Les germes seront chauffés avec compétence par ce processus, et chaque partie de la pousse sera bouillie de manière égale.
Le temps d’ébullition dépend de la taille. Je mentionnerai le temps d’ébullition des petites, moyennes et grandes afin que, peu importe ce que vous avez, vous sachiez quoi faire. Si vous voulez cuire dans un lot séparé, faites bouillir les petits germes pendant 3 minutes, les moyens pendant 4 minutes et les gros pendant 5 minutes.
Si la cuisson dans un lot séparé semble trop longue, vous pouvez les faire cuire ensemble. Il suffit de calculer le temps et d’ajouter les germes en conséquence. Tout d’abord, ajoutez les gros et faites cuire une minute. Ajoutez ensuite les pousses moyennes et après deux minutes de plus, ajoutez les petites pousses.
Étape 6
Après avoir fait bouillir pendant le temps approprié, sortez les germes de l’eau bouillante et ajoutez-les immédiatement à l’eau glacée. Cela arrête la procédure de cuisson tout en conservant la couleur souhaitée. Ne les faites pas trop cuire car les germes deviendront pâteux, ce qui détériorera le goût.
Étape 7
Refroidissez complètement les germes. Ensuite, mettez-les sur une grande plaque à pâtisserie et laissez-les sécher. Si vous ne séchez pas complètement les germes avant de les congeler, des coquilles de glace se formeront autour de chaque germe. Cela interrompra complètement le processus de congélation.
Étape 8
À partir de là, vous avez deux options; congélation rapide et congélation sur emballage. Ci-dessous, je vais expliquer chacune de ces options.
Congélation rapide: Si vous voulez congeler les germes rapidement, la congélation rapide est la voie à suivre. La congélation rapide fonctionne en exposant directement les germes au réfrigérateur. Placez une plaque à biscuits sur un plateau, puis placez les germes sur la feuille. Mettez le plateau au congélateur. Une fois congelés, sortez-les et emballez-les dans un sac de congélation.
Assurez-vous qu’aucun air n’est incorporé à l’intérieur des sacs. L’utilisation d’un scellant sous vide sera utile. Ne pas empaqueter les sacs. Il est conseillé d’emballer les germes en une seule couche. Enfin, mettez-le au congélateur pour le stockage.
Congélation de colis: La congélation de colis est la dernière partie de la congélation rapide. Après séchage complet, placez les germes directement dans des sacs de congélation. Ne pas trop emballer les sacs.
Emballez les germes en une seule couche à l’intérieur des sacs. Placez également les sacs dans le congélateur en une seule couche. Évitez de vous mettre les uns sur les autres. Retirez tout air incorporé, puis jetez-les finalement au congélateur.
Attention Lors de la congélation des choux de Bruxelles
Peu importe que ce soit votre première fois ou votre cinquième, il peut toujours y avoir des problèmes. Voici quelques-unes des erreurs potentielles que vous pouvez faire:
Trop cuire: Une chaleur excessive adoucit tout, et ce n’est pas moins vrai pour les produits alimentaires. Une cuisson excessive des choux de Bruxelles donnera un aspect pâteux. Cela ruinera complètement la procédure. Assurez-vous toujours de ne pas trop les cuire. Préparez un bol d’eau glacée avant de retirer les germes du poêle.
Congélation des germes humides: Séchez complètement les germes avant de les mettre au réfrigérateur. Sinon, une fine coquille de glace se formera autour des germes. En outre, les germes seront coincés les uns avec les autres à l’état congelé.Ceci est particulièrement problématique car vous ne pouvez pas les décongeler avant la cuisson. Cela les rendra pâteux.
Incorporation d’air: Lors de l’emballage des germes, utilisez un scellant sous vide. Cela garantira qu’aucun air n’est coincé à l’intérieur. Ce faisant, vous obtiendrez des germes frais semblables à ceux du jardin lorsque vous les mangerez.
Retarder la mise dans l’eau glacée: Le but de les mettre rapidement dans l’eau glacée est d’arrêter la procédure de cuisson. L’ébullition doit être arrêtée juste après que la limite de temps requise a été atteinte. Ne pas le faire entraînera des germes pâteux. Alors ne tardez pas à les mettre dans de l’eau glacée si vous voulez des pousses fermes et fraîches.
Décongélation avant la cuisson : Ne jamais décongeler les germes avant la cuisson. Sortez-les du congélateur et faites-les cuire immédiatement. Rôtir, voir ou faire frire, mais ne les décongelez pas. Si vous le faites, les germes auront une consistance pâteuse impropre à la consommation.
Intoxication alimentaire: Il convient de mentionner que les germes peuvent contenir une possibilité d’intoxication alimentaire. Ainsi, toute personne ayant des problèmes immunologiques comme le diabète, l’arthrite ou le lupus devrait l’éviter. (Source: Healthline)
Bienfaits pour la santé des Choux de Bruxelles congelés
Contrairement à la croyance populaire, les choux de Bruxelles congelés sont pleins de nutrition. De plus, ils sont super faciles à préparer. Dans une portion de 70 grammes, il y a environ 3 grammes de protéines, 29 calories, 3 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 2 grammes de sucre. Il n’y a pas de graisse et de sel, ce qui les rend idéaux pour les patients cardiovasculaires. Ils conviennent également aux personnes qui essaient de perdre du poids.
Les choux de Bruxelles congelés sont également riches en vitamines, minéraux et autres micronutriments. Ils contiennent de la vitamine B6, de la vitamine B9, de la vitamine K et de l’acide folique. Ils contiennent également de la vitamine K à 80% de l’ANR. Les germes congelés sont donc un must pour toute personne souffrant d’un trouble de la coagulation ou d’une maladie osseuse, car la vitamine K joue un rôle vital dans les deux cas.
Les germes congelés contiennent également du phosphore et deux types de composés phytochimiques. Ceux-ci protègent des maladies cardiaques et maintiennent une tension artérielle saine, et sont également bons pour nos reins et notre foie. La quercétine est également bénéfique pour les patients allergiques tels que l’asthme, le rhume des foins, la rhinite allergique, la dermatite atopique, etc.
Les choux de Bruxelles contiennent suffisamment de phosphore pour améliorer votre état neurologique. En même temps, les fibres aideront votre fonction intestinale. Il est bénéfique pour les patients souffrant de constipation. Les choux de Bruxelles sont également connus pour aider la dépression, l’anxiété, les pensées suicidaires, etc. (Source: Le Village de la Récupération)
Conclusion
Ce légume de saison est apprécié par de nombreuses personnes partout dans le monde. Vous pouvez préparer des plats délicieux et exotiques en utilisant des choux de Bruxelles. Ce qui les rend plus pratiques, c’est la méthode de cuisson – pas besoin de les décongeler. Sortez-les simplement du congélateur et faites-les cuire à votre guise. Vous pouvez congeler les choux de Bruxelles pour les déguster toute l’année sans sacrifier le goût et la texture.
Une chose que je recommanderai est de les blanchir avant de les congeler. Bien que cela puisse nécessiter un peu de travail supplémentaire, cela en vaut la peine. Le blanchiment améliorera non seulement leur texture mais aussi leur goût par rapport à la congélation de germes crus.
Espérons que cet article vous aidera à déguster ce légume délicieux et nutritif quand vous le souhaitez!