Q: Où les végétariens obtiennent-ils leurs protéines? du calcium ? du fer ?
R: Il est courant de penser à tort que les régimes végétariens et végétaliens sont déséquilibrés et que ceux qui pratiquent des modes de vie végétaliens et végétariens sont déficients en protéines, en calcium, en fer et en un certain nombre d’autres besoins alimentaires pour la survie humaine. Il est également une idée fausse commune que ces éléments ne peuvent pas être obtenus à partir de sources non animales. Voici une grande liste, mais pas complète, de sources non carnées de protéines, de calcium et de fer. La plupart sont à base de plantes et peuvent accueillir à la fois les végétaliens et les végétariens, mais quelques-uns ne sont pas végétaliens.
Sources de protéines végétariennes
Noix, produits à base de soja (tofu, tempeh, miso, lait de soja, edamame), graines et germes, céréales (quinoa, amarante), haricots et légumineuses. Pour les végétariens, les produits laitiers et les œufs s’avèrent également d’excellentes sources de protéines.
Sources de fer végétariennes
Haricots et légumineuses tels que les haricots de Lima, le soja et les haricots rouges, le pain, le brocoli, les dattes, la mélasse, les pois, le riz, les pâtes, les épinards, les suppléments vitaminiques, les noix et les graines telles que les amandes et les noix du Brésil, les fruits secs comme les pruneaux et les raisins secs, le chou frisé, les asperges.
Sources végétariennes de calcium
De nombreuses épices sont étonnamment riches en calcium, telles que les graines de céleri, l’aneth, le pavot, le fenouil, le sésame, le cumin, la coriandre, le carvi, l’anis, la moutarde, etc. Le basilic frais contient beaucoup de calcium. Soja et autres haricots, amandes et arachides, tofu, roquette, chou et autres légumes verts, algues, figues, tomates séchées au soleil, beurre d’arachide. Pour les non-végétaliens, le fromage, le yogourt, le lait et d’autres produits laitiers peuvent être d’excellentes sources de calcium.
Ce ne sont que quelques excellents aliments qui peuvent augmenter la teneur en protéines, en calcium et en fer des régimes végétariens et végétaliens. Bien sûr, beaucoup d’entre eux peuvent également être complétés par des vitamines et des suppléments. Il est facile d’être en bonne santé avec un régime végétalien ou végétarien bien équilibré.