Les Australiens adorent le café. Nous sommes à l’avant-garde lorsqu’il s’agit de développer de nouvelles façons de le brasser et de le consommer parfaitement. Mais qu’est-ce qui rend la culture du café australienne unique, et quand sommes-nous devenus si obsédés exactement?
Près de la moitié des Australiens boivent du café. Un peu plus de 1,1 million de personnes dégustent une variété de café « glacé » au cours de la semaine moyenne, c’est pourquoi nous avons lancé la marque laitière Barista Bros.
Notre café glacé, notre double espresso et nos laits aromatisés au moka ne sont pas seulement savoureux, ils sont également fabriqués avec des ingrédients de qualité – du café 100% Arabica et du vrai cacao. En utilisant un mélange doux de haricots arabica soigneusement moulus, chaque gorgée donne un coup de pied avec un bon goût.
L’arc-en-ciel des habitudes de café de l’Australie a traversé les rations de guerre, les années de prohibition, les IG et les barres de lait américaines et la migration méditerranéenne après la Seconde Guerre mondiale.
À bien des égards, l’histoire du café en Australie est un miroir de notre propre histoire moderne.
La découverte du café en Éthiopie
L’histoire du café remonte au royaume de Saba, aujourd’hui l’Éthiopie et le Yémen modernes. Il apparaît dans l’histoire écrite au XVIe siècle mais était probablement utilisé bien avant cette date.
Les légendes populaires décrivent des animaux comme des oiseaux ou des chèvres mangeant des baies et devenant énergiques, et les gens essaient ensuite les baies et ressentent la même chose.
1788: Le premier café enregistré en Australie est arrivé avec la Première flotte.
La flotte a récolté des graines et des plantes lors d’une escale à Rio de Janeiro. Les semis ont été plantés à Government House, mais comme beaucoup de cultures introduites, ils n’ont pas réussi à prospérer.
Le café était importé et cher et souvent coupé avec de la chicorée ou d’autres ingrédients pour le faire aller plus loin. Selon l’historienne Jillian Adams, dès 1939, Ernest Singer écrivait dans The Australian Grocer que le café pouvait être préparé en le « faisant bouillir » avec du lait et de la moutarde; des coquilles d’œufs ou même de la dynamite.
1930: Les migrants d’Europe ont changé la façon dont le café était consommé.
Des cafés ont vu le jour dans les villes. Les machines à expresso à cuisinière précieuses sont venues avec de nouveaux migrants, tout comme les haricots, les broyeurs et les méthodes préférées.
Les Américains se sont amusés à Sydney au city dance cafe, 1943, Collection de photographies du journal Argus, Bibliothèque d’État de Victoria Vincent Capozzi, propriétaire d’un café à Sydney, voit de nombreuses preuves de l’influence des migrants italiens et grecs sur la culture australienne du café, en particulier dans les cafés modernes aux racines migrantes.
» C’étaient et ce sont encore les cafés qui prospèrent « , a déclaré Vincent. « Les générations de ces immigrants continuent de se suivre les unes les autres et se mettent au défi de construire de plus grands cafés, les meilleures machines et le meilleur service. C’est quelque chose qui a été transmis. »
Il a travaillé dans tous les aspects de l’industrie, du chauffeur-livreur au barista en passant par le torréfacteur de café. « C’est dans mon sang. Mon amour du café vient certainement de mon héritage « , a déclaré Vincent.
« C’est rencontrer un ami ou aller avec ta mère au café avant de commencer ta journée. Le boire, le servir, le café vous donne tellement de satisfaction et les gens sont heureux quand ils boivent du café « , a-t-il déclaré.
1942: Au moment où les militaires américains sont arrivés dans la Seconde Guerre mondiale, l’Australie était prête pour sa révolution du café.
Membres de l’A.I.F. on board troopship, 1940, Collection de photographies du journal Argus, Bibliothèque d’État de Victoria » La population de l’Australie était de sept millions d’habitants et un million de militaires américains ont traversé ou séjourné en Australie pendant la guerre « , a déclaré l’historienne Jillian Adams.
« Ils ont bu du café et l’Australie a dû le rôtir et le moudre pour eux. Les militaires ont été accueillis dans des foyers australiens et les journaux de l’époque ont publié des articles sur la façon de leur préparer du café « , a déclaré Jillian.
Avec de lourdes rations de thé pendant et longtemps après la guerre, les Australiens pouvaient trouver du plaisir dans le café à la place. « Après leur départ, notre consommation de café est restée élevée », a-t-elle déclaré.
Aujourd’hui : Le café du futur.
Vincent est enthousiasmé par l’avenir du café en Australie. » Il y a tellement de nouvelles technologies. Il y a de nouvelles machines à café, de nouveaux équipements et moulins. Les choses continuent d’apparaître d’année en année. Le café est un grand mouvement important et il ne va nulle part, c’est sûr. »
En tant que nation de buveurs de café sérieux, l’industrie du café australienne et la culture unique des cafés continueront de surprendre et de ravir alors que nous trouverons de nouvelles façons d’apprécier la boisson intemporelle.
Pour les curieux de café, le café glacé Barista Bros, le Café Glacé Double Force et le lait aromatisé au Moka sont disponibles dans toute l’Australie dans les magasins et les distributeurs automatiques.
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