La Bière Va-T-Elle Mal? Combien De Temps Dure La Bière? (Conseils de magasin)

Beaucoup de gens croient que la bière non ouverte reste de qualité jusqu’à ce qu’ils l’ouvrent. Malheureusement, ce n’est pas tout à fait correct. La seule exception concerne les bières millésimées destinées au vieillissement.

La vérité est que les différents styles de bière ne dureront pas éternellement car ils ne se terminent pas par la fermentation au moment de sceller les bouteilles. En d’autres termes, la bière continuera de changer avec le temps.

Voyons si la bière va mal et combien de temps dure la bière.

La Bière Va-t-Elle Mal ?

Non, la bière ne se gâte généralement pas. Cela se produira dans seulement trois cas, y compris l’exposition à:

• Lumière – Simplement dit, la lumière UV est mauvaise pour votre bière. Une fois qu’il pénètre dans le verre de la bouteille, il réagira avec les composés du houblon et provoquera une perte d’aspect et de goût caractéristiques. Le moyen le plus efficace d’éviter cela est d’utiliser une bière vendue dans des bouteilles ou des canettes sombres.
• Oxygène – Même s’il s’agit d’un processus de vieillissement naturel, l’oxydation est hautement indésirable car elle modifie l’arôme de la bière au fil du temps. Le résultat le plus courant est le diacétyle, qui rend votre boisson au goût de beurre et provoque une maladie pulmonaire. Empêchez cette réaction chimique en choisissant des bouteilles et des canettes sans fuite d’air et en gardant la bière debout pendant le stockage.
• Bactéries – Vous n’aurez probablement pas de problème d’infestation de bactéries si vous buvez de la bière vendue dans le commerce et stockez des bières artisanales à des températures plus basses qui ralentissent le cycle de vie des microbes. De plus, l’alcool est un conservateur naturel qui tue les micro-organismes.

Combien De Temps Dure La Bière?

Malheureusement, la bière ne peut pas durer éternellement. La plupart des types resteront de qualité supérieure pendant six mois à température ambiante, mais vous pouvez le conserver jusqu’à un an au réfrigérateur.

Croyez-le ou non, certains types réfrigérés dureront deux ans au-delà de la date de péremption. La bière en conserve dure souvent plus longtemps que les bouteilles en raison de la moindre quantité de lumière à l’intérieur. Dans tous les cas, sa saveur se dégradera lentement.

Une fois ouverte, votre bière aura une durée de vie plus courte. Même celui qui reste dans un réfrigérateur ira à plat après un certain temps. La raison en est la perte de carbonatation qui entraîne un goût vicié. La seule exception est certaines bières artisanales et vintage destinées au vieillissement. Vous ne devriez pas le consommer frais car il aura toute sa saveur après quelques années stockées dans une cave.

N’oubliez pas que certains fabricants utilisent la date de péremption, mais d’autres s’en tiennent à la date d’embouteillage. En ce qui concerne une bière vintage, vous devez rechercher les données pendant combien de temps elle doit vieillir pour obtenir le meilleur résultat.

6 Conseils pour savoir si la bière a mal tourné

Le fait est que la bière ne se gâte pas et ne devient pas dangereuse pour la consommation. Malheureusement, cela ne signifie pas que vous pouvez le boire indéfiniment. Une fois que vous ouvrez une vieille canette ou une vieille bouteille, vous verrez des signes clairs que la bière que vous avez n’est plus potable. Voyons voir.

• Apparence de la bouteille – Vérifiez toujours la bouteille et débarrassez-vous de celles poussiéreuses et qui fuient avec l’étiquette décolorée. Vous pouvez remarquer des sédiments poussiéreux au fond dans certains cas, ce qui est un signe pour éviter cette boisson.
• Son d’ouverture – Lorsque vous ouvrez une bouteille de bière aigre ou même pourrie, vous n’entendrez pas le son typique « psssst ».
• Odeur – Lorsque la bière sent comme une moufette après une exposition aux rayons UV et à la lumière, elle devient assez dégoûtante mais pas dangereuse. D’autre part, la bière Heineken en bouteille devient skunky en raison de la couleur de l’emballage, ce qui est une caractéristique souhaitable.
• Couleur – Les bières légères expirées apparaîtront plus foncées. Si vous avez une vieille bière houblonnée, elle peut devenir brunâtre ou violette en perdant son goût houblonné.
• Mousse – L’absence de mousse blanche qui monte juste après l’ouverture indique que votre bière a probablement mal tourné. En fait, il n’y aura pas de carbonatation lorsque la bouteille ou la canette n’est pas hermétiquement scellée.
• Goût – À moins d’avoir une bouteille de bière délibérément acide, elle ne devrait pas avoir un goût aigre. Cette caractéristique n’est pas liée au vieillissement mais aux bactéries qui l’ont contaminé. Une autre possibilité est l’apparition d’une saveur viciée à la suite de l’oxydation. Une fois qu’il entre en contact avec l’oxygène, vous ressentirez un goût spécifique de carton.

Conseils de pro: Tout goût vous rappelant le pop-corn signifie que la bière contient trop de diacétyle. Ce composé au goût de beurre est dangereux pour vos poumons. Vous pouvez également remarquer des goûts de bière étranges, rappelant le soufre, le chou cuit ou les eaux usées.

4 Conseils pour conserver la bière

Comme je l’ai déjà mentionné, la meilleure façon de conserver la bière non ouverte est dans un endroit sombre et froid comme un garde-manger, une cave et un réfrigérateur. Une fois ouvert, vous ne devez le conserver qu’au réfrigérateur.

Stockez la bière dans le garde-manger

La lumière est l’un des principaux ennemis de la bière, vous devez donc la stocker loin des endroits lumineux. En fait, les houblons qui donnent à la bière une saveur spécifique sont sensibles à la lumière directe du soleil. Toute exposition entraînera une réaction chimique suivie d’un goût skunky après un certain temps.

La meilleure solution consiste à conserver la bière dans des fûts, des fûts et des canettes qui empêchent la lumière UV d’entrer. La deuxième option est les bouteilles brunes, tandis que les bouteilles vertes et claires offrent la moins de protection. Il suffit de laisser la bière pendant seulement 10 ou 20 minutes dans une bouteille en verre transparent à la lumière directe du soleil pour la rendre skunky.

Ne mélangez pas cela à une exposition intentionnelle à la lumière du soleil que certains fabricants font pour obtenir un goût de bière particulier reconnaissable.

Conservez la bière en cave

La température élevée est un problème important en matière de bière. Le laisser dans un espace chaud affectera son goût au fil du temps. Avec des températures moyennes de 50 à 55 F (10 – 13 C), la cave est un excellent endroit pour stocker la bière pendant une période prolongée. Cela ralentira le processus de vieillissement mais ne l’arrêtera pas entièrement.

Conservez la bière au réfrigérateur

Dans la plupart des cas, conserver la bière au réfrigérateur est la meilleure option, surtout si vous vivez dans une région chaude. Le maintenir à une température de 35 à 46 F (1,7 à 7,8 C) ralentira le processus de vieillissement. Placez les canettes et les bouteilles bouchées dans un réfrigérateur car elles aident à atteindre la température idéale et la meilleure protection UV pour obtenir une bière délicieuse.

Gardez à l’esprit que vous devez toujours stocker la bière dans des canettes et des bouteilles dressées. De cette façon, vous éviterez une oxydation inutile en gardant la plus petite surface de bière possible en contact avec l’air. Cela ralentira à la fois son processus de vieillissement et évitera la contamination des bouchons.

Conservez la bière au congélateur

Fondamentalement, vous ne pouvez pas stocker la bière de cette façon trop longtemps, mais il est pratique de la refroidir rapidement lorsque vous en avez besoin pour une fête. Le problème est que la pression supplémentaire dans la bouteille force le bouchon après quelques heures. Dans le pire des cas, vous serez coincé avec du verre brisé.

La raison en est une température de congélation de l’alcool inférieure à celle de l’eau pure. De plus, la bière contient du sucre qui abaisse la température de congélation de cette bière. En fin de compte, les cristaux de glace d’une bière congelée rendront la consistance de la bière un peu floconneuse et avec une forte concentration d’alcool.

De plus, la congélation et la décongélation modifieront l’arôme de la bière. Cependant, il n’est pas nécessaire de le jeter. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des marinades à la place.

Le risque de consommer une bière périmée

Il n’existe aucune source fiable qui affirme de manière concluante si boire de la bière moche peut être nocif pour votre santé. Dans la plupart des cas, vous aurez un mauvais goût dans la bouche sans tomber malade.

Comme il s’agit d’une boisson fermentée à faible pH qui contient de l’alcool, c’est une excellente protection contre les agents pathogènes nocifs.

La rare exception est un cas où un fabricant utilise du matériel sale et contaminé dans une brasserie. Dans ce cas, les impuretés et les éventuels micro-organismes seront transférés à la bière et provoqueront des nausées après l’avoir consommée.

Vous devez également être prudent lorsque vous avez une bière non pasteurisée expirée. Il est toujours préférable de le jeter au lieu de le boire et de risquer d’éventuels désagréments.

Pouvez-Vous Congeler De La Bière?

Vous ne pouvez pas conserver votre bière au congélateur en toute sécurité pendant longtemps car une canette et une bouteille de bière explosent à basse température. Le problème mineur est que le liquide a tendance à se dilater, mais le danger grave est la carbonatation.

À des températures glaciales, l’eau poussera les bulles de dioxyde de carbone. Cette force est assez forte pour assommer un bouchon ou casser une bouteille en verre et provoquer le déversement d’une bière.

Même si vous sortez la bouteille avant que cela ne se produise, le résultat de la congélation sera de la bière ruinée. De plus, la congélation est interdite pour une bière conditionnée en bouteille avec de la levure vivante. Le problème est que les basses températures tuent la levure et arrêtent le développement de saveur supplémentaire.

Dans certains cas, la bière congelée peut être une question de choix. Par exemple, le processus de fabrication de l’Eisbock allemand comprend la congélation exprès. Après avoir retiré la glace, le reste de la bière contient un taux d’alcool plus élevé.

Résumé

La bière est une boisson fermentée qui se détériore rarement. À l’exception d’une bière pasteurisée périmée qui peut être nocive pour votre santé, tous les autres types ne vous rendront pas malade. Cependant, il sera sage d’éviter celui qui a un goût et une odeur terribles et de ne boire que de la bière fraîche.