Gâteaux de crabe parfaits du Maryland – Les meilleurs gâteaux de crabe contiennent de la chair de crabe fraîche, avec une miette légère et beaucoup d’assaisonnements piquants. Préparez de tendres et délicieux gâteaux au crabe du Maryland cuits au four ou poêlés avec notre recette facile, et servez-les avec un accompagnement de remoulade ou de sauce tartare maison!
Nous aimons les plats de fruits de mer frais ici. Du saumon fumé au four à base de saumon d’Alaska et des Meilleurs Rouleaux de homard du Maine, au Gumbo authentique aux fruits de mer de la Nouvelle-Orléans avec crevettes du Golfe et écrevisses, les recettes côtières mettant en valeur les ingrédients régionaux sont parmi nos préférées.
Alors, bien sûr, nous avons juste eu à partager la recette parfaite de Gâteaux au crabe du Maryland avec vous aussi!
Pour moi, les meilleurs gâteaux de crabe sont les gâteaux de crabe de style Maryland avec très peu de remplissage. Ils sont principalement faits de gros morceaux de chair de crabe, avec juste un peu de miettes, d’œufs et d’assaisonnement pour les maintenir ensemble et rehausser la saveur du crabe.
J’aime les gâteaux de crabe poêlés le mieux pour l’extérieur merveilleusement croustillant. Cependant, j’inclus également les instructions du four, vous pouvez donc les cuire facilement si vous préférez!
- La meilleure recette de gâteau au crabe du Maryland
- Quels ingrédients Vous avez besoin
- Comment faire des gâteaux de crabe à la Maryland
- Obtenez la Recette complète (Imprimable) des Gâteaux de crabe Parfaits du Maryland Ci-dessous. Amusez-vous bien!
- Idées pour Ce qu’il faut servir Avec des gâteaux au crabe
- Foire aux questions
- Vous cherchez des recettes de fruits de mer plus délicieuses?
- Gâteaux de crabe parfaits du Maryland (Cuits au four ou sautés)
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Notes
La meilleure recette de gâteau au crabe du Maryland
Notre version des gâteaux au crabe du Maryland comprend une combinaison unique de chair de crabe fraîche et de chair de crabe râpée. Cela crée des gâteaux de crabe incroyablement charnus et tendres, et n’ont pas besoin d’autant de charge supplémentaire pour tout lier ensemble. Non seulement l’œuf agit-il comme un liant, mais les morceaux de crabe déchiquetés lient également les plus gros morceaux de viande ensemble. De plus, l’utilisation de crabe déchiqueté permet de réduire un peu le coût, c’est donc gagnant-gagnant!
Une fois frits ou cuits au four, ces impressionnants gâteaux de crabe sont parfaits pour être dégustés avec n’importe quel nombre de trempettes crémeuses et acidulées. Ils sont assez copieux pour être dégustés comme plat principal ou peuvent être servis comme un délicieux apéritif ou une collation de fête. Mais que vous choisissiez de les partager avec d’autres dépend entièrement de vous. * clin d’oeil*
Quels ingrédients Vous avez besoin
Il n’y a rien de fantaisie, ni d’ingrédients secrets, nécessaires pour préparer les meilleurs gâteaux de crabe du Maryland à partir de zéro. Vous avez simplement besoin:
- Chair de crabe jumbo fraîche ET chair de crabe râpée fraîche – la combinaison des deux est ce qui donne à ces gâteaux de crabe leur texture charnue avec à peine une charge!
- Craquelins salés écrasés – ou chapelure panko
- Mayonnaise – régulière, faible en gras ou paléo
- Oeuf – pour lier le tout
- Moutarde de Dijon – pour une saveur acidulée
- Jus de citron – ajoute une pointe de zeste qui illumine le plat
- Persil frais haché – ou de l’aneth frais haché
- Assaisonnement Old Bay – mélange classique d’épices pour cuisiner avec des crabes du Maryland
- Beurre – utilisé pour les méthodes cuites au four et sautées pour créer l’extérieur légèrement croustillant parfait
Pourquoi des craquelins? Les saltines sont un ingrédient de la vieille école à utiliser comme liant qui retient l’humidité dans les gâteaux de crabe, les boulettes de viande, les casseroles et toutes sortes de recettes. Ils offrent plus de saveur que la chapelure standard et ont tendance à créer une texture plus légère et moins dense.
Comment faire des gâteaux de crabe à la Maryland
Commencez à terminer cette recette classique de gâteau de crabe prend moins d’une heure à préparer.
Conseil de pro: Les galettes de crabe doivent être formées et refroidies avant la cuisson. Ce temps de froid essentiel les aide à « se fixer » et à garder leur forme. Soyez prêt pour cette étape et ne sautez pas!
Pour préparer des gâteaux de crabe du Maryland parfaits à partir de zéro, disposez d’abord un grand bol à mélanger et une plaque à pâtisserie bordée de papier sulfurisé.
Puis, dans le bol, ajouter les deux types de chair de crabe, les craquelins écrasés, la mayonnaise, l’œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron, les herbes fraîches hachées et le vieux laurier. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, en veillant à ne pas trop décomposer la chair de crabe.
Ensuite, utilisez 1/3 tasse pour retirer 6 portions égales du mélange de tourteau de crabe. Utilisez vos mains pour presser doucement dans de grandes galettes d’environ 1 ½ pouce d’épaisseur. Assurez-vous de garder vos mains légèrement humides avec un peu d’eau pour que le mélange ne colle pas à vous.
Déposer les galettes de crabe sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 4 heures.
Obtenez la Recette complète (Imprimable) des Gâteaux de crabe Parfaits du Maryland Ci-dessous. Amusez-vous bien!
Pour la cuisson sur la cuisinière : Placer une grande poêle à feu moyen et ajouter le beurre. Une fois fondus, faites frire les gâteaux de crabe pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous ne voulez pas trop les manipuler ou ils seront plus susceptibles de s’effondrer.
Pour les Gâteaux de crabe cuits au four: Préchauffez le four à 450 degrés F. Faites fondre le beurre dans un plat allant au micro-ondes et arrosez-le autour des gâteaux de crabe sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, en retournant une fois après 5 minutes.
Transférer les galettes de crabe du Maryland cuites dans une assiette. Servir chaud avec une pincée d’aneth frais haché ou de persil.
Idées pour Ce qu’il faut servir Avec des gâteaux au crabe
Nous vous recommandons de servir des gâteaux au crabe frais du Maryland avec une ou toutes ces 3 sauces classiques aux fruits de mer:
- Sauce Rémoulade piquante et crémeuse
- Sauce Tartare acidulée et vive
- Sauce Cocktail Relevée et épicée
Foire aux questions
Utilisez simplement des saltines ou de la chapelure sans gluten pour en faire une recette de gâteau au crabe du Maryland adaptée aux GF.
Ces gâteaux de crabe copieux peuvent être dégustés seuls avec les sauces à tremper mentionnées ci-dessus, ou servis avec n’importe quel nombre d’accompagnements pour un repas plus complet. Dégustez avec des légumes verts comme des asperges ou des haricots verts, ou une salade verte fraîche pour alléger un peu les gâteaux de crabe du Maryland frits.
Et un panier de biscuits maison au Homard rouge Cheddar Bay est un must-have avec à peu près n’importe quel repas de fruits de mer, bien sûr!
Conservés dans un récipient scellé, les tourteaux de crabe du Maryland se conserveront jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Ils peuvent être dégustés froids ou réchauffés au four ou brièvement au micro-ondes.
Congelez les gâteaux de crabe cuits au four ou frits jusqu’à 3 mois en les enveloppant individuellement dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un sac en plastique hermétique ou un autre récipient. Une couche de papier d’aluminium autour du récipient aidera à les garder encore plus frais.
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Gâteaux de crabe parfaits du Maryland (Cuits au four ou sautés)
Ingrédients
- 8 onces de chair de crabe jumbo fraîche bien égouttée
- 8 onces de chair de crabe râpée fraîche bien égouttée
- ½ tasse de craquelins de saltine écrasés ou 1/3 tasse de chapelure panko
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café d’aneth frais
- 2 cuillères à café d’assaisonnement old bay
- 3 cuillères à soupe de beurre
Instructions
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Disposer un grand bol à mélanger et une plaque à pâtisserie bordée de papier sulfurisé.
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Dans le bol, ajouter toute la chair de crabe, les craquelins écrasés, la mayonnaise, l’œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron, les herbes fraîches hachées et le vieux laurier. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
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Utilisez une tasse 1/3 pour retirer 6 portions égales. Presser doucement dans de grandes galettes d’environ 1 ½ pouce d’épaisseur. Déposer sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes, mais jusqu’à 4 heures.
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Pour la cuisson sur la cuisinière: Placez une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre. Une fois fondus, cuire les tourteaux de crabe 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Pour les gâteaux de crabe cuits au four: Préchauffez le four à 450 degrés F. Faites fondre le beurre et arrosez-le autour des gâteaux de crabe sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, en retournant une fois après 5 minutes.
Vidéo
Notes
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