En Italie, nous avons été initiés à la simplicité à deux ou trois ingrédients d’un sandwich italien.
En Toscane, nous nous sommes retrouvés dans une ville médiévale appelée San Gimignano. C’était une visite de dernière minute que notre cousine Kim avait réservée. Alors que je n’aime généralement pas les groupes de touristes (voir ici pour une démonstration complète de cette aversion), cela s’est avéré être un moyen très rapide et facile d’aller au-delà de la ville de Florence pour une journée sans trop de tracas.
DE TOUTE FAÇON. Comme c’est généralement (espérons-le) le cas avec des visites comme celle-ci, un repas de midi était inclus. Le plan était d’explorer San Gimignano par nous-mêmes pendant quelques heures, puis de retourner dans un agritourisme pour ce qui était censé être un énorme repas.
Bien sûr, cela n’a pas empêché ma sœur et moi de baver partout sur les panneaux porchetta et panino. Nous avons attrapé un panino toscano sal salami séché et fromage sur du bon pain. C’était ça. Encore un autre exemple de la façon dont une alimentation incroyablement simple en Italie peut être.
Bien sûr, notre rêverie– et notre masticationwas ont été interrompues par notre guide, qui nous a giflé ma sœur et moi sur les épaules, en criant: « PANINO!!! »À ce moment-là, nous avons sauté environ 3 pieds dans les airs et nous nous sommes presque étouffés avec notre pain.
Il nous a exhortés à nous livrer, car nous avions « un grand repas à venir. » Il pourrait aussi bien être la mère d’Augustus Gloop, ce qui ferait de nous. Oh, la honte!
Nous n’avons pas regretté notre décision de nous précipiter dans un coin sombre pour finir de partager notre sandwich.
Cette recette crispy de focaccia croustillante, grasse, délicieuse et de garnitures assorties, est une sorte d’hommage aux choses simples que nous avons appréciées pendant notre séjour en Italie. Profitez-en!
Recette de Focaccia adaptée de cette recette par Anne Burrell.
Instructions pour la recette de la Focaccia
Mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre dans une tasse à mesurer et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes, jusqu’à consistance mousseuse. Dans le bol d’un mélangeur muni d’un crochet à pâte, mélanger le mélange de levure, la farine, le sel et 1/2 tasse d’huile d’olive jusqu’à formation d’une pâte. Laisser le mélangeur pétrir la pâte pendant 6 minutes à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, en ajoutant une pincée de farine supplémentaire si nécessaire.
Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, environ 1 heure.
Ajouter le reste de 1/2 tasse d’huile d’olive dans une casserole en tôle cerclée. Étalez la pâte sur la casserole jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement la surface de celle-ci. Assurez-vous que toute la pâte est recouverte d’huile et étalez la pâte avec vos doigts, en faisant des trous dans la pâte au fur et à mesure (la pâte remontera et comblera ces trous).
Laisser lever la pâte pendant une heure. Préchauffer le four à 425 degrés F. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir.
Trancher la focaccia et la déguster avec toutes vos garnitures !
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Focaccia, Trois façons
Ingrédients
Pour la focaccia:
- ▢ 1 3/4 tasses d’eau tiède
- package 1 paquet de levure sèche active (7g; 2 cuillères à café 1/4)
- 11 cuillère à soupe de sucre
- 5 5 tasses de farine tout usage plus supplément pour le pétrissage
- 11 cuillère à soupe de sel
- 1 1 tasse d’huile d’olive extra vierge divisée
Pour les garnitures:
- ▢ Soppressata
- ▢ Pecorino romano
- ▢ les cœurs d’artichaut
- ▢ poivrons rouges rôtis
- ▢ tomates
- ▢ basilic
- ▢ le sel et le poivre
Instructions
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Combiner l’eau tiède, la levure et le sucre dans une tasse à mesurer et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes, jusqu’à consistance mousseuse. Dans le bol d’un mélangeur muni d’un crochet à pâte, mélanger le mélange de levure, la farine, le sel et 1/2 tasse d’huile d’olive jusqu’à formation d’une pâte. Laisser le mélangeur pétrir la pâte pendant 6 minutes à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, en ajoutant une pincée de farine supplémentaire si nécessaire.
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Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, environ 1 heure. Ajouter le reste de 1/2 tasse d’huile d’olive dans une plaque à rebord. Étalez la pâte sur la casserole jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement la surface de celle-ci. Assurez-vous que toute la pâte est recouverte d’huile et étalez la pâte avec vos doigts, en faisant des trous dans la pâte au fur et à mesure (la pâte remontera et comblera ces trous).
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Laisser la pâte lever à nouveau, pendant une heure. Préchauffer le four à 425 degrés F. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir.
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Trancher la focaccia et la déguster avec toutes vos garnitures !
avertissement d’information nutritionnelle
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