Estimez la taille de votre brasserie

La meilleure façon d’estimer la taille de votre brasserie et la configuration de vos cuves de cave est de calculer la production de bière en l’espace d’une année, car cela vous permet de mieux estimer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin.

Combien de bière par an envisagez-vous de brasser?

Combien de bière comptez-vous vendre mensuellement ou hebdomadairement au démarrage et à l’expansion complète de votre brasserie?

Ce sont les premières questions principales que nous posons à nos clients après avoir été approchés par eux.
Pour le calcul de la capacité de base, voir nos exemples ci-dessous, mais vous devez également avoir à l’esprit l’expansion future de la brasserie – l’installation de fermenteurs / unitanks supplémentaires et également la mise à niveau de la brasserie (si plus de lots quotidiens sont envisagés).Cela concerne également l’espace au sol et la capacité du système de refroidissement au glycol.
Pour plus d’informations, consultez notre article sur l’expansion de la microbrasserie.

Calcul de la capacité de la brasserie:

Pour simplifier, nous allons calculer 20 cycles de production de fermentation & conditionnement par an. Nous considérons que la fermentation et la maturation / lag sont effectuées dans des unitanks CCT.

Nous calculons que:
cycle moyen de fermentation + conditionnement prend 17-18 jours,
350 jours par an divisé par 17 jours = 20 cycles de production par an.

Bien sûr, si le cycle de fermentation & de vos bières est plus court / plus long que 20 jours, votre nombre de cycles de production par an est donc plus petit / plus grand et vous devrez calculer moins / plus de fermenteurs / unitanks CCT pour chacun des exemples présentés ci-dessous.

Exemple 1: 400HL de bière par an (40.000L) taille de la brasserie 3HL ou 5HL:

400HL divisé par 20 cycles par an = 20HL – > 20HL de réservoirs capacité nécessaire pour 1 cycle

20HL par 1 cycle peut être produit par:
5HL – brasserie de pub avec 4 CCT – unitanks 5HL ou par:
3HL – brasserie de pub avec 7 CCT – unitanks 3HL

Exemple 2: 800hl de bière par an (80.000L) taille de brasserie 3HL ou 5HL:

800HL divisé par 20 cycles par an = 40HL – > 40HL de capacité de réservoirs nécessaire pour 1 cycle

40HL par 1 cycle peut être produit par:
brasserie 5HL-pub avec 4 CCT – unitanks 10HL ou par:
brasserie 3HL-pub avec 7 CCT-unitanks 6HL

Exemple 3: 1.600HL de bière par an (160.000L) taille de brasserie 5HL ou 10HL:

1.600HL divisé par 20 cycles par an = 80HL – > 80HL de réservoirs capacité nécessaire pour 1 cycle

80HL par 1 cycle peut être produit par:
5HL – microbrasserie avec 8 CCT – unitanks 10HL ou par:
10HL – microbrasserie avec 4 TCC – unitanks 20HL

Exemple 4 : 6.000HL de bière par an (600.000L) taille de la brasserie 20HL ou 30HL :

6.000HL divisé par 20 cycles par an = 300HL – > 300HL de capacité de réservoirs nécessaire pour 1 cycle

300HL par 1 cycle peut être produit par :
20HL – microbrasserie avec 8 CCT – unitanks 40HL ou par:
30HL – microbrasserie avec 5 CCT – unitanks 60HL

Exemple 5: 20.000HL de bière par an (2.000.000L) taille de brasserie 40HL ou 50HL :

20.000HL divisé par 20 cycles par an = 1.000HL – > 1.000HL de capacité de réservoirs nécessaires pour 1 cycle

1.000HL par 1 cycle peuvent être produits par:
40HL – microbrasserie avec 13 CCT – unitanks 40HL ou par:
50HL – microbrasserie avec 10 CCT-unitanks 100HL

Nos exemples de calcul de la taille de la brasserie sont basés sur la durée moyenne du cycle de production
( fermentation + maturation / lagering de la bière).