Coutumes et cuisine de la Bolivie
Culture
La Bolivie est le cinquième plus grand pays d’Amérique du Sud. Il a été nommé d’après Simon Bolívar, le chef des guerres menées au 19ème siècle contre les conquérants espagnols. La Bolivie a obtenu son indépendance en 1825. La Bolivie a une géographie accidentée qui englobe les hauts plateaux froids de la cordillère des Andes, de nombreuses vallées et de vastes forêts tropicales humides de plaine. Environ 50% de la Bolivie est forestière. La plupart des Boliviens vivent dans les hautes terres. Le pays est enclavé dans la zone centre-ouest de l’Amérique du Sud et les pensionnaires du Pérou, du Chili, du Paraguay, de l’Argentine et du Brésil.
La population est d’environ 11 millions d’habitants. Environ 30% des Boliviens ont un héritage mixte européen et autochtone et beaucoup se considèrent comme des descendants directs des Incas. L’espagnol est la langue nationale, mais de nombreux Boliviens parlent des langues indigènes, notamment le Quechuam, l’ancienne langue des Incas, l’Aymara et le Guarani. La plupart des Boliviens sont catholiques. Les autres religions chrétiennes représentent moins de 10% de la population. La culture est influencée par la présence historique espagnole mélangée à l’identité autochtone.
La Bolivie est l’un des pays les plus pauvres d’Amérique du Sud et présente des niveaux élevés de pauvreté, une éducation limitée, des taux élevés de malnutrition, une mortalité élevée et une espérance de vie médiocre. Les taux de fécondité sont élevés en raison du manque de ressources en matière de planification familiale. Cela conduit à des taux de mortalité infantile et maternelle élevés. Le manque d’accès à des sources d’eau potable crée un risque élevé de maladies d’origine hydrique et infectieuses.
Le manque de développement industrialisé et l’utilisation abusive des ressources foncières ont conduit à un taux de production alimentaire qui ne suit pas le rythme de la croissance démographique.
Les Boliviens célèbrent de nombreuses fêtes religieuses avec des festivals mêlant christianisme et anciennes coutumes religieuses. Ces festivals sont une partie importante de la vie et les défilés du festival mettent en vedette des danseurs en costumes et masques traditionnels, élaborés et très colorés.
Cuisine
Les pommes de terre de nombreuses variétés différentes sont l’aliment de base dans les hautes terres. Le quinoa est également un aliment de base et une culture en chef. Les autres céréales et légumes comprennent l’orge, le riz, le maïs, les légumineuses, le soja, le maïs sucré, les haricots et de nombreux légumes frais. Les noix du Brésil, les noix de coco et le café sont également cultivés. Les cultures précolombiennes sont les arachides, les pommes de terre blanches et les courges. Les viandes comprennent le porc, le poisson, la volaille et, dans une moindre mesure, le bœuf et l’agneau. Les aliments de base comprennent des pommes de terre lyophilisées appelées « chuno » et des jerky séchés à l’air appelés « ch’ark ». »
La Bolivie est célèbre pour le queso do Paria. Ce fromage au lait de brebis doux et non affiné a été introduit aux indigènes par les conquistadores espagnols.
Les repas sont centrés sur la famille avec le déjeuner comme repas principal de la journée. Les plats comprennent des humitas, qui sont des tartes remplies de maïs, des turnovers remplis de viande appelés « saliensa » et des pommes de terre bouillies avec des œufs durs appelés « almuerzo ». »Les plats populaires sont les ragoûts épais épicés et le cochon rôti pour les occasions spéciales. La plupart des repas sont servis avec une sauce au piment fort.
Les Boliviens apprécient la chicka, une bière à base de maïs, de café et de yerba mate.