Construire une Microbrasserie

Les microbrasseries font leur apparition partout au pays. Que vous travailliez dans une brasserie, que vous brassiez de la bière à la maison ou que vous vouliez simplement la bière, construire une microbrasserie est une façon de transformer cette passion en entreprise. Apprendre à démarrer une microbrasserie prend cependant beaucoup d’informations, de l’équipement dont vous avez besoin aux spécifications du bâtiment. Continuez à lire pour savoir ce que vous devez savoir pour démarrer une microbrasserie.

Qu’est-ce qu’une Microbrasserie?

Tout comme une brasserie traditionnelle, une microbrasserie est une installation pour brasser de la bière, mais à une échelle beaucoup plus petite. Ces entreprises vendent souvent sur une base locale sans la portée nationale des grandes brasseries.

Voici quelques caractéristiques générales d’une microbrasserie :

Quantité : Une définition générale d’une microbrasserie est une installation ne produisant pas plus de 15 000 barils de bière chaque année.

Taille du lot: Les microbrasseries brassent généralement à petite échelle.

Types de brassage: Les bières des microbrasseries ont souvent une saveur saisonnière ou thématique. Les brasseurs pourraient expérimenter leurs méthodes pour proposer des bières très uniques. Ils peuvent se concentrer sur un style particulier ou avoir un type de bière signature.

Distribution limitée : La plupart des microbrasseries ne distribuent pas leurs bières à grande échelle, voire pas du tout.

Fiscalité : Les microbrasseries sont généralement moins taxées que les grandes brasseries.

Choisir un bâtiment pour votre Microbrasserie

On peut l’appeler une microbrasserie, mais il n’y a rien de petit dans la quantité d’espace dont vous aurez besoin pour accueillir votre brassage de bière. Le bâtiment est l’un des aspects les plus cruciaux du démarrage de votre microbrasserie. Non seulement la superficie du bâtiment doit correspondre à vos besoins, mais il nécessite également de hauts plafonds, une ventilation adéquate, un accès à l’eau à haute pression et un drainage approprié.

Lors du choix d’un bâtiment, l’emplacement est un facteur majeur. Vous voulez un emplacement facilement accessible qui permet aux clients de vous rejoindre et offre une accessibilité pour les camions de livraison. Vous avez besoin d’une entrée assez grande pour permettre à tous les équipements de la brasserie à l’intérieur du bâtiment. Si vous prévoyez d’agrandir, choisissez un bâtiment sur un grand terrain pour accueillir un bâtiment plus grand.

Vous avez deux options principales pour votre bâtiment: un bâtiment existant ou un bâtiment neuf construit sur mesure. Bien qu’un bâtiment existant semble séduisant car il est déjà construit, il comporte de sérieuses considérations. Le bâtiment peut ne pas avoir toutes les caractéristiques ou le type d’aménagement nécessaires à votre entreprise. Même si le bâtiment est déjà là, le temps et les coûts pour le rénover selon vos besoins peuvent retarder l’ouverture de votre microbrasserie.

Construire votre propre installation vous permet de personnaliser la taille et la disposition, mais vous devez attendre que tout le bâtiment monte. Le coût est également très élevé lorsque vous décidez de construire vous-même. Un bâtiment en acier est un bon compromis, offrant une construction rapide avec un prix souvent inférieur.

Avantages de l’utilisation d’un bâtiment en acier pour votre microbrasserie

Un bâtiment en acier est le meilleur bâtiment pour une microbrasserie pour répondre aux exigences d’espace et de fonctionnalité. Considérez ces avantages d’opter pour un bâtiment en acier comme maison de microbrasserie:

• Conceptions spacieuses: Les bâtiments en acier sont disponibles dans une large gamme de tailles avec de hautes hauteurs de plafond pour correspondre. Cela signifie que vous pouvez construire votre microbrasserie pour accueillir tout votre équipement, que vous commenciez avec un seul baril ou plusieurs barils.
• Personnalisation: Lorsque vous choisissez un bâtiment en acier, vous pouvez personnaliser la conception en fonction de la disposition et de l’équipement dont vous avez besoin pour votre exploitation. Vous pouvez souvent personnaliser l’apparence du bâtiment avec différentes finitions et façades. Mettez de côté un espace de dégustation, incluez des bureaux et des espaces de stockage en plus de vos zones de production en fonction de vos besoins et de la direction que vous souhaitez pour l’entreprise.
• Résistance exceptionnelle : Une microbrasserie logée dans un bâtiment en acier résiste grâce à la résistance de la structure. Les bâtiments en acier résistent aux intempéries, y compris le vent, la grêle, la glace et d’autres menaces dans votre zone spécifique. La construction en acier protège votre microbrasserie du feu et protège les insectes et les rongeurs, contrairement aux bâtiments à ossature de bois, qui sont très sensibles à ces problèmes.
• Faible entretien: Les bâtiments en acier offrent une durabilité extrême, ce qui signifie un faible entretien pour vous. Vous ne perdrez pas de temps à repeindre, réparer les dommages ou à effectuer d’autres tâches de maintenance. Cela vous donne plus de temps pour vous concentrer sur l’exploitation de votre microbrasserie.
• Abordabilité: Un bâtiment en acier est souvent une option plus abordable que d’autres options de construction pendant la phase de construction initiale. Cela vous permet également d’économiser de l’argent au fil du temps en raison des exigences de maintenance plus faibles. Vous ne gaspillerez pas d’argent en faisant constamment des réparations à votre bâtiment, ce qui peut arriver si vous achetez un bâtiment existant, surtout s’il est plus ancien.
• Construction rapide: Une fois que vous avez obtenu du financement et que vos plans ont été établis, vous ne voulez pas attendre de voir votre microbrasserie prendre forme. Les bâtiments en acier montent rapidement, ce qui vous permet de configurer tous vos équipements intérieurs et de fonctionner beaucoup plus rapidement. Puisque la structure est construite spécifiquement pour votre usage, vous n’avez pas besoin d’attendre des rénovations ou des modifications spéciales. Une construction plus rapide signifie un délai plus court jusqu’à ce que vous commenciez à avoir des revenus de votre microbrasserie.
• Expansion facile: Peu importe la taille ou la taille de votre entreprise, l’expansion future est toujours un bon objectif. Avec un bâtiment en acier, vous pouvez facilement agrandir pour ajouter plus d’espace lorsque vous devez augmenter la production, lorsque vous avez besoin de plus d’espace de stockage ou lorsque vous souhaitez construire une salle de dégustation pour votre entreprise.
• Adapté aux normes requises: La capacité de garder le bâtiment en acier exempt de rongeurs, de parasites et d’autres problèmes potentiels signifie que votre microbrasserie de bâtiments en acier est plus facile à maintenir en conformité avec les réglementations locales et nationales.
• Longévité: La conception solide des bâtiments en acier signifie qu’ils durent longtemps. Beaucoup viennent avec des garanties prolongées pour vous donner un sentiment de protection en cas de problème.

Considérations relatives à la taille du bâtiment

La taille du bâtiment de votre microbrasserie doit tenir compte de plusieurs facteurs, notamment la taille de votre système de brassage, la production annuelle prévue et les diverses fins de l’espace. Par exemple, si vous prévoyez de ne brasser et de stocker que de petites quantités de bière dans l’établissement, vous n’aurez pas besoin d’autant d’espace que si vous aviez également besoin d’un espace de bureau, d’une salle de dégustation et d’un stockage pour de plus gros lots de bière. Ayez une idée claire de ce dont vous avez besoin dans votre espace avant de décider de la taille du bâtiment.

À titre indicatif, vous avez besoin de l’espace suivant pour le système de brassage:

systèmes de brassage à 3 ou 5 barils: environ 300 à 500 pieds carrés

7-, 10- ou systèmes de brassage à 15 barils: environ 550 à 1 200 pieds carrés

Cela ne tient pas compte de l’espace nécessaire pour d’autres activités de brassage, le stockage ou toute autre utilisation supplémentaire. Cela vous donne un point de départ pour la quantité d’espace nécessaire pour accueillir le système de brassage lui-même. Ajoutez l’espace dont vous avez besoin pour tout autre stockage et activités que vous gérerez sur place. Si vous envisagez d’utiliser des chargeuses sur pneus ou un équipement similaire, votre microbrasserie a besoin de l’espace supplémentaire autour de l’équipement de la brasserie pour manœuvrer facilement cette machinerie lourde.

Si votre budget le permet, choisissez une conception de bâtiment qui vous laisse de la place pour vous agrandir. Disposer d’un espace supplémentaire prêt à l’emploi au fur et à mesure de la croissance de votre entreprise vous permet d’ajouter facilement un système de brassage plus grand, d’avoir plus de stockage ou d’accueillir d’autres installations. D’un autre côté, vous ne voulez pas une énorme quantité d’espace inutilisé lorsque vous démarrez votre entreprise, car vous payez pour un espace vide qui ne rapporte aucun revenu. Équilibrer la quantité d’espace supplémentaire vous aide à préparer l’avenir sans jeter trop d’argent.

La hauteur de plafond est une autre considération d’espace de vos installations. Si vous construisez une installation ou utilisez un bâtiment en acier, visez une hauteur de plafond de 12 à 14 pieds dans la zone de brassage. Cette hauteur de plafond permet d’accueillir l’équipement sans faire face à des restrictions pendant le processus de brassage.

Les plafonds dans les zones de fermentation et de service n’ont pas besoin d’être aussi hauts. Les plafonds de neuf ou 10 pieds de haut sont généralement fonctionnels pour ces espaces. Vos plafonds doivent être suffisamment hauts pour ne pas interférer avec la production tout en étant suffisamment bas pour permettre un chauffage et un refroidissement économiques de l’espace.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un problème de taille, la résistance du sol est une autre considération lors du choix ou de la construction de votre espace de microbrasserie. L’équipement seul est lourd. Une fois qu’il est rempli des ingrédients pour brasser votre bière, le sol reçoit encore plus de poids. Vous avez besoin d’un plancher avec la force nécessaire pour supporter en toute sécurité la charge de poids d’une microbrasserie.

Exigences relatives aux services publics

Les microbrasseries ont besoin de conceptions spécifiques en ce qui concerne les services publics. Ces caractéristiques doivent répondre aux exigences locales, ainsi qu’aux exigences de votre équipement de brassage. Vérifiez auprès du service local des ordonnances de construction et du fabricant de votre équipement pour vous assurer que vos plans de services publics sont conformes aux exigences. Si vous choisissez un bâtiment existant, la microbrasserie peut nécessiter une révision coûteuse des systèmes d’eau, de drainage, d’électricité et de ventilation. Si vous optez pour un bâtiment en acier construit sur mesure, ces systèmes peuvent entrer dans le bâtiment pour répondre aux spécifications dès le début.

L’eau est un composant essentiel du processus de brassage. Votre microbrasserie a besoin d’une pression élevée de l’alimentation en eau principale pour répondre à la demande. Le débit doit être tel que vous obteniez un débit uniforme dans votre système de brassage sans fluctuations de pression avec une utilisation de l’eau dans d’autres zones du bâtiment. Vous aurez peut-être besoin d’un système de filtrage pour rendre l’eau de ville adaptée à votre production. Planifiez l’accès à l’eau dans les zones de mise en fût et d’embouteillage si vous prévoyez de gérer ces tâches en interne.

Un service électrique fiable est un autre élément essentiel dans la construction d’une microbrasserie. L’équipement de brassage peut varier en termes d’exigences électriques. Travaillez avec le fabricant de votre équipement de brasserie pour vous assurer que le système électrique de votre bâtiment peut répondre aux exigences de l’équipement.

Les bâtiments de microbrasserie nécessitent un drainage approprié dans un certain nombre de zones. Vous avez besoin de drainage dans toutes les zones suivantes si la conception de votre microbrasserie les inclut:

• Zone de brassage
• Zone de fermentation
• Refroidisseur sans rendez-vous
• Chaufferie
• Zone de mise en fût ou d’embouteillage
• Toute autre zone pouvant nécessiter un drainage de l’eau ou des déversements

Non vous avez seulement besoin de systèmes de drainage dans ces zones, mais ces drains doivent bien s’écouler pour traiter de grands volumes de liquide sans reculer dans votre espace de travail. Un diamètre d’ouverture de vidange minimum de quatre pouces est généralement nécessaire pour répondre aux exigences d’un environnement de brasserie. La grille durable en acier inoxydable ou en fibre de verre protège l’intégrité des drains tout en maintenant les grilles faciles à nettoyer.

Un autre aspect du drainage est la pente du sol. Des drains de sol adéquats ne feront aucune différence si le sol est parfaitement à niveau ou s’éloigne des drains. Le sol a besoin d’une pente douce vers le drain pour encourager les liquides à s’écouler directement vers ces drains. Cela vous permet d’économiser du travail et de minimiser les dégâts.

La ventilation est un autre élément essentiel dans l’installation de votre microbrasserie. Le système de ventilation aspire constamment de l’air frais dans la brasserie et aide à maintenir la pression appropriée dans l’équipement de brassage.

Toute la vapeur générée par les bouilloires a besoin d’un endroit où aller, c’est là qu’un système de ventilation spécifique à la brasserie entre en jeu. Une cheminée évacue la vapeur de la bouilloire. Des conduits d’échappement sont également nécessaires, l’emplacement et le type de conduit spécifiques dépendant du type de système que vous utilisez. Votre installation doit également fournir de l’air de maquillage dans les zones où les systèmes d’échappement sont utilisés. Travaillez avec votre fournisseur d’équipement pour vous assurer que votre ventilation répond aux exigences d’une configuration sûre.

La climatisation contribue également au fonctionnement efficace de la brasserie. La climatisation permet de contrôler la température de l’air ainsi que l’humidité dans l’installation de brassage.

Exigences de finition

La gestion d’une microbrasserie implique beaucoup de nettoyage. Toutes les surfaces doivent demeurer hygiéniques pour respecter la réglementation d’une microbrasserie commerciale. Les finitions que vous choisissez pour votre installation de brasserie jouent un rôle dans la facilité avec laquelle il est possible de respecter ces normes d’assainissement.

Toutes les surfaces, y compris les murs et les plafonds, doivent être lavables. Cela vous permet de maintenir le niveau de propreté requis sans endommager les surfaces murales. Les bâtiments en acier fonctionnent particulièrement bien pour cet aspect de nettoyage de la conception du bâtiment.

Les revêtements de sol doivent également être faciles à nettoyer, mais ils ont également besoin d’une finition durable pour résister au processus de brassage. Les sols scellés qui résistent aux matériaux acides et alcalins sont essentiels pour éviter les dommages. Un sol qui ne peut pas supporter les matériaux qui font partie du processus de brassage se retrouve avec des taches et des dommages. Ils ne résisteront tout simplement pas aux activités quotidiennes de votre brasserie. Lorsque vous utilisez un bâtiment en acier pour votre microbrasserie, vous avez la possibilité de concevoir un système de plancher durable avec l’étanchéité nécessaire pour éviter les dommages.

Planification de votre espace

Lorsque vous déterminez comment construire une microbrasserie, la planification de votre espace est une étape clé. Soyez très clair sur toutes les exigences spécifiques basées sur la législation locale et étatique, ainsi que sur les exigences spécifiques à l’équipement.

Les plans d’aménagement de votre microbrasserie dépendent de plusieurs facteurs dont:

• Votre budget
• Vos objectifs pour la microbrasserie
• Combien vous prévoyez de produire
• Nombre de bouilloires que vous prévoyez d’avoir
• La taille globale de l’espace
• Différentes fonctions que vous souhaitez que l’espace serve
• Emplacement des prises d’eau et d’électricité

Travailler avec un architecte et votre équipementier vous aide à créer un aménagement fonctionnel pour votre brasserie. La configuration devrait permettre un flux logique à travers le processus de brassage. Essentiellement, vous voulez une disposition qui offre un accès facile aux matériaux nécessaires à chaque étape et un mouvement facile de la bière d’une phase à l’autre.

Les étapes générales du processus de brassage comprennent:

1. Manutention et mouture des grains
2. Brassage
3. Fermentation et vieillissement
4. Filtration
5. Conditionnement
6. Emballage

Il est logique d’organiser les différentes zones qui gèrent chaque étape de manière progressive, de sorte que la bière coule en douceur tout au long du processus. Cela simplifie la charge de travail pour vous et votre personnel.

Une autre considération est le type d’activités dans un domaine particulier. Placer des zones de travail humides à côté de zones sèches expose les deux zones à un risque de contamination et de problèmes. La même idée fonctionne pour les zones de travail chaudes et froides. Placer une zone très chaude à côté d’une zone qui doit rester froide peut empêcher un bon maintien de la température.

Si votre espace contient des installations non brassicoles, telles que des éléments administratifs, considérez le type de proximité que vous souhaitez avec les installations brassicoles. Vous voudrez peut-être que votre bureau soit près des installations de brassage afin que vous puissiez facilement accéder aux deux espaces en fonction de votre charge de travail.

Si vous prévoyez d’avoir une salle de dégustation, considérez l’emplacement et la façon dont cela s’intègre au processus de brassage. Lorsque les gens viennent dans votre salle de dégustation, ils veulent connaître votre marque de bière et vos processus. Si possible, aménagez votre salle de dégustation pour permettre une vue sur les installations de brassage. Cela peut être avec une grande fenêtre, une vue aérienne ou une autre façon de laisser les visiteurs avoir un aperçu de votre processus. Donnez aux visiteurs de la salle de dégustation un moyen de se connecter avec les personnes impliquées dans le processus de brassage réel.

De nombreuses microbrasseries proposent des visites des installations. Si cela fait partie de votre plan éventuel, créez une mise en page qui permet aux visiteurs de visiter vos installations en toute sécurité. Cela signifie fournir suffisamment de dégagement autour de l’équipement et à l’écart de votre personnel pour assurer la sécurité des invités sans interrompre vos opérations.

Conseils pour construire votre Microbrasserie

Apprendre toutes les étapes de la construction d’une microbrasserie peut sembler accablant au début. Décomposer le travail en tâches plus petites aide le projet à se sentir plus gérable. Prendre son temps et faire les choses correctement aide à garder votre stress sous contrôle et vous permet d’économiser de l’argent à long terme.

Suivez ces conseils lors de la planification et de la construction de votre microbrasserie:

• Créer un plan d’affaires : Avoir un plan d’affaires est une étape essentielle dans l’ouverture de votre microbrasserie. En fait, vous en aurez probablement besoin pour obtenir un financement. Prenez le temps de créer un plan d’affaires clair et réaliste pour guider le processus.
• Élaborer une chronologie: Créez un calendrier réaliste pour votre entreprise de microbrasserie en fonction de votre plan d’affaires. Fixez des délais pour trouver un emplacement, concevoir l’aménagement de votre bâtiment en acier, commencer la construction, terminer la construction, installer l’équipement et commencer la production. Cette chronologie sert de motivation pour vous aider à rester sur la bonne voie.
• Exigences de vérification: Toutes les entreprises commerciales doivent suivre les directives locales et nationales en termes de structure, de sécurité et d’autres facteurs. Bien comprendre ces règles et règlements vous aide à planifier avec succès la construction de votre microbrasserie pour que le processus se déroule sans heurts.
• Faites appel à des experts: Quelle que soit votre expérience dans le brassage de la bière, vous pouvez toujours faire appel à des experts. Faites vos propres recherches en consultant d’autres microbrasseries. Consultez un architecte pour planifier l’aménagement de votre bâtiment. Travaillez avec des experts en bâtiments en acier pour concevoir votre bâtiment.
• Continuez à apprendre: L’apprentissage ne s’arrête jamais lorsque vous êtes propriétaire d’une microbrasserie, que votre bâtiment soit opérationnel ou que vous en soyez encore à la phase de planification précoce. Assistez à des conférences sur le sujet et continuez à apprendre diverses techniques pour améliorer votre produit.
• Restez flexible: Vous voyez votre microbrasserie dans votre esprit, mais la construction d’une entreprise n’est pas toujours facile. Préparez-vous aux retards et aux obstacles qui peuvent survenir au fur et à mesure que vous planifiez et construisez votre microbrasserie. Être flexible vous permet de rouler avec les coups de poing et de trouver des moyens de réaliser votre rêve.

Vous avez perfectionné vos recettes de bière, et maintenant vous avez toutes les informations nécessaires pour vous lancer dans la construction de votre microbrasserie. Contactez MBMI Metal Buildings pour toutes vos questions sur l’utilisation de l’un de nos bâtiments métalliques construits sur mesure comme emplacement de microbrasserie.