Conserver correctement votre salade d’œufs est la clé du maintien de sa fraîcheur et de sa comestibilité. Si la salade d’œufs est laissée à température ambiante pendant seulement deux heures, elle développera probablement des bactéries et ne sera plus sûre à manger, explique Livin Paleo Cuisine. Le département de l’Agriculture des États-Unis suggère de réfrigérer la salade d’œufs dans un récipient scellé et hermétique immédiatement après sa préparation, à une température comprise entre 36 et 40 degrés Fahrenheit. (Si la salade n’est pas scellée, elle se gâtera dans un jour ou deux, même si elle est dans votre réfrigérateur.) Cela dit, stocker la salade d’œufs à n’importe quelle température en dehors de ce seuil peut attirer des bactéries dangereuses, ce qui signifie que la congeler est également risquée.
La salade d’œufs ne doit pas non plus être dans un récipient avec d’autres aliments. Si vous ne pouvez pas le séparer des autres aliments — par exemple, s’il est dans un sandwich — des précautions supplémentaires doivent être prises, comme envelopper le sandwich entier dans du papier d’aluminium avant de le sceller dans un autre récipient hermétique au réfrigérateur. Comme il est si facile pour les bactéries de s’accrocher aux composants des salades d’œufs, il est également plus sûr d’éviter de les manger directement hors du récipient dans lequel vous les avez stockés. De cette façon, vous pouvez éviter le transfert de bactéries de votre bouche à la salade via l’ustensile que vous utilisez.