Comment Faites-Vous Cuire Une Dinde Dans Un Four À Convection? – Voyant de Cuisine

Si vous avez envie de dinde rôtie, vous vous demandez peut-être si vous pouvez cuire une dinde dans un four à convection. N’attendez pas le prochain Thanksgiving pour le savoir! Nous avons étudié les techniques de torréfaction de la volaille pour obtenir la réponse pour vous.

Pour faire rôtir une dinde dans un four à convection, suivez ces étapes simples:

1. Commencez par une dinde complètement décongelée; retirez les abats de la cavité et rincez abondamment à l’intérieur et à l’extérieur. Séchez avec une serviette en papier ou un torchon propre.
2. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
3. Placez la poitrine de dinde vers le haut sur une rôtissoire et enduisez légèrement d’huile ou de beurre de votre choix et d’épices ou d’herbes; placez-la sur la grille du four la plus basse.
4. Rôtir entre 1,5 et 5 heures, selon la taille de l’oiseau; la température interne devrait atteindre 180 degrés Fahrenheit.
5. Sortir la dinde du four et laisser reposer de 15 à 20 minutes avant de la découper pour servir.

Maintenant que vous savez comment rôtir une dinde dans un four à convection, restez avec nous pendant que nous discutons de chaque étape en détail. Nous partagerons également plusieurs techniques pour croquer la peau de la dinde pendant que la viande reste humide et savoureuse.

5 Étapes simples pour cuire une dinde dans un four à convection

Décongeler la dinde, Retirer les abats et nettoyer

Il est préférable de commencer par une dinde complètement décongelée, car une dinde partiellement congelée peut allonger le temps de cuisson. Vous voudrez vous assurer que tous les abats préemballés sont retirés de la cavité de la dinde. Mettez de côté, car ces morceaux sont un ajout savoureux à la sauce! Rincez l’oiseau à l’eau douce et séchez-le. Si vous avez saumuré ou salé l’oiseau, rincez et séchez avant de le mettre au four.

Préchauffer le four à 350 ° F

La température de cuisson de la dinde varie de 325 à 350 degrés Fahrenheit, selon la précision du four. La plupart des chefs recommandent une température de torréfaction constante à 350 degrés, tandis que d’autres préfèrent démarrer l’oiseau à une température élevée de 400 à 450 degrés pendant les 10 à 20 premières minutes, puis réduire la température pendant le reste du temps de cuisson. Après des essais et des erreurs dans votre propre four, tout est une question de préférence pour votre résultat préféré.

Placer la dinde sur la rôtissoire, Assaisonner et Placer Sur la grille du four la plus basse

Si vous prévoyez de cuire une dinde farcie, ajouter la farce dans la cavité juste avant la cuisson. Placez le côté de la poitrine de dinde vers le haut sur une rôtissoire. C’est le moment d’assaisonner la peau et d’appliquer une légère couche d’huile d’olive ou de beurre sur la dinde. Badigeonner maintenant aidera à obtenir la coloration dorée désirée tout au long de la cuisson, et les assaisonnements donnent une touche de saveur.

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Ajouter un peu de liquide au fond de la rôtissoire, comme du bouillon de volaille ou de l’eau, pour éviter que les jus qui s’égouttent naturellement ne s’évaporent trop rapidement. En particulier lors de la cuisson dans un four à convection, le liquide supplémentaire aide à garder votre dinde humide.

Il n’est pas nécessaire de serrer les jambes, c’est principalement pour une apparition sur le plateau de service, mais cela peut empêcher les ailes découvertes de brûler et aider un cuisinier complet à l’intérieur et à l’extérieur. Regardez la vidéo ci-dessous pour obtenir des instructions de fixation étape par étape.

Découvrez « Qu’est-ce qui est considéré Comme une rôtissoire Peu Profonde? »pour obtenir le bon ajustement pour votre dinde.

Cuire Jusqu’à ce Que la Température interne atteigne 180 ° F

Divers facteurs peuvent influencer le temps de cuisson d’une dinde rôtie, à savoir la taille de la dinde, la précision du thermostat du four et si la dinde est farcie. Préchauffez le four à 325 ou 350 degrés Fahrenheit, en laissant ce réglage de température pour tout le rôti. Essayez de garder la porte du four fermée tout le temps pour ne pas modifier la température pendant la cuisson.

Les dindes de petite à moyenne taille, de 8 à 15 lb, cuisent généralement entre 1,5 et 3 heures. Une dinde pesant 15 à 20 lb cuit plus longtemps, quatre heures ou plus. Plus de 20 lb, la cuisson d’une dinde peut prendre 4,5 heures ou plus. Si la dinde est farcie, les temps de cuisson seront nettement plus longs pour chaque plage de poids.

Un four à convection réduit généralement le temps de cuisson d’une dinde. Cependant, d’autres facteurs peuvent influencer le temps de cuisson, tels que:

• bourré contre non bourré
• couvert contre découvert
• profondeur de la rôtissoire
• taille de la rôtissoire
• position de la grille du four
• four chauffé de manière inégale ou thermostat de four inexact

Il est essentiel de déterminer la cuisson en vérifiant la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande. Selon l’USDA, la température de service sûre pour toute volaille est de 165 degrés Fahrenheit; la plupart des chefs recommandent 180 degrés Fahrenheit pour s’assurer qu’elle est bien cuite. Vérifiez en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l’oiseau, au niveau de la poitrine ou de la cuisse, et assurez-vous qu’il ne touche pas les os.

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Laisser reposer la dinde Avant de la découper

Le temps de repos permet de réabsorber le jus naturel de la viande dans la viande juste avant de la servir. Pendant que la dinde repose, la température interne peut continuer à augmenter, alors assurez-vous de la retirer du four dès que le thermomètre indique une température de service sûre, de 165 à 180 degrés Fahrenheit. Il n’est pas nécessaire de couvrir la viande pendant qu’elle repose, car la couverture peut en fait créer un effet de vapeur, provoquant une peau détrempée. Si vous prévoyez de le garder au chaud avant de le découper, il suffit de le remettre au four chaud, éteint.

Est-il préférable de cuire une dinde dans un four à convection ou conventionnel?

Le principal avantage de la cuisson à la chaleur par convection par rapport aux fours conventionnels est que l’air circule uniformément autour de vos aliments. En conséquence, une dinde est rôtie à la perfection car elle est encapsulée dans de l’air chaud. Les fours à convection réduisent également le temps de cuisson, vous permettant de servir un délicieux repas 30% plus rapidement que l’utilisation d’une technique de four conventionnelle.

Si vous envisagez de passer à un four à convection, obtenez tous les détails pour commencer votre recherche en lisant « Quelle est la taille d’un four à convection? »

Faut-il badigeonner une dinde?

Nos grands-mères ont badigeonné la dinde, ce doit donc être la bonne stratégie pour un morceau juteux. Détrompez-vous parce que nous nous sommes trompés! Pour commencer, le badigeonnage ne laissera pas votre dinde avec une croûte dorée et de la viande humide en dessous. Le badigeonnage humidifie la peau, ce qui donne un aspect détrempé plutôt qu’un croustillant séché. La badigeonne ne pénètre pas pour infuser la viande avec une humidité ou une saveur supplémentaires – il s’agit simplement d’un ruissellement – et chaque fois que vous ouvrez la porte du four pour badigeonner, vous libérez de l’air chaud précieux, augmentant considérablement le temps de cuisson.

Si vous utilisez un four à convection, il n’est pas nécessaire de badigeonner la dinde. L’air chaud en circulation va saisir la peau de la dinde, scellant les jus naturels à l’intérieur. Si vous souhaitez obtenir un oiseau humide dans un four conventionnel, envisagez de tremper la dinde dans de la saumure ou de saler la viande avant la cuisson. Pour plus de saveur, enduisez généreusement la peau sèche et la cavité intérieure d’herbes et d’épices, ou farcissez l’oiseau.

Faites-vous cuire une dinde couverte ou non ?

Il n’est pas nécessaire de couvrir l’oiseau pour une dinde parfaitement dorée cuite au four à convection. L’air chaud circulant uniformément rôtira bien l’oiseau. Couvrir une dinde dans un four conventionnel peut en fait augmenter le temps de cuisson et ne permet pas à la peau de brunir. Dans l’un ou l’autre type de four, si vous remarquez que des zones de la peau deviennent trop foncées, comme les ailes ou les pattes, vous pouvez couvrir ces zones avec du papier d’aluminium pour éviter que la peau ne brûle.

Comment garder une dinde humide?

Vous pouvez utiliser plusieurs techniques de cuisson, indépendamment ou combinées, pour garder votre dinde rôtie humide:

Tremper dans de la saumure

Après avoir décongelé et nettoyé la dinde, frottez l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel casher grossier moulu. Ensuite, placez la dinde dans un récipient, comme un bol ou un sac en plastique, et immergez-la dans l’eau. Un bon rapport de saumure est de deux tasses de sel pour un gallon d’eau. Ajouter les épices et les herbes pour assaisonner à volonté. Laisser tremper la dinde, réfrigérée, pendant 12 à 24 heures dans la saumure. Retirez la dinde, jetez la saumure et rincez et séchez la dinde avant de la rôtir.

Salé

Le salage est essentiellement une saumure sans bain. À l’aide de sel casher grossier, enduisez soigneusement la dinde fraîchement décongelée et propre à l’intérieur et à l’extérieur. Couvrir pour réfrigérer et laisser reposer le sel pendant 24 à 48 heures. Rincer et sécher avant de rôtir.

Beurre Sous la peau

Soulevez délicatement la peau de dinde, juste avant la torréfaction, et étalez le beurre entre la viande et la peau. Il fondra lentement et infusera la dinde pendant qu’elle rôtit. Pour un coup de saveur supplémentaire, ajoutez des herbes au beurre.

Ajoutez du liquide à la rôtissoire

L’ajout de liquide à la base de la rôtissoire gardera votre dinde humide car il empêche les jus qui s’égouttent de s’évaporer rapidement dans un four à convection chaud et sec. Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille, du beurre fondu, de l’eau ou une combinaison de ceux-ci.

Treillis ou Tuck

Comme nous l’avons mentionné, le treillis de l’oiseau est une étape facultative pour aider à maintenir l’humidité et à favoriser une cuisson uniforme. Si vous n’êtes pas intéressé par une technique de confiance déroutante, vous pouvez simplement rentrer les ailes en les tirant vers l’avant et en les pliant sous la cavité du cou.

Pensées finales

La dinde rôtie pourrait devenir un aliment de base de votre menu hebdomadaire. C’est un repas de famille délicieux et sain que vous pouvez facilement préparer dans un four à convection.