Une recette de Petit Gâteau de Mariage au Biscuit au Chocolat pour 40-50 personnes
L’idée de faire votre propre gâteau de mariage peut être tentante et intimidante à la fois. Cependant, étant boulanger pendant la majeure partie de ma vie, je pense qu’avec la bonne recette et une bonne planification, il est très possible pour n’importe qui de faire son propre gâteau de mariage.
Ici, je partage mon idée de recette de gâteau de mariage rapide qui, je crois, sera gérable pour tous les niveaux.
Conseils Gardez À L’Esprit!
Gardez à l’esprit qu’aucun gâteau n’a l’air parfait et que nous pouvons parfois rechercher des défauts supplémentaires dans notre propre travail. Alors nivelez vos attentes. Que signifie un gâteau de mariage pour vous et où êtes-vous prêt à faire des compromis? En outre, vous pouvez facilement couvrir tous les « défauts » avec des décorations.
Faites un essai. Bien avant de décider de faire votre propre gâteau, faites un essai. Vous n’avez pas à faire le gâteau en taille réelle, mais peut-être une demi-portion. Voyez comment le fondant au sucre fonctionne pour vous. Et quelles décorations vous pouvez réussir à rendre le gâteau agréable.
Commencez le gâteau 2 jours avant le jour de votre mariage. Le gâteau prendra toute la nuit, il est donc difficile de le recouvrir de fondant au sucre. Une fois le gâteau recouvert de fondant, il est hermétique et ne deviendra pas mou ou rassis. Et le biscuit au chocolat se conserve 2 semaines anyway…so si vous voulez, vous pouvez le faire encore plus tôt.
Portions
Il s’agit d’un petit gâteau mais comme il s’agit d’un biscuit au chocolat, les portions peuvent être petites, ce gâteau convient donc à une fête de mariage de 20 à 40 – 50 personnes. Cela dépend de la taille de la portion, que vous optiez pour la portion de dessert ou la portion de doigt.
Pourquoi Un Biscuit Au Chocolat ?
Cette recette utilise le biscuit au chocolat comme saveur de gâteau. Je fais cela pour qu’il n’y ait pas besoin de jouer avec le support de la couche inférieure.
Vous voyez normalement, lorsque vous ajoutez plusieurs niveaux de gâteau les uns sur les autres, le poids du niveau supérieur peut faire couler le niveau inférieur. Et ainsi, un bon système de support est nécessaire pour que le gâteau tienne une bonne structure.
Mais je pense que si vous essayez votre propre gâteau de mariage, le gâteau au biscuit au chocolat est fort et lourd et tiendra magnifiquement la couche supérieure. Cela rend donc la fabrication d’un gâteau de mariage beaucoup plus facile et sans souci.
En outre, le gâteau au biscuit au chocolat est le gâteau le plus populaire en Irlande, et il est aimé par les enfants et les adultes.
Ingrédients
750g de beurre
900g de chocolat noir
900g de chocolat au lait
9 cuillères à soupe de sirop doré
300ml de crème fraîche
600g de biscuits digestifs
600g biscuits au thé
1 kg de Glaçage prêt à rouler (les marques de supermarchés fonctionneront parfaitement)
Méthode Pour Gâteau de Mariage Au Biscuit Au Chocolat
1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole ou une casserole.
2. Ajouter le chocolat en cubes au beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu et combiné.
3. Ajouter le sirop doré et la crème fraîche, mélanger à nouveau.
4. Retirez le pot du feu.
5. Hacher grossièrement et écraser les biscuits. Ajoutez-les au mélange de chocolat. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément recouvert du mélange de chocolat. (Utilisez une cuillère en bois solide car elle sera difficile à mélanger.)
6. Divisez le mélange dans les moules ronds de 6 et 10 pouces. Appuyez et lissez le dessus.
7. Placez les boîtes de cuisson dans un réfrigérateur pour les mettre toute la nuit (ou jusqu’à ce qu’elles soient dures et qu’elles se fixent, ce qui peut prendre jusqu’à 6 heures).
8. Le lendemain, retirez les boîtes du réfrigérateur. Pour retirer les gâteaux des boîtes de cuisson à l’aide d’un couteau fin pour trancher lentement entre le gâteau et le moule. Ensuite, le gâteau devrait disparaître facilement.
9. Placez le plus gros gâteau sur une planche à gâteau de 12 po et le plus petit gâteau sur une planche à gâteau de 6 po. Pour coller les gâteaux sur la planche, vous pouvez utiliser une cuillère à café de beurre pour les étaler au milieu de la planche à gâteau où le gâteau ira.
10. Rouler le glaçage fondant finement (environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur) et grossir d’environ 12 « x 12 ». Placez-le sur le plus gros gâteau de sorte que tous les côtés soient couverts. En utilisant une technique de traction, d’étirement et de lissage, le fondant couvrira bien chaque partie du gâteau. Voici une vidéo pour vous montrer comment le faire.
11. Répétez la même chose avec le gâteau plus petit, mais cette fois, étalez le glaçage env. 8″x 8″. Comme la planche à gâteau pour le plus petit gâteau est de 6 « , de la même taille que le gâteau, le fondant doit couvrir les bords de la planche et le rendre invisible.
12. Placez le plus petit gâteau au milieu du plus gros gâteau et appuyez doucement.
13. Cachez les bords des gâteaux avec des pépites, des perles, du ruban et pipez un peu de crème au beurre en petits points comme sur l’image ci-dessous.
14. Couvrez le gâteau avec les décorations que vous avez choisies, telles que des fleurs fraîches, des papillons fondants et d’autres décorations.
Mais si vous ne vous sentez pas à la hauteur du défi, contactez-moi ou votre boulanger local pour vous faire un gâteau de mariage au biscuit au chocolat.