Table des Matières
C’est l’été et il n’y a pas de meilleure façon de le célébrer que de faire un barbecue en famille ou entre amis dans votre jardin. Quand il s’agit d’un barbecue le dimanche après-midi, rien ne vaut l’expérience d’être autour d’un gril à pleine charge, surtout si vous faites griller notre hamburger bien-aimé.
Que vous cuisiniez pour une grande fête de quartier ou une petite réunion d’amis ou de famille, vous devez maîtriser la technique de cuisson des hamburgers sur un gril au charbon de bois pour cuisiner les hamburgers parfaits. En apprenant l’art de griller les hamburgers parfaits, vous pouvez étonner vos amis ou vos frères et sœurs avec vos compétences en grillade la prochaine fois que vous les accueillerez chez vous pour un « grill out ».
Apprenez à faire griller des hamburgers sur un gril au charbon de bois
Alors, comment pouvez-vous préparer de gros hamburgers juteux et appétissants sur un gril au charbon de bois? Vous pouvez le faire en vous référant à ce guide; il couvre tout le nécessaire pour griller les hamburgers parfaits sur un gril. Cela inclut les ingrédients et les techniques nécessaires à la préparation et à la mise en forme des galettes, les étapes de préparation du gril et enfin la méthode de cuisson du hamburger sur le gril au charbon de bois.
1. Préparation de la viande à hamburger
Il existe plusieurs recettes pour faire un hamburger. Cependant, la recette classique contient les ingrédients suivants:
- 1 œuf légèrement battu
- Deux livres de bœuf haché (ou une autre viande hachée)
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce BBQ
- 1/4 tasse de chapelure italienne assaisonnée
Ce sont tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer une grosse galette de hamburger juteuse et appétissante. Cependant, vous devrez assaisonner la galette et vous pouvez le faire de deux manières. Si vous êtes à la recherche de commodité, l’assaisonnement pour hamburgers Weber serait le meilleur choix.
Cependant, si vous voulez que les choses restent toutes « naturelles », vous pouvez préparer votre propre assaisonnement en mélangeant du paprika, de la poudre d’oignon, du sel, du sel assaisonné, de l’ail et du poivre. Une fois l’assaisonnement préparé, mélangez tous les ingrédients énumérés ci-dessus, y compris l’assaisonnement, dans un grand bol.
2. Donner forme aux Galettes
Si vous voulez connaître le secret de la fabrication des hamburgers parfaits sur un gril au charbon de bois, faites attention à ce que nous allons expliquer ensuite. La meilleure façon de façonner une galette de hamburger est de s’assurer que son épaisseur est inférieure à 3/4 de pouce. De plus, votre galette de hamburger devrait avoir un petit trou percé en son centre.
La raison pour laquelle vous devez rendre votre galette de hamburger aussi mince que possible est qu’elle cuit plus rapidement et ne sera pas carbonisée avant d’être cuite. D’un autre côté, percer un petit trou au centre de la galette de hamburger garantira que le centre de la fête est cuit tout au long. La meilleure partie est qu’une fois la cuisson terminée, le trou dans la galette sera négligeable, surtout si vous couvrez votre galette de hamburger avec du fromage.
3. Préparation du gril
Si vous faites griller des hamburgers sur un gril au charbon de bois, vous aurez besoin de beaucoup de patience. Cependant, à mesure que vous gagnerez en expérience avec la cuisson de hamburgers sur un gril au charbon de bois, les choses deviendront extrêmement faciles pour vous.
Si vous ne savez pas grand-chose sur la préparation d’un gril à charbon de bois pour la cuisson des hamburgers, le meilleur charbon de bois que vous pouvez utiliser pour la cuisson des hamburgers est le charbon de bois qui s’allume instantanément sans liquide plus léger. Si c’est la première fois que vous grillez, vous pouvez économiser beaucoup de temps et de frustration en utilisant le type de charbon de bois mentionné ci-dessus.
Bien que le charbon de bois mentionné ci-dessus ne soit pas le meilleur type de charbon de bois disponible aujourd’hui ou un type de charbon de bois recommandé par les experts, il vous assurera de cuire la galette de hamburger rapidement et de la servir aux invités avant qu’ils ne sortent de votre porte d’entrée.
Une autre chose importante à garder à l’esprit avant de commencer à griller est les conseils de sécurité de base pour cuisiner sur un gril au charbon de bois. Si vous cuisinez à l’intérieur, assurez-vous que votre gril est à au moins cinq à dix pieds des autres objets. De plus, assurez-vous que vos enfants ou vos animaux de compagnie sont loin du gril pendant qu’il brûle. Si vous avez des enfants ou des animaux domestiques qui aiment courir dans la maison et qui sont difficiles à contrôler, vous feriez bien d’avoir un extincteur en place au cas où quelque chose se détraquerait.
Sur le fond du gril, placez un morceau de papier journal froissé puis, selon la taille de votre gril, couvrez le journal avec entre cinquante et soixante morceaux de charbon de bois. Les morceaux de charbon de bois doivent être disposés comme une pyramide.
Utilisez un briquet pour barbecue ou une allumette longue pour allumer le journal et assurez-vous que les morceaux de charbon de bois placés sur le journal prennent feu. Jusqu’au moment où les morceaux de charbon de bois commencent à se transformer en cendres, gardez le couvercle ouvert et laissez-les brûler. Il faut généralement dix à quinze minutes pour que les morceaux de charbon de bois se transforment en cendres. Cependant, le temps peut être inférieur ou supérieur en fonction des conditions météorologiques si vous cuisinez à l’extérieur.
Lorsque les morceaux de charbon de bois sont légèrement cendrés et deviennent blancs, vous pouvez commencer à cuire les galettes de hamburger. Étalez ces morceaux de charbon de bois sur le fond de votre gril et commencez la cuisson.
4. Griller les hamburgers
Si vous cherchez à faire cuire des hamburgers sur un gril au charbon de bois, il existe de nombreuses méthodes différentes que vous pouvez utiliser pour faire griller. Cependant, une méthode éprouvée pour cuire des hamburgers sur un gril à charbon de bois consiste à placer les hamburgers sur un plateau en aluminium métallique jusqu’à ce qu’ils soient cuits à fond.
En utilisant un plateau en aluminium métallique pour griller les hamburgers, vous vous assurerez que les hamburgers ne collent pas au gril ou ne se désagrègent pas. De plus, cette technique de cuisson des hamburgers aidera à minimiser les flammes de la graisse qui fuit et brûle les hamburgers à l’extérieur. Tout en utilisant un plateau en aluminium métallique n’est pas nécessaire. Cette étape de précaution vous assure de faire griller un hamburger de bonne qualité qui n’est pas brûlé ou cuit cru.
Idéalement, vous devriez cuire le hamburger pendant cinq à huit minutes des deux côtés. Lorsque vous remarquez que le fond du couloir est cuit, vous pouvez vous préparer à retourner. Pour s’assurer que la chaleur ne s’échappe pas et cuire les hamburgers plus rapidement, fermez le couvercle du gril. Cependant, continuez à vérifier les hamburgers toutes les 30 secondes pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas.
Le temps de cuisson des hamburgers dépendra principalement de la chaleur du gril et de l’épaisseur de vos galettes. Retirez les hamburgers de la poêle en aluminium et placez-les immédiatement sur la grille du gril une fois que vous remarquez que les hamburgers sont presque terminés. En plaçant les hamburgers sur la grille du gril, vous vous assurerez des marques de gril sur vos hamburgers ainsi qu’une « saveur de charbon de bois » pour eux. C’est peut-être le meilleur moment pour ajouter le fromage, car il fondra facilement sur les hamburgers.
Lorsqu’ils sont cuits à une température de 160-165 °, les hamburgers sont prêts à être mangés. Si vous grillez souvent et que vous voulez vous assurer de ne pas trop cuire ou de ne pas trop cuire la viande, vous feriez bien d’acheter un thermomètre à viande numérique. C’est la seule façon de savoir si votre hamburger est cuit ou non. De plus, une fois votre hamburger terminé, vous remarquerez que le trou que vous avez enfoncé au centre du hamburger a à peu près disparu.
En outre, vous devriez lire des informations importantes sur les températures internes de la viande fournies par le Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA; ceci est crucial pour maintenir la sécurité alimentaire. Il n’y a aucune garantie qu’un hamburger a atteint une température sûre s’il apparaît brun à l’intérieur, vous feriez donc bien de lire et de suivre les directives données.
Maintenant, selon vos préférences personnelles, vous voudrez peut-être cuire le hamburger à un niveau moyen – rare, moyen, moyen-bien ou bien fait. Voici comment faire griller le hamburger pour chacune de ces préférences de cuisson:
Moyen – Rare: Faire griller un côté de la galette pendant 3 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté pendant 4 minutes
Moyen: Faire griller un côté de la galette pendant 3 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté pendant 5 minutes
Bien moyen: Griller un côté de la galette pendant 3 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté pendant 6 minutes
Bien fait: Griller un côté de la galette pendant 3 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté pendant 7 minutes
