Comment faire de la pâte à pizza

Apprenez à faire de la pâte à pizza avec cette recette simple à 5 ingrédients. Ce tutoriel étape par étape vous donne tous les trucs et astuces que vous devez savoir pour faire de la pâte à pizza maison.

Cette recette comprend des liens d’affiliation, ce qui signifie que je fais une petite commission si vous achetez quelque chose que je recommande.

La pâte à pizza fraîche est la base d’une excellente pizza. C’est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez, cela prend juste un peu de temps. Faites-moi une faveur et n’achetez plus jamais ces cercles de pâte emballés pré-fabriqués dans l’allée de l’épicerie à côté de la sauce à pizza. Ingredients

Ingrédients pour la pâte à pizza

Ma recette de pâte à pizza maison est si simple et ne nécessite que quelques ingrédients. La pâte à pizza est une pâte à pain maigre, ce qui signifie qu’elle est faible en gras et en sucre pour produire une croûte croustillante à l’extérieur, douce à l’intérieur. Un peu d’huile d’olive est ajoutée pour la saveur.

• Eau – L’eau du robinet est bonne, mais si vous savez que vous avez de l’eau extrêmement dure ou douce, vous pouvez utiliser de l’eau en bouteille pour être sûr. Les éléments d’eau peuvent affecter la montée de la pâte.
• Levure sèche active – Dans cette recette, j’utilise la levure la plus courante – levure sèche active qui doit être dissoute dans de l’eau chaude pour l’activer. Si vous n’avez que de la levure instantanée sous la main, vous pouvez sauter l’étape de dissolution et l’ajouter directement dans le mélangeur avec les autres ingrédients. La hausse prendra probablement moins de temps également.
• Farine à pain – vous n’avez pas besoin d’utiliser de la farine à pain, tout usage fonctionne, mais la farine à pain produit un peu de meilleurs résultats.
• Sel – le sel est nécessaire dans la pâte à pizza pour aider à la saveur et il aide également à renforcer la pâte.
• Huile d’olive – L’huile d’olive ajoute une petite quantité de graisse, améliore la saveur et aide également la pâte à créer une barrière qui empêche la sauce de s’infiltrer dans la pâte.

Comment faire de la pâte à pizza au blé entier

Cette recette est super facile à transformer en pâte à pizza au blé entier! Il suffit d’utiliser la moitié de la farine de pain et la moitié de la farine de blé entier. C’est aussi simple que ça. La farine de blé entier crée une pâte à pizza plus dense, donc elle sera moins moelleuse, mais elle a toujours un goût délicieux.

Lorsque vous regardez cette liste d’étapes, cela peut sembler beaucoup d’informations, c’est le cas, mais ce n’est pas un processus compliqué ou difficile. Faire de la pâte à pizza est une pâte super facile à préparer et parfaite même pour un boulanger ou un cuisinier débutant qui ne connaît pas la fabrication du pain.

Comment faire de la pâte à pizza maison Étape par étape:

Étape 1:

Activer la levure. La première étape consiste à vider la levure sèche active dans de l’eau tiède. Pour activer correctement la levure, l’eau doit être comprise entre 110 ° et 115 °, toute plus chaude et elle pourrait la tuer et toute plus froide et elle ne s’activera pas.

Si je laisse couler l’eau de mon robinet au réglage le plus chaud pendant quelques minutes, elle atteint généralement cette température. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez micro-ondes l’eau pendant des incréments de 30 secondes. Il est impératif d’avoir un thermomètre pour pouvoir voir avec précision la température. J’utilise un stylo Thermo Pro.

Laisser reposer la levure dans l’eau tiède pendant 5 minutes. Il se dissoudra et commencera à mousser, c’est ainsi que vous savez qu’il est activé. Il y a beaucoup d’informations sur la levure dans cet article sur les leçons de cuisson à la levure & par red star yeast.

Étape 2:

Ajouter les ingrédients ensemble pour mélanger. J’utilise mon mélangeur Kitchenaid avec le crochet à pâte pour mélanger et pétrir la pâte à pizza. Vous allez d’abord ajouter la farine et le sel ensemble, remuer un peu pour que le sel se répartisse, puis verser le mélange de levure, de l’eau supplémentaire et de l’huile d’olive.

Il faut plusieurs minutes pour que la pâte se rassemble et je vais généralement prendre une spatule plusieurs fois et retirer toute pâte collée sur les côtés du bol.

Continuez à la mélanger jusqu’à ce que la pâte soit réunie, environ 5 minutes.

Étape 3:

Pétrir à la main. Déplacez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur un tapis roulant antiadhésif comme un Roul’pat pour pétrir la pâte à la main plusieurs fois et la former en boule.

Étape 4:

Déposer dans un bol huilé et couvrir. Le moyen le plus simple que j’ai trouvé pour huiler un grand bol est d’utiliser un spray de cuisson. Vous aurez besoin d’un très grand bol. Après avoir pulvérisé le bol, placez la boule de pâte et couvrez d’une pellicule plastique.

Étape 5:

Laisser lever. Après environ 1 1/2- 2 heures, la taille de la pâte doit être doublée et prête pour l’étape suivante.

Quelle température faut-il pour que la pâte à pizza monte?

La levure aime un endroit chaud pour s’élever, idéalement la température devrait être de 80 °. Si votre maison est plus froide que 75 °, vous pourriez voir une hausse plus lente. Trouvez un endroit chaud dans votre maison pour mettre le bol couvert.

Vous pouvez toujours utiliser une serviette pour couvrir la pâte qui monte, mais je trouve que la pellicule plastique maintient la chaleur et empêche la formation d’une croûte dure sur le dessus de la pâte.

Étape 6:

Tourner, couper & former la pâte. Déposez la pâte sur une surface de travail farinée ou un tapis antiadhésif pour couper la pâte et la façonner en boule. Ne pas trop travailler la pâte dans cette étape.

J’aime utiliser un coupe-pâte en métal pour couper la pâte en deux. Cette recette fait assez de pâte pour 2 pizzas. Après avoir divisé la forme de chacun en une boule.

Étape 7 :

Laisser reposer la pâte. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, mais pas plus de 30 minutes.

Pouvez-vous pré-préparer de la pâte à pizza?

Oui! Si vous voulez préparer un repas à l’avance, vous pouvez préparer la pâte à pizza à l’avance. C’est l’étape où au lieu de le laisser reposer puis de le dérouler, vous l’envelopperiez dans une pellicule plastique et le stockeriez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou au congélateur pendant 2 mois.

Une fois que vous êtes prêt à utiliser la pâte à pizza réfrigérée pré-préparée, vous devrez la retirer du réfrigérateur une heure avant d’être prêt à préparer la pizza afin qu’elle puisse atteindre complètement la température ambiante et être prête à être déployée.

Pouvez-vous congeler la pâte à pizza?

Oui! Après l’étape 6, enveloppez la pâte dans une pellicule plastique, peut-être une double couche pour la protéger des brûlures du congélateur, puis placez-la dans un sac de congélation ziplock de la taille d’un gallon. Assurez-vous d’écrire une date sur le sac de la date de fabrication.

Une fois que vous êtes prêt à utiliser la pâte à pizza congelée pré-préparée, vous devrez la retirer du congélateur et la mettre au réfrigérateur environ 24 heures avant de l’utiliser. Retirez-le ensuite du réfrigérateur une heure avant de préparer la pizza afin qu’elle puisse atteindre complètement la température ambiante et être prête à être déployée.

Étape 8:

Etaler la pâte & déplacer sur la surface de cuisson. Je fais de la pâte à pizza chaque semaine depuis des années et même si je sais que les professionnels tirent et façonnent leur pâte à la main, je trouve beaucoup plus facile d’utiliser un rouleau à pâtisserie.

Comment étaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie

Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à pizza, la clé est de ne pas trop travailler la pâte. Vous ne voulez pas que tout l’air soit poussé hors de la pâte ou que la pâte soit tellement travaillée qu’elle ne monte pas au four.

Je suggère de pousser la pâte avec les mains d’abord, puis aussi légèrement que vous pouvez rouler la pâte dans le cercle ou l’ovale de votre choix. Vous pouvez toujours ajouter un peu de farine si votre pâte colle à votre surface ou à votre rouleau à pâtisserie. Vous ne devriez pas avoir besoin de plus d’une cuillère à soupe ou deux de farine supplémentaire saupoudrée sur la pâte.

La pâte surmenée dont tout l’air est expulsé vous donnera une texture plate et dure après la cuisson. Cela ne m’est arrivé qu’une poignée de fois, donc ce n’est pas probable. Essayez simplement d’être minimal avec votre mise en forme et votre pâte à pizza sera légère et moelleuse à l’intérieur.

Comme je parle dans mon post Pizza maison, je fais cuire mes pizzas sur une plaque à pâtisserie perforée doublée de Silpat. Cela supprime une étape fastidieuse d’avoir à utiliser une peau de pizza et une pierre à pizza, et j’ai toujours une croûte de pizza incroyable.

Une fois que je suis satisfait de la forme de pizza que j’ai faite, je vais la ramasser et la déplacer vers Silpat, puis continuer à préparer la pizza.

Étape 9:

Badigeonner les bords avec de l’huile d’olive. Brosser les bords de la pâte à pizza avec de l’huile d’olive aidera la pâte à frire au four et produira une croûte croustillante que nous aimons tous. L’intérieur sera toujours doux et moelleux, mais l’extérieur sera croustillant et brun. Croûte de pizza parfaite!

Mes recettes de pizza maison préférées

Maintenant que vous savez comment faire la meilleure croûte de pizza, vous allez vouloir faire de la pizza tous les week-ends, n’est-ce pas?! Assurez-vous de lire mon article avec des conseils pour préparer la pizza maison parfaite et comment cuisiner une pizza pour une foule.

Parce que je sais que nous en avons tous marre du même vieux combo pepperoni et sauce rouge, j’ai créé de délicieuses recettes de pizza à partager avec vous. J’espère que ces recettes rendront la soirée pizza familiale plus délicieuse.

• Pizza aux amateurs de viande
• Pizza Caprese
• Pizza aux Champignons Toscans et aux Tomates séchées au soleil
• Pizza Ranch au Poulet au Bacon
• Pomme au poulet & Pizza à l’oignon Caramélisé

Si vous souhaitez obtenir les 5 recettes de pizza et les instructions pour faire de la pâte à pizza dans un livre de cuisine électronique téléchargeable, vous pouvez acheter mon ebook « Comment faire de la Pizza à la maison » Ici!

Outils pour faire de la pizza maison

Je n’utilise pas beaucoup de fournitures de fabrication de pizzas de fantaisie qui ne sont utilisées que pour la pizza. Je n’ai pas besoin de trucs supplémentaires dans ma cuisine! Je préfère donc les outils utilisés pour une variété de besoins culinaires. Ce sont mes outils de cuisine éprouvés que j’aime utiliser pour la fabrication de pizzas et plus encore!

• Silpat – Une surface antiadhésive sans gâchis qui est parfaite pour faire de la pizza. En savoir plus sur la façon dont je l’utilise dans mon article: Les 3 principales raisons pour lesquelles j’aime Ma plaque à pâtisserie perforée Silpat
• – Vous avez besoin d’une base pour que le Silpat puisse s’asseoir. Vous pouvez utiliser une poêle en feuille ou une poêle à rouleaux de gelée, mais je préfère la plaque à pâtisserie perforée car elle laisse passer plus d’air par le fond et crée une croûte plus croustillante.
• Roul’Pat – Je n’imagine pas dérouler la pâte à pizza sur une autre surface. Ce tapis antiadhésif est génial. Je l’utilise aussi pour les biscuits au sucre, la croûte à tarte, la pâte à pain et plus encore.
• Grattoir en métal – Cet outil est un tel économiseur de vie lorsqu’il s’agit de couper et de racler la pâte.
• Trancheuse à pizza – le seul outil « spécifique » à la pizza. Spatula
• Spatule Offset – Bien que ce ne soit pas nécessaire, j’aime beaucoup utiliser une spatule offset pour étaler la sauce sur la pâte. Si vous en avez déjà un pour les gâteaux glacés, sortez-le pour la pizza!
• Pinceau à badigeonner – J’utilise un pinceau à badigeonner pour badigeonner l’huile d’olive sur les bords de la croûte de pâte à pizza.
• Mélangeur Kitchenaid avec crochet à pâte – Oh comment puis-je compter les façons dont j’aime mon mélangeur Kitchenaid. Je ne peux pas imaginer faire de la pâte à pizza sans un mélangeur sur pied, cela le rend si facile. Je n’étais clairement pas fait pour les jours de pionniers.
• Grand bol – Vous aurez besoin d’un très grand bol pour laisser la pâte lever.
• Rouleau à pâtisserie – Un bon rouleau à pâtisserie est un aliment de base dans la cuisine et vous en aurez besoin pour étaler votre pâte à pizza.

Si vous souhaitez obtenir les 5 recettes de pizza et les instructions pour faire de la pâte à pizza dans un livre de cuisine électronique téléchargeable, vous pouvez acheter mon ebook « Comment faire de la pizza à la maison » Ici!