Comment Faire Coller Des Hamburgers Ensemble?

Vous pouvez prendre un hamburger comme collation ou comme repas satisfaisant.

Pendant que vous cuisinez des hamburgers à la maison, vous pouvez passer tout votre temps à vous soucier de savoir si les galettes vont se désagréger! Si nous devions en juger, ce serait extrêmement frustrant.

Le moment est venu de comprendre cela. En plus des nombreuses causes possibles de la chute de vos hamburgers, vous pouvez également utiliser plusieurs astuces faciles pour les prévenir.

Quelle est l’astuce pour garder les hamburgers ensemble? Si vous voulez que votre hamburger reste ensemble, vous avez besoin de la bonne température de cuisson, de viande hachée fraîche et de la bonne technique de préparation des galettes.

Afin d’éviter de renoncer à faire coller vos hamburgers ensemble, vous devez continuer à lire!

Pourquoi Les Galettes De Burger Se Désagrègent-Elles?

Avant de pouvoir discuter de la façon de résoudre le problème, nous devons comprendre pourquoi les galettes de hamburgers ne fonctionnent pas.

Il est essentiel d’avoir les bons ingrédients, liants et conditions de température pour garder les galettes de hamburger intactes. Les raisons suivantes sont susceptibles de faire s’effriter vos galettes de hamburger:

Bœuf haché de mauvaise qualité

Dans vos plats, vous devez faire attention aux ingrédients que vous utilisez. Chaque fois que nous préparons des hamburgers, il est essentiel d’utiliser uniquement du bœuf haché de qualité supérieure.

Dans de nombreux cas, les gens utilisent différentes coupes de bœuf dans leurs hamburgers, c’est pourquoi ils se retrouvent avec un produit médiocre.

Il est composé de différentes parties d’une vache et contient de la graisse. Le temps et la température de cuisson varient donc. Le résultat peut être des galettes sèches et friables.

Mis à part la question du bœuf haché, certaines personnes font mariner, sauce ou ajoutent beaucoup d’humidité dans leurs plats. Pour cette raison, les galettes sont extrêmement humides et vulnérables à la rupture.

Température de cuisson basse

Lorsque vous cuisinez quelque chose, vous pouvez faire trop attention. Certains articles peuvent être cuits à basse température, mais les galettes de hamburger? Je ne les aime pas du tout!

La cuisson à basse température élimine essentiellement l’humidité des galettes. En d’autres termes, les galettes s’effondrent car il n’y a pas d’humidité appropriée.

De plus, la cuisson correcte de vos galettes à la bonne température développera une croûte et provoquera la réaction de Maillard.

Galettes de hamburger surmenées

Lorsque les galettes de hamburger sont trop poussées, elles se détachent également! Vous ne devriez pas trop travailler vos galettes de hamburgers, peu importe ce que disent les recettes.

Les galettes de hamburger peuvent être séchées en les surmenant. Lorsque ces jus commencent à produire de la vapeur, les galettes se désagrègent lorsque la vapeur essaie de s’échapper.

Température incorrecte des galettes de hamburger

Les galettes de bœuf haché sont beaucoup plus douces que le poulet et le porc hachés en raison de leur teneur élevée en humidité.

Ils doivent être réfrigérés avant utilisation afin de ne pas se désagréger. Cela gardera le jus de la viande tout en l’aidant à coller ensemble.

Maintenant que vous savez comment faire coller des hamburgers faits maison, passons aux différentes méthodes de fabrication.

Comment faire coller des Hamburgers faits maison

Connaître les bonnes techniques pour coller des hamburgers faits maison ensemble est assez simple. Nous avons donc dressé une liste des meilleures solutions aux problèmes décrits ci-dessus. Si vous voulez des hamburgers impeccables, suivez leurs instructions!

Choisissez le bon type de viande hachée

Voici ce que vous pouvez faire pour résoudre les problèmes de hamburgers avec du bœuf haché:

Choisissez un mandrin de bœuf haché frais ou des côtes levées au lieu du vieux bœuf haché lors de la préparation des hamburgers. Ils sont tous deux capables de bien saisir sans devenir secs et friables.

Le bœuf haché devrait également contenir 80% de graisse maigre et 20% de graisse. Il peut s’effriter s’il est trop maigre. Vous pouvez le casser s’il est trop gras.

Choisissez La Bonne Température de cuisson

Commencez la cuisson des galettes à haute température dès que possible. Continuez à cuire environ trois à quatre minutes d’un côté. Retournez-le ensuite et répétez le processus de l’autre côté.

Votre galette de hamburger aura une croûte extérieure croustillante et sera savoureuse sans se désagréger grâce à cette solution.

Préparer correctement Les Galettes

Les galettes de hamburger ne doivent pas être surchargées de travail, comme mentionné précédemment. Les étapes suivantes doivent être suivies à la place:

1. La viande devrait peser environ 4 à 6 onces. Faites une boule douce alors.
2. Une forme en forme de disque peut être obtenue en appuyant légèrement la balle sur les deux côtés opposés.
3. Laissez vos galettes reposer quelques minutes. Cela réduira la probabilité que les galettes se désagrègent et les rendra plus fermes.
4. Les galettes de hamburger doivent être congelées pendant 20 minutes pour de meilleurs résultats.

Refroidissez les Galettes Avant la cuisson

Il n’y a aucun moyen d’éviter de manger des hamburgers dès qu’ils sont préparés. Les galettes croustillantes et pleines nécessitent cependant un peu de patience.

Pour de meilleurs résultats, congelez vos galettes pendant environ 20 minutes avant la cuisson.

Ne les laissez cependant pas se couvrir de glace.

Cela pourrait conduire à l’effritement et à la rupture des galettes. Lorsqu’ils sont congelés, laissez-les décongeler quelques heures au réfrigérateur. Alors ils ne seront pas détrempés.

Utilisez des Liants Si nécessaire

Dans le cas où vos galettes s’effriteraient encore, le mieux est d’utiliser des liants.

Si vous cuisinez beaucoup de viande et de légumes dans des galettes volumineuses, les liants sont l’une des meilleures solutions.

C’est une substance qui lie les ingrédients ensemble et les empêche de se dissoudre. En plus de la rétention d’humidité, ils empêchent l’évaporation.

Une galette ou tout autre élément de viande est mieux lié avec un œuf que tout autre liant. Les œufs peuvent être ajoutés à la betterave moulue pour être mélangés avec d’autres ingrédients.

N’en faites pas trop avec les œufs, cependant. Dans ce cas, il peut être difficile de façonner et de cuire le mélange de viande hachée.

Comment Faire Des Hamburgers Coller Ensemble Sans Oeufs

Les régimes végétariens ou végétaliens n’autorisent pas les œufs comme agents liants. Des options végétaliennes et végétariennes sont disponibles pour lier vos galettes de légumes.

Graines de lin

Utiliser environ trois cuillères à soupe d’eau tiède et 1 cuillère à soupe de graines de lin peut remplacer un œuf. Après cela, mélangez les ingrédients ensemble pour les lier.

Chapelure

Si vous n’avez pas accès aux graines de lin, vous pouvez également utiliser la chapelure comme liant. Il s’agit simplement de déchirer des morceaux de pain et de les broyer dans un robot culinaire.

Lorsque le mélange de galettes est prêt, ajoutez la chapelure préparée. Liez-les ensemble en les mélangeant tous ensemble. Une poignée de chapelure et un œuf peuvent rendre vos galettes encore plus croquantes et croustillantes.

Conseils Pour Préparer Les Hamburgers Faits Maison Parfaits

Voici trois conseils supplémentaires à garder à l’esprit lorsque vous préparez les meilleurs hamburgers faits maison en ville:

Utilisez du Matériel froid et de la viande

Jusqu’à ce que les hamburgers soient prêts à cuire, la chaleur n’est pas la meilleure chose pour eux.

Lorsque la graisse à l’intérieur de votre viande hachée fond et se ramollit à cause des températures chaudes, c’est pourquoi. Cela provoque une perte de graisse sur les galettes, car elle est transférée à vos mains et à vos comptoirs.

Afin d’éviter de faire fondre la graisse, vous devez éviter d’utiliser des outils chauds. Par exemple, utilisez des lames ou des plaques de meulage à froid. De plus, assurez-vous que la viande que vous utilisez est légèrement refroidie avant la cuisson.

N’Ajoutez pas de sel Dès le Début

Si possible, essayez d’éviter d’assaisonner vos galettes de hamburger trop tôt.

Le sel dissout les protéines de la viande et extrait l’humidité de la viande hachée lorsqu’il est ajouté au début. Vous auriez une galette plus printanière au lieu d’une galette humide et tendre.

Quelques minutes avant de cuire vos galettes, ajoutez-y du sel.

Utilisez un thermomètre

Il peut sembler inutile de posséder un thermomètre pour votre cuisine, mais faites-nous confiance, c’est un must-have. Vous pouvez vous épargner de nombreux mésaventures de cuisine avec un thermomètre si vous vous considérez comme un chef amateur.

Un thermomètre peut être facilement inséré dans la galette pour vérifier la température. Vous pouvez cuisiner votre hamburger à votre goût, que vous l’aimiez moyen rare (environ 130 degrés Fahrenheit) ou moyen bien (150 degrés Fahrenheit).

Réflexions finales

Les hamburgers parfaitement grillés ou cuits ne peuvent jamais être refusés par personne. Il n’y a rien de plus délicieux que de mélanger les saveurs, de sentir la bouche et de sentir la texture délicieuse.

Par conséquent, pourquoi gâcher toute l’expérience avec des galettes qui s’effondrent? Essayez plutôt nos solutions et regardez-les fonctionner comme par magie!