Avez-Vous Besoin d’une Formation Culinaire pour Devenir Boucher?
Presque tous les grands chefs ont des compétences en boucherie. Vous les avez vus à la télévision et dans la cuisine — avec un énorme couteau et beaucoup de vitesse, ces professionnels se mettent au travail pour décomposer des poulets entiers, désosser du poisson et démonter d’énormes morceaux de bœuf.
Dans un bon programme d’arts culinaires, la boucherie fera partie du programme — sinon d’une classe entière, du moins d’une grande partie. C’est parce que la boucherie, comme tout travail de préparation, est importante pour obtenir les bonnes saveurs, les bonnes tailles de portions et les bonnes consistances dans les temps de cuisson.
Cependant, la boucherie en tant que profession propre, est bien plus que la simple décomposition de quelques poulets. Les bouchers que vous voyez travailler dans les épiceries, les magasins spécialisés et les usines de transformation industrielle savent utiliser une variété d’outils différents (couteaux, meuleuses, scies) et peuvent créer de grandes quantités de produits qui conservent la qualité tout au long de leur distribution.
Comment devenir boucher
La plupart des écoles culinaires et des centres de formation professionnelle n’offriront pas de cours ou de programme d’études sur le devenir boucher. Avec des liens avec une pratique séculaire, la boucherie fait toujours partie de ces domaines qui dépendent fortement de l’approche de l’apprentissage.
En échange de quelques années de travail à un taux de rémunération inférieur, vous pouvez apprendre tout ce que vous devez savoir sur le métier de boucher grâce à un apprentissage pratique.
Bien sûr, les apprentissages dans les boucheries ne sont pas vraiment faciles à trouver non plus. Dans de nombreux cas, il s’agit toujours d’un métier familial et vous aurez besoin des bonnes connexions pour accéder à un poste d’entrée de gamme.
C’est là qu’un diplôme culinaire pourrait être utile. Avoir ces deux à quatre années de formation formelle pourrait être ce dont vous avez besoin pour convaincre les employeurs que vous êtes sérieux au sujet du métier et que vous souhaitez consacrer votre vie à apprendre à être le meilleur.
Certains programmes de boucherie spécifiques existent également pour vous aider à améliorer votre CV, si vous pouvez les trouver. Par exemple, recherchez des programmes qui offrent un certificat en découpe de viande ou même un associé de Science appliquée en transformation de la viande et en sécurité alimentaire.
Pourquoi la formation culinaire Pourrait aider Encore Plus
Bien que toujours populaire dans certaines régions du pays, la plupart des boucheries ne sont pas en mesure de réussir en fournissant toute la viande, tout le temps. Alors que de plus en plus de restaurants spécialisés et de niche se développent, les bouchers ont dû changer d’approche.
Combiner une boucherie et une épicerie fine, ou fournir des aliments gastronomiques et des morceaux de viande qui plaisent à une clientèle haut de gamme, sont deux approches qui ont rencontré du succès dans le passé.
C’est là que votre diplôme culinaire pourrait également entrer en jeu. Si vous pouvez vous vendre à la fois comme boucher et comme avant-penseur avec des projets d’expansion dans le monde culinaire, vous pouvez rencontrer un grand succès et profiter d’une longue et fructueuse carrière!
Lire, Lire et Lire un peu plus
L’une des meilleures suggestions que j’ai pour tous ceux qui envisagent d’aller à l’école culinaire ou tout simplement d’entrer dans l’industrie de la restauration est de lire tout ce que vous pouvez mettre la main sur. Apprenez de chefs professionnels qui ont travaillé dans l’industrie et de ceux qui ont enseigné dans des écoles culinaires.
Il y a beaucoup d’excellents livres disponibles pour vous aider à démarrer votre éducation culinaire et je vous suggère de lire autant que possible avant de prendre cette grande décision pour vous assurer que c’est la bonne décision pour vous. Voici juste un échantillon de livres que vous pourriez être intéressé à consulter.
Pour une liste beaucoup plus complète de livres pour les étudiants en cuisine, en pâtisserie et en gestion de restaurant en herbe, je vous suggère de consulter mon article sur les livres pour les futurs étudiants et chefs culinaires.