Friture
La friture est la méthode originale de cuisson, et c’est ainsi que nous cuisinons tous nos rouleaux d’œufs lorsque nous les vendons aux marchés fermiers d’Omaha. La clé d’un bon œuf au plat est la température de l’huile. Vous voulez vous assurer que votre huile est chauffée avant de laisser tomber votre premier rouleau d’œufs dans la casserole. Notre friteuse chauffe l’huile à 375 degrés lorsque nous cuisinons en vrac. Comment pouvez-vous y parvenir à la maison? Surveillez les grésillements et les crépitements! Versez votre huile dans votre poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Utilisez suffisamment d’huile pour qu’au moins la moitié de votre rouleau d’œufs soit couverte lorsque vous les faites frire. Lorsque vous placez vos rouleaux d’œufs congelés dans la casserole, ils devraient grésiller et crépiter immédiatement. Si ce n’est pas le cas, l’huile n’est pas assez chaude et vous pouvez attendre un peu plus longtemps ou augmenter un peu la température la prochaine fois. Lorsque l’huile n’est pas assez chaude, cela peut provoquer une déchirure et une déchirure de l’emballage, et vous perdrez vos entrailles d’œuf dans la casserole. Si triste!
Une fois que vous les avez grésillées et crépitées, laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Tournez le rouleau d’œufs pour cuire l’autre côté pendant environ 5 minutes et continuez à tourner jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants. Les pinces sont votre meilleur ami pour ce processus.