Comment Conserver les Pétoncles En Toute Sécurité De la Bonne Façon

Les pétoncles sont aussi délicieux que jolis — du moins pendant qu’ils sont encore dans leurs coquilles. Ils ont une texture tendre et une sorte de goût sucré, c’est pourquoi il n’est pas surprenant qu’ils soient parmi les crustacés les plus recherchés sur le marché.

Cependant, il est indispensable que vous stockiez les pétoncles de la bonne façon pour pouvoir en profiter pleinement.

Les pétoncles frais peuvent être conservés au réfrigérateur, où ils resteront frais jusqu’à trois jours. Ils peuvent également être conservés au congélateur, où ils se conserveront jusqu’à trois longs mois. Les pétoncles cuits peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, selon le moment où ils seront consommés.

Comme les autres fruits de mer, il est de la plus haute importance que vous stockiez correctement les pétoncles. Sinon, votre santé pourrait être mise en danger.

Le fait de ne pas stocker correctement les pétoncles peut entraîner la multiplication des bactéries dangereuses qu’ils ont collectées dans leur habitat naturel.

Il est également indispensable de bien nettoyer et cuire les pétoncles pour éviter les intoxications alimentaires.

Différentes façons de conserver les pétoncles de la bonne Façon

Lorsque vous magasinez des pétoncles au supermarché, vous rencontrerez deux sortes:

• Frais
• Congelés

Quoi qu’il en soit, une chose reste vraie: les pétoncles disponibles dans le commerce sont déjà décortiqués. Donc, en d’autres termes, ils sont déjà retirés de leurs belles coquilles.

Les pétoncles doivent être décortiqués après leur capture. C’est parce qu’ils ne peuvent pas vivre longtemps à l’intérieur de leur coquille une fois hors de l’eau.

De plus, mettre la main sur des pétoncles décortiqués signifie une tâche de moins à accomplir chaque fois que vous souhaitez servir un délicieux plat de coquillages sur la table.

Que ce soit frais ou congelé, il est indispensable de conserver correctement les pétoncles. Ceci afin d’éviter que certains problèmes de santé graves discutés précédemment ne vous frappent, ainsi que vos proches.

Sans plus tarder, voici les différentes façons de conserver les pétoncles, selon le type…

Comment conserver les pétoncles frais dans la coquille

Les pétoncles frais encore dans la coquille doivent être placés au réfrigérateur où la température se situe entre 32 ° F et 40 ° F. Ils peuvent être placés sur des glaçons et recouverts d’un chiffon humide pour les garder bons jusqu’à trois jours. Les pétoncles frais encore dans la coquille ne doivent pas être immergés dans l’eau.

S’il y a un chef-d’œuvre culinaire qui vous oblige à cuisiner des pétoncles dans leurs coquilles et que vous avez la chance de mettre la main sur des pétoncles vivants encore dans leurs coquilles, il est nécessaire que vous les stockiez de la bonne façon.

Le but est de les maintenir en vie. La bonne nouvelle est que vous pouvez garder les pétoncles frais encore vivants dans leurs coquilles pendant trois jours.

Cependant, pour cela, ils doivent être conservés dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Placer des pétoncles vivants dans leurs coquilles au congélateur les tuera — ils ne peuvent pas survivre à des températures extrêmement basses.

Pour s’assurer que les pétoncles vivants dans la coquille resteront vivants, il est conseillé de les placer sur des glaçons. Cela est particulièrement vrai si vous ne savez pas si votre réfrigérateur a la température idéale: entre 32 ° F et 40 ° F.

Étant donné que les glaçons fondent et que c’est une idée terrible de plonger les pétoncles frais encore dans leur coquille dans l’eau, vous devez constamment vérifier les pétoncles et remplacer les glaçons si nécessaire.

Ne vous inquiétez pas si vous êtes trop occupé pour inspecter constamment les pétoncles vivants, car il existe une solution de contournement simple

Dans un grand bol, placez un bol plus petit. Placez quelques glaçons dans le grand bol, en vous assurant que le petit bol est entouré d’eux. Placer les pétoncles encore dans leur coquille dans le petit bol. Couvrir avec un chiffon humide.

En utilisant cette méthode astucieuse, vous pouvez être assuré que l’eau ne s’accumulera pas et ne noiera pas les pétoncles vivants encore dans leurs coquilles lorsque les glaçons fondront.

Cependant, vous devrez toujours vous assurer qu’il y a suffisamment de glaçons dans le grand bol tout le temps. De plus, vous devrez toujours vérifier que le chiffon humide reste bien humide.

Comment savoir si les pétoncles sont encore vivants

Les pétoncles encore vivants ont des coquilles légèrement ouvertes. Lorsque leurs coquilles sont taraudées ou pincées, elles se ferment. De l’eau salée peut encore se trouver à l’intérieur des coquilles, ce qui fait que les pétoncles vivants sentent l’océan. Les pétoncles sont morts lorsqu’ils ne réagissent plus au toucher ou ont déjà une mauvaise odeur de poisson.

Il est certain que les pétoncles qui ont été décortiqués ou sortis de leur coquille sont déjà morts. Cela ne signifie pas, cependant, qu’ils devraient sentir comme s’ils étaient morts.

Bien qu’ils soient des crustacés, les pétoncles frais ne possèdent pas un arôme de poisson incomparable lorsqu’ils sont frais. Au contraire, ils ont une sorte d’odeur sucrée et ressemblant à des algues.

Ils ont une couleur crème ou beige, bien que certains aient une légère teinte orange. Les pétoncles frais semblent humides, mais ils ne devraient pas avoir l’air laiteux. Ils devraient aussi être fermes, comme des côtelettes de porc.

Comment conserver les pétoncles au réfrigérateur

Les pétoncles doivent être placés dans un sac ziploc, puis placés sur un lit de glaçons. Placez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Lorsqu’ils sont conservés correctement, les pétoncles peuvent rester en grande forme jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Il est de la plus haute importance de réfrigérer les pétoncles immédiatement après l’achat.

Si vous êtes sûr à 100% que votre réfrigérateur a une température de 32 ° F à 40 ° F, il n’est pas nécessaire de placer les pétoncles dans un sac ziploc et sur des glaçons.

Mais même si votre réfrigérateur est fiable, ne le risquez pas — placez ces pétoncles en sac sur des glaçons pour votre tranquillité d’esprit et la protection de votre santé.

La raison pour laquelle les pétoncles doivent être placés dans un sac ziploc avant de les ranger dans le réfrigérateur est de les protéger de l’absorption de l’humidité dans le réfrigérateur et de la collecte de l’eau qui pourrait s’égoutter d’autres aliments.

Bien que l’eau n’endommage pas les pétoncles, elle peut provoquer l’infiltration de leurs nutriments. Outre le goût, les pétoncles sont également vénérés pour leur profil nutritionnel — ils sont considérés comme l’un des fruits de mer les plus sains de la planète.

C’est pour cette raison exactement pourquoi vous ne devriez pas acheter de pétoncles au supermarché qui sont assis dans l’eau.

Dès que vous rentrez du supermarché, conservez les pétoncles au réfrigérateur. Lorsqu’ils sont correctement conservés au réfrigérateur, les pétoncles peuvent se conserver jusqu’à trois jours.

Cependant, c’est toujours une bonne idée de consommer des pétoncles le jour où vous les avez achetés. C’est pour vous assurer que vous ne dégusterez que les crustacés les plus frais et les plus savoureux.

On ne saurait trop insister sur l’importance de conserver les pétoncles au réfrigérateur. C’est pourquoi si le magasin vendant des pétoncles est à plusieurs kilomètres de chez vous, vous devez apporter une petite glacière.

Il ne suffit pas d’avoir une petite glacière — il est également indispensable que votre petite glacière soit remplie de glaçons.

Grâce à une petite glacière remplie de glaçons, vous pouvez conserver les pétoncles fraîchement achetés à la température de stockage idéale, inférieure à 40 ° F. Alternativement, vous pouvez demander au vendeur un sac de glaçons et placer les pétoncles juste à côté.

Combien de temps pouvez-vous conserver les pétoncles cuits?

De manière générale, les pétoncles cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante plus de deux heures. Ils doivent être conservés au réfrigérateur où ils se conserveront de trois à quatre jours. Pour prolonger la durée de conservation des pétoncles cuits de deux à trois longs mois, conservez-les au congélateur.

Mais ne vous contentez pas de conserver au réfrigérateur ou au congélateur les pétoncles cuits que vous aimeriez déguster un autre jour, une semaine ou un autre mois. Il est toujours important de suivre quelques conseils et astuces lors du stockage des pétoncles cuits:

• Transférer les pétoncles cuits dans un récipient hermétique, en plastique ou en verre. C’est une mauvaise idée de réfrigérer ou de congeler les pétoncles cuits dans tout autre type de récipient. En effet, l’humidité du réfrigérateur ou du congélateur les endommagera. En outre, les pétoncles cuits peuvent absorber les odeurs de réfrigérateur ou de congélateur, affectant le goût.

• Stocker les pétoncles cuits dans un sac ziploc est une meilleure idée que de les stocker dans un récipient en plastique ou en verre hermétique. En effet, cela vous permet d’évacuer autant d’air que possible. Le secret pour conserver les pétoncles cuits longtemps au réfrigérateur ou au congélateur est de minimiser leur contact avec l’air contenant de l’humidité.

• Laissez d’abord les pétoncles cuits refroidir à température ambiante. Les conserver au réfrigérateur ou au congélateur alors qu’ils sont encore chauds est un non-non car cela entraînera le piégeage de l’humidité dans le récipient. Cela peut faire mal aux pétoncles cuits même s’ils sont réfrigérés. D’autre part, cela peut causer des brûlures au congélateur lorsque les pétoncles cuits sont congelés.

Gardez ces étapes à l’esprit, et les pétoncles cuits peuvent durer des jours au réfrigérateur ou des mois au congélateur.

Comment conserver les pétoncles au congélateur

Avant de placer les pétoncles au congélateur, ils doivent d’abord être transférés dans un sac ziploc. Avant de sceller le sac, il faut évacuer autant d’air que possible. Ceci afin d’éviter les brûlures au congélateur, qui peuvent affecter le goût et la texture des pétoncles. Les pétoncles se conservent au congélateur jusqu’à trois mois.

Il est vrai que les pétoncles sont mieux cuits et consommés le jour où vous les avez achetés au supermarché. Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez conserver les pétoncles quelques jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

Veillez simplement à conserver les pétoncles correctement au congélateur. Plus important encore, vous devez les conserver au congélateur dès votre retour à la maison.

Si vous avez mis la main sur les pétoncles congelés et dans un sac en plastique robuste, vous pouvez les stocker au congélateur sans les transférer au préalable dans un sac ziploc.

Cependant, si vous avez ouvert le sac pour cuire une partie des pétoncles, il est conseillé de transférer le reste dans un sac ziploc. Encore une fois, essayez d’évacuer autant d’air que possible avant de sceller le sac.

Placez également les pétoncles dans la partie la plus froide du congélateur — loin de la porte du congélateur — afin de les conserver au frais pendant trois longs mois.

Comment décongeler les pétoncles congelés

Les pétoncles congelés doivent être décongelés au réfrigérateur et non sur un comptoir. Ils doivent être sortis du congélateur et transférés au réfrigérateur au moins 24 heures avant leur cuisson. Les pétoncles qui n’ont pas complètement décongelé au réfrigérateur peuvent avoir une texture caoutchouteuse et caoutchouteuse lorsqu’ils sont cuits.

Ne transférez pas simplement les pétoncles du congélateur au réfrigérateur et attendez qu’ils décongèlent pendant une journée. C’est toujours un must que vous fassiez les étapes nécessaires pour avoir des pétoncles qui sont un délice à manger même s’ils venaient du congélateur.

Les pétoncles fraîchement sortis du congélateur doivent être retirés de leur emballage d’origine ou d’un sac ziploc, puis transférés dans un grand bol.

Le grand bol doit ensuite être recouvert d’une pellicule plastique. Il s’agit d’empêcher les pétoncles d’absorber les odeurs défavorables du réfrigérateur, ce qui peut altérer leur goût.

Si vous êtes pressé, il existe un moyen plus rapide de décongeler les pétoncles congelés, et voici les étapes:

1. Transférer les pétoncles congelés dans un sac ziploc (s’ils ne sont pas déjà stockés dans un).
2. Prenez un grand bol. Le bol doit être assez grand pour accueillir le sac de pétoncles congelés.
3. Assurez-vous que le sac ziploc est scellé et placez-le dans le bol.
4. Remplissez le bol d’eau froide du robinet. N’utilisez pas d’eau chaude du robinet car elle fera cuire les pétoncles.
5. Assurez-vous que l’eau froide du robinet est d’environ 50 ° F pour de meilleurs résultats.
6. Videz le bol et remplacez l’eau froide du robinet toutes les 15 à 20 minutes.

En suivant les étapes ci-dessus, il est possible de décongeler complètement les pétoncles congelés en quelques heures seulement. Les pétoncles plus gros peuvent prendre plus de temps. Les pétoncles sont complètement décongelés lorsqu’ils sont mous mais toujours frais, sans parties congelées.

Comment conserver les pétoncles décongelés

Les pétoncles décongelés doivent être conservés au réfrigérateur. Ce n’est pas une bonne idée de les laisser sur un comptoir. Ne les remettez jamais au congélateur car leur texture et leur goût ne seront plus bons lorsqu’ils seront cuits. Après décongélation des pétoncles, ils doivent être cuits immédiatement ou éliminés.

Parce que les pétoncles du congélateur sont mieux cuits dès qu’ils sont complètement décongelés, vous ne devez décongeler que ce que vous utiliserez. Évitez de décongeler un sac entier de pétoncles congelés si vous n’allez pas tous les cuire.

Cependant, il n’y a pas lieu de s’inquiéter si vous avez commis l’erreur de décongeler plus de pétoncles congelés que nécessaire.

C’est parce que vous pouvez toujours les conserver au congélateur une fois qu’ils sont cuits. En suivant les conseils sur la façon de conserver les pétoncles au congélateur une fois cuits, ils peuvent se conserver jusqu’à trois longs mois.

Comment conserver les Pétoncles séchés

Les pétoncles séchés doivent être placés dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être stockés dans un sac ziploc avec l’air évacué. Les pétoncles séchés doivent ensuite être conservés au réfrigérateur, où ils resteront bons pendant quatre à cinq longs mois. Les stocker au congélateur prolonge leur durée de conservation.

C’est dans une épicerie asiatique que vous trouverez probablement des pétoncles séchés, également appelés conpoy. Cela est particulièrement vrai lorsque toutes sortes de produits alimentaires chinois sont disponibles.

Ce qui est bien avec les pétoncles séchés, c’est que, tout comme les autres aliments déshydratés, ils peuvent rester en forme bien plus longtemps que les pétoncles frais.

Les pétoncles séchés peuvent en fait être stockés dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger. Cependant, ils doivent être placés dans un récipient en verre ou en plastique hermétique, que vous devez stocker à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Mais si vous vivez là où le climat est chaud, ou si vous ne voulez tout simplement pas le risquer, conservez les pétoncles séchés au réfrigérateur.

Vous pouvez également les conserver au congélateur. Avant d’utiliser, la plupart du temps, les pétoncles séchés doivent d’abord être réhydratés.

Comment réhydrater les pétoncles séchés

Les pétoncles séchés doivent être trempés dans de l’eau de 25 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Plus les pétoncles séchés sont gros, plus le temps de trempage est long. Une fois bien réhydratés, ils peuvent être déchirés en petits morceaux pour un plat plus savoureux. Avant de tremper, rincez les pétoncles séchés plusieurs fois.

Dans certains cas, il n’est pas nécessaire de réhydrater les pétoncles séchés avant de les utiliser comme ingrédients de cuisson. Si vous les utilisez pour faire de la soupe, du bouillon ou du congee, vous pouvez simplement placer des pétoncles séchés dans la casserole avant que l’eau ne bout.

Attention : N’essayez pas de trancher ou de hacher des pétoncles séchés sans les réhydrater au préalable. Leur forme et leur dureté peuvent facilement provoquer une blessure liée au couteau!

Même si vous avez coupé et haché toute votre vie, ne le risquez pas — laissez d’abord les pétoncles séchés se réhydrater correctement.

Plats à emporter

Les pétoncles, comme les autres crustacés, sont extrêmement périssables.

Quand ils vont mal, votre argent finit dans les égouts et votre bien-être peut également être mis en jeu.

Afin de repousser les problèmes graves qui ont quelque chose à voir avec votre poche et votre santé, assurez-vous de stocker les pétoncles de la bonne façon.

Ci-dessus, vous avez rencontré les étapes sur la façon de stocker correctement les pétoncles. Qu’ils soient vivants, frais, congelés ou cuits, les pétoncles peuvent rendre chaque repas plus délicieux si vous suivez les bons conseils et astuces de stockage.