Dernière mise à jour le 22 décembre 2021 par Pauline
Je pense que la seule partie difficile de faire une pizza à la maison à partir de zéro est la pâte. Tout le monde peut étaler de la sauce sur la pizza, déchiqueter le fromage et ajouter les garnitures à la main. Ce sont les parties amusantes de la fabrication de la pizza, et peut-être que faire la pâte est amusant pour vous aussi, mais cela peut aussi être difficile parfois.
Vous pouvez rencontrer certains problèmes, comme la pâte qui ne s’étire pas puis se déchire lorsque vous essayez de l’étirer. Après tout, pour que la pâte s’adapte bien sur le plat de cuisson pour cuire la pizza, elle doit s’aplatir. Vous ne pouvez pas simplement faire cuire une boule de pâte, et vous ne pouvez certainement pas garnir cette boule de sauce, de fromage et de garnitures.
Il doit s’étirer, mais il n’est pas toujours facile de le faire s’étirer comme vous le souhaitez. Il peut y avoir des moments où la pâte donne une certaine résistance et ressemble à une boule de caoutchouc, revenant à sa position d’origine après avoir tenté de l’étirer. Qu’est-ce qui pourrait en être la cause?
Vous utilisez peut-être trop certains ingrédients, alors assurez-vous de suivre attentivement votre recette de pizza maison. La recette que vous utilisez pourrait être défectueuse, cependant, et si votre pizza cause toujours ce problème là où elle ne veut pas s’étirer, envisagez d’essayer une recette différente.
Comment étirer la pâte à pizza à la main
Le conseil le plus important et le plus important que je puisse vous donner sur la façon d’étirer la pâte à pizza est de s’assurer qu’elle est suffisamment chaude. Si vous faites votre pâte la veille et que vous la placez dans le réfrigérateur pour la garder en sécurité, il fera froid lorsque vous la sortirez pour faire de la pizza. Il sera aussi insensible qu’un ours en hibernation, vous devez donc le réchauffer. Il ne répondra pas très bien à vos tentatives de l’étirer jusqu’à ce qu’il atteigne au moins la température ambiante.
Laissez donc la pâte reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour travailler facilement.
Un autre conseil que je veux partager avec vous sur la façon d’étirer la pâte à pizza est de ne pas essayer de l’étirer jusqu’à ce que vous ayez enfoncé la pâte. Ne tentez pas de l’étirer à partir d’une forme de boule.
Alors, appuyez par le milieu et appuyez sur la pâte vers l’extérieur, en aplatissant la boule de pâte à une hauteur beaucoup plus courte. Vous utiliserez la paume de vos mains et vos doigts pour appuyer toute la balle vers le bas. Une fois qu’il est un peu plat, vous pouvez l’étirer dans la forme et la zone souhaitées. Il n’a pas besoin d’être parfaitement rond, cependant, avant d’essayer de l’aplatir. La pâte peut être une sorte de forme amorphe et oblongue avant d’être étirée pour s’adapter à un plat de cuisson ou à un plat à pizza.
Votre pâte peut offrir un peu de résistance, et c’est très bien. Cependant, s’il est vraiment résistant et reprend sa forme d’origine ou presque, il est trop tôt pour commencer à travailler avec. Il a besoin de temps pour se reposer. Laissez-le faire pendant environ 10 à 15 minutes, puis essayez de l’étirer une fois de plus.
Faut-Il étirer la pâte en l’air?
Vous avez probablement vu quelqu’un à la télévision ou dans une pizzeria étirer la pâte en la jetant en l’air. Pourquoi font-ils cela et est-ce nécessaire pour étirer la pâte et faire une pizza maison?
Jeter la pizza en l’air n’est pas le moyen idéal pour étirer la pâte à pizza à la main. Vous pouvez facilement déchirer la pizza de cette façon ou la trop étirer dans un sens ou dans un autre. Le pire de tout, vous pourriez laisser tomber la pizza, et vous voulez essayer d’éviter cela. Lancer la pizza semble bien sûr impressionnant, mais laissez-la pour les démonstrations et tenez-vous à ce que votre pizza s’étire sur le comptoir ou sur une plaque à pâtisserie.
Comment étirer la pâte à pizza sans se déchirer
Si votre pâte colle beaucoup et se déchire, elle a besoin d’un moyen pour éviter de coller. La meilleure façon de le faire est d’ajouter de l’huile à la pâte elle-même ou à la surface sur laquelle vous l’étirez. Si vous étirez la pâte sur le comptoir, étalez-y un peu d’huile. Ça n’a pas besoin d’être beaucoup. Si vous étirez la pâte sur le plat de cuisson, ajoutez un peu d’huile dans le plat et étalez-le d’abord, avant de placer la pâte sur le plat.
Une autre façon de s’assurer que la pâte ne se déchire pas lorsque vous l’étirez sur la poêle ou le comptoir est d’y ajouter un peu de farine. Prenez quelques pincées de farine (pas trop) et tapotez la surface de la pâte partout. Couvrez-le légèrement de farine, puis essayez d’étirer votre pâte. Il devrait être beaucoup plus facile de travailler avec alors.
Comment réparer les trous dans votre pâte à pizza
Vous savez comment étirer la pâte à pizza. Maintenant, parlons de la façon de résoudre l’un des problèmes les plus ennuyeux et les plus courants lors de la fabrication de pâte à pizza maison. Une fois que vous étirez la pâte, vous pouvez avoir des taches minces ici et là, et certaines d’entre elles peuvent être si minces qu’elles créent des trous dans la pâte. C’est un problème, mais il est résoluble.
Ce que vous faites, c’est pincer les trous ensemble. Alors, prenez les côtés du trou en deux doigts et refermez-les. Cela prendra soin de vos trous rapidement.
Si l’action de pincement fait simplement plus de trous lorsque vous le faites, la pâte est trop fine dans cette zone de la pâte. Ce que vous pouvez faire, c’est rechercher des morceaux de pâte ou des zones élevées dans votre pâte et les presser vers les zones plus minces.
Espérons que cela répondra à toutes vos questions sur la façon d’étirer la pâte à pizza. Une fois que vous maîtrisez cette partie du processus de fabrication de la pizza, le reste est assez facile. Après avoir fait quelques croûtes de pizza, vous pourrez les manipuler facilement à partir de là, en trouvant rapidement quoi faire lorsque votre pâte ne réagit pas. Si vous oubliez, revenez ici et consultez mes conseils pour une référence pratique.