Comment Épaissir la Sauce Tomate – 9 Façons de le Faire Correctement – Gourmandise

La sauce tomate épaisse et délicieuse fait partie intégrante de certains des plats les plus étonnants. Et opter pour une sauce tomate fraîche et maison rend tout encore plus génial. Il constitue la base de certains repas super réconfortants, allant des soupes, des pâtes, des pizzas décadentes, etc.

Cependant, la sauce tomate parfaite repose sur la texture, la consistance et l’épaisseur appropriées. Si vous vous demandez comment obtenir l’épaisseur désirée pour votre sauce tomate maison, jetez un œil aux méthodes ci-dessous.

Comment Épaissir La Sauce Tomate?

La sauce tomate peut être épaissie de plusieurs façons. Le meilleur et le plus délicieux est de le mijoter pendant plusieurs heures, de sorte que l’eau s’évapore.

D’autres moyens sont d’ajouter divers épaississants à votre sauce tomate, comme des amidons, un roux, une purée de légumes (pourrait être des pommes de terre), ou même du beurre.

L’épaississement ou la réduction de la sauce tomate consiste à mijoter et à cuire la teneur en eau, pour obtenir une pâte épaisse parfaite pour diverses recettes. Mijoter en d’autres termes, c’est obtenir une ébullition douce qui est parfaite pour une casserole de sauce tomate plus petite.

La sauce tomate a besoin d’une agitation constante car elle semble exploser avec de grosses gouttes chaudes. Ne pas bien remuer la sauce tomate à ce stade peut entraîner sa combustion.

Gardez à l’esprit que l’épaississement de la sauce tomate par mijotage peut prendre des heures réelles. Quelques autres façons d’épaissir la sauce peuvent faire des merveilles lorsqu’elles sont combinées au processus de mijotage.

Bien que vous puissiez ajouter de la pâte de tomate à votre sauce maison pour obtenir la bonne épaisseur et la bonne saveur, l’ajout d’ingrédients féculents et de charges peut également aider à réduire la teneur en eau de la sauce.

Examinons maintenant chacune de ces méthodes, vous trouverez peut-être celle qui convient le mieux à votre situation.

Épaissir la sauce tomate en réduisant le liquide

Pour réduire la teneur en eau, il faut laisser mijoter la sauce tomate pendant quelques heures. Combien de temps vous le laissez mijoter dépend de vous, de combien de temps vous avez et de l’épaisseur que vous souhaitez que la sauce soit.

Note importante : toute sauce tomate que vous préparez doit être mijotée pendant au moins une heure, pour laisser les saveurs se mélanger. Il diminue également l’acidité, et il finira certainement par avoir un meilleur goût.

Pour réduire la teneur en eau des tomates, vous pouvez faire une chose de plus. Coupez les tomates en tranches quelques heures avant la cuisson, puis faites sauter les tranches dans une passoire avec un bol en dessous pour recueillir le contenu liquide.

Cela donne une sauce plus épaisse lorsque vous la faites cuire, mais peut enlever la saveur finale.

Lorsque vous faites mijoter la sauce, faites-la assez longtemps pour qu’elle épaississe correctement. Cela peut même prendre une journée entière pour obtenir la bonne épaisseur en fonction de la température de cuisson.

Essayez de cuire la sauce tomate au four

Vous pouvez également verser la sauce tomate dans une cocotte et l’épaissir au four à feu très doux. Cela garantit que vous n’avez pas besoin de remuer continuellement tout en ne vous souciant pas de faire brûler la sauce.

Il peut cracher, vous avez donc peut-être un peu de nettoyage à faire. Cependant, si vous avez un excellent moyen de nettoyer votre four, cette méthode peut fonctionner mieux.

Vous pouvez laisser la sauce épaissir pendant des heures au four pendant que vous faites d’autres préparations. Cela pourrait être la meilleure méthode, si vous organisez un grand événement.

Essayez de mijoter dans une poêle large et peu profonde

Si vous devez épaissir la sauce rapidement, faites-la cuire sur la cuisinière à l’aide d’une poêle peu profonde ou d’une sauteuse. Plus la surface est grande, plus le processus de cuisson est rapide.

Cependant, la cuisson à feu doux nécessite de surveiller de près la casserole pour éviter que la sauce ne brûle.

Cela ne fonctionne que si vous avez une petite quantité de sauce tomate. Pour cette raison, il pourrait être préférable de faire cuire la sauce tomate (maintenant et à l’avenir) en grandes quantités et de la congeler en petites portions.

De cette façon, la prochaine fois que vous aurez besoin de sauce tomate, vous aurez déjà quelques lots qui ont été mijotés pendant 12 heures.

Épaissir la sauce tomate avec des charges

Selon le type de texture et de saveur que vous recherchez, vous pouvez opter pour divers ajouts pour épaissir la sauce tomate.

Gardez à l’esprit que cette méthode est plus rapide, mais vous devrez toujours laisser mijoter la sauce tomate pendant une heure. Il réduit l’acidité et donne une meilleure sauce, dans l’ensemble.

Vous devrez peut-être également ajuster l’assaisonnement, car certaines de ces charges peuvent changer un peu la saveur.

Pâte de tomate

L’ajout de pâte de tomate est le moyen le plus simple d’épaissir la sauce tomate très rapidement. La plupart des pâtes de tomates contiennent des additifs épais qui augmenteront la quantité de solides de tomate de la sauce, sans trop de liquide ajouté.

Fécule de maïs

La meilleure partie de la fécule de maïs est que vous n’avez pas besoin d’en ajouter trop. Une cuillère à café ou un peu plus fonctionne mieux par tasse de sauce tomate. Mélanger la fécule de maïs avec des quantités égales d’eau avant de l’ajouter à la sauce.

L’idée est de créer une solution de fécule de maïs semblable à une bouillie pour la rendre parfaite pour la sauce. Bien que la solution de fécule de maïs puisse être ajoutée à la sauce même dans les dernières minutes, elle n’en modifie pas non plus la saveur.

Ajouter la solution de fécule de maïs petit à petit, en remuant la sauce entre les deux pour vérifier l’épaisseur. Assurez-vous de ne pas en ajouter trop pour éviter qu’il ne devienne trop épais et neutralise la saveur de tous les autres ingrédients.

Chapelure

Le fait que la chapelure absorbe beaucoup d’humidité de la sauce tomate fait des merveilles pour épaissir le liquide. En même temps, ils ne font aucune différence dans la saveur de la sauce, à moins que l’on ne choisisse de la chapelure assaisonnée.

Cependant, une tasse de sauce nécessite environ un tiers de tasse de chapelure.

La levure dans le mélange de pain peut apporter un peu d’acidité à votre sauce, alors assurez-vous d’ajuster l’assaisonnement.

Roux

Le roux est généralement un mélange de farine avec du beurre ou d’autres graisses comestibles. Pour la sauce tomate, le beurre se marie parfaitement avec la farine, associée à un peu de lait ou de bouillon.

Ajouter du roux à la sauce l’épaissit miraculeusement bien. Il est recommandé de cuire légèrement le mélange et de bien le remuer avant de l’ajouter à la sauce tomate.

Commencez avec du beurre, ajoutez encore la farine et faites cuire le mélange pour le rendre apte à la sauce. Pour chaque tasse de sauce tomate, vous devrez peut-être ajouter des parties égales de beurre et de farine, en particulier 2 cuillères à soupe de chacune.

Beurre

Pour épaissir la sauce avec cet ajout, vous aurez besoin de beaucoup de beurre. Pour chaque tasse de sauce tomate, vous devez ajouter une tasse de beurre fondu bien fouetté et soyeux. L’ajout de la même chose à la sauce tomate donne un mélange parfait pour les pizzas et les pâtes.

Vous pouvez en faire trop et vous obtiendrez une sauce trop grasse. Soyez conscient de la quantité que vous utilisez.

Fromage

Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou du fromage râpé à la sauce tomate pour obtenir une texture épaisse parfaite. D’autres options intéressantes incluent le fromage mozzarella, le romano et le parmesan – et vous n’avez pas besoin de trop de fromage pour accomplir la tâche.

Pour vous assurer que le fromage fond dans la sauce, préférez l’ajouter tôt dans le mélange, mais vous pouvez également l’ajouter à la fin si vous l’oubliez plus tôt. Bien que le fromage apporte un certain changement à la saveur, il maintient la sauce avec des morceaux de légumes ou de viande.

Jus de citron

Presser environ un demi-citron dans une sauce tomate est une excellente idée pour épaissir le mélange. Le fait que les tomates soient riches en pectine fait que l’acide du jus épaissit la sauce.

Cependant, assurez-vous de ne pas consommer trop de jus de citron pour éviter d’avoir un goût désagréable et d’écraser la sauce.

Purée de légumes

Certains préfèrent ajouter de la purée de pommes de terre dans la sauce tomate pour faire ressortir une texture épaisse. Vous pouvez également opter pour des oignons émincés, des carottes, des poivrons, du céleri ou des pommes de terre. Si vous ne voulez pas modifier la texture ou ajouter du croquant à la pâte, vous pouvez toujours opter pour des oignons caramélisés.

Chacune des méthodes précédentes fonctionne parfaitement pour épaissir de la sauce tomate maison, et vous pouvez toujours opter pour une ou plusieurs des méthodes combinées pour accomplir la tâche.

C’est entièrement une question de vos caprices et de vos goûts spécifiques lorsqu’il s’agit de sélectionner les compléments et les moyens qui donnent la consistance désirée qui peut donner à toutes les sauces tomates achetées en magasin une course pour leur argent.

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