On dit à juste titre que la consommation de fruits de mer peut vous aider à mener une vie plus longue et plus saine. Beaucoup de gens considèrent les fruits de mer comme une partie essentielle de l’alimentation, des moyens de subsistance et de la culture. La meilleure chose à propos des fruits de mer est la polyvalence qu’ils offrent. Du léger grésillement de votre flétan sur le gril aux huîtres qui claquent dans vos sautés et vos portions de sashimis classiques, la polyvalence des fruits de mer peut toujours vous surprendre.
Vous vous demanderiez si, à partir d’une si grande variété de fruits de mer, quel poisson ou crustacé serait le meilleur à consommer cru, sans contracter de maladie d’origine alimentaire. Eh bien, disons que les produits, étiquetés comme « qualité sushi » et « qualité sashimi », sont parfaits pour la consommation brute.
La consommation de fruits de mer crus est principalement associée au risque de parasites, de bactéries ou de ténia, simplement en raison de sa nature crue. Les experts en sécurité des produits de la mer recommandent des directives appropriées pour la manipulation et l’entreposage des fruits de mer. Par exemple, l’étude révèle que la congélation des fruits de mer avant leur consommation peut tuer de nombreuses bactéries ou parasites nuisibles qui peuvent y être présents. En tenant compte des problèmes de santé, les entreprises de produits de la mer comme les États-Unis étiquettent les fruits de mer de qualité « sashimi » de manière responsable, après avoir suivi les directives de stockage données par la Food and Drugs Administration. Lorsque vous achetez des fruits de mer de qualité sashimi, examinons rapidement combien de temps les fruits de mer crus peuvent durer dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.
Sushis ou Sashimis frais au réfrigérateur
Si vous souhaitez consommer des fruits de mer crus, sous forme de sushis ou de sashimis, il est fortement recommandé de consommer des fruits de mer frais dès que possible. Si ce n’est pas possible, les sushis ou les sashimis peuvent rester dans votre réfrigérateur jusqu’à 24 heures. La consommation ultérieure peut provoquer des maladies d’origine alimentaire.
Sushi ou Sashimi dans votre congélateur
Congeler le poisson frais à la maison, le consommer plus tard en sashimi n’est probablement pas une bonne idée à moins d’avoir un congélateur commercial à la maison. La température dans nos congélateurs domestiques prend un peu de temps à moins que quelque chose à l’intérieur ne devienne solide. Pendant la congélation, des cristaux de glace se forment dans les aliments et dégradent la structure des protéines au niveau cellulaire. Plus il gèle rapidement, plus les cristaux seront faibles et plus les cristaux seront faibles, meilleure sera la qualité des fruits de mer pour les consommations crues.
Fruits de mer surgelés pour Sashimi
Si vous souhaitez conserver des fruits de mer longtemps, vous devriez acheter les fruits de mer surgelés en mer. Les congélateurs commerciaux font leur travail assez rapidement. En fait, les fruits de mer peuvent être congelés rapidement en quelques heures. Minimisant le délai entre la récolte et la production, la congélation éclair maintient vos fruits de mer au maximum de leur fraîcheur. Par conséquent, si vous souhaitez avoir des fruits de mer congelés en tant que sashimi, achetez toujours une variété surgelée, vous pouvez donc la conserver dans vos congélateurs jusqu’à 6 mois pour la consommer en tant que sashimi (encore plus longtemps si vous souhaitez la consommer cuite).
Uni (Gonades d’oursin)
Uni est une délicatesse célèbre qui a meilleur goût lorsqu’elle est fraîche. Uni (gonades d’oursin) est préférable de consommer à l’état brut. Il est recommandé de servir uni dès que possible, il atterrit dans votre réfrigérateur. Cependant, il peut durer quelques jours dans votre réfrigérateur en fonction de la température de votre réfrigérateur. Précisément, vous pouvez conserver uni jusqu’à 2 jours dans votre réfrigérateur après l’avoir reçu pour la consommation en sashimi (et jusqu’à 5-7 jours si cuit par exemple, dans des pâtes). Assurez-vous également de ne pas le congeler pour le sashimi car vous finirez par perdre sa texture si cela est important pour vous.
Tout bien considéré
Les fruits de mer sont une source de nutriments sains essentiels à notre santé. Pourtant, la sécurité des produits de la mer est une grande préoccupation pour nous tous, surtout en ce qui concerne les risques associés à la consommation crue de fruits de mer. Soit vous êtes un sushi, soit vous souhaitez avoir des sashimis à la maison, il est toujours préférable de consommer les fruits de mer dès que possible après avoir reçu. Cependant, vos sushis ou une variété de fruits de mer de qualité sashimi peuvent durer jusqu’à 24 à 48 heures dans votre réfrigérateur. Dans le cas où vous ne pouvez pas l’avoir dans les 24 heures, il est toujours préférable d’acheter l’article surgelé, que vous pouvez conserver jusqu’à 6 mois dans votre congélateur pour le consommer sous forme de sashimi. (plus long si cuit).