Après tout le temps et la préparation de la cuisson d’une dinde, la plupart d’entre nous ne peuvent pas attendre le moment où nous pouvons sortir l’oiseau du four avec ses merveilleux arômes et sa peau brun doré croquante. Et tout le monde veut être sûr d’économiser les restes (il y en a toujours) pour la soupe à la dinde. Comment pouvez-vous être sûr que vos restes sont en sécurité?
Une dinde peut rester assise pendant un maximum de deux heures dans la zone de danger de température de 40 à 140 degrés F. Si la température ambiante est supérieure à 90 degrés, limitez le temps de repos de la dinde à une heure seulement. Après ce temps, il doit être rangé au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter la prolifération de bactéries nocives à la surface.
Avant de laisser votre dinde cuite rester trop longtemps dans la zone de danger de température, poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la sécurité alimentaire et comment conserver en toute sécurité vos délicieux restes.
- Combien de temps la Dinde Peut-Elle rester à Température Ambiante?
- Le stockage correct de la dinde Empêche la croissance bactérienne
- Les types courants de bactéries associées aux maladies d’origine alimentaire comprennent:
- Dois-je mettre la Dinde entière au réfrigérateur?
- Puis-Je Congeler Les Restes De Dinde Cuits?
- Conseils importants pour manipuler la dinde cuite en toute sécurité
- Nettoyez Soigneusement et souvent les Surfaces et les Matériaux de la cuisine
- Avant de manipuler les restes, Lavez-vous correctement les mains
- Faites-le bien pour la sécurité alimentaire
- Conservez les restes au réfrigérateur
- Une note sur le stockage de la farce de dinde
- Conclusion
Combien de temps la Dinde Peut-Elle rester à Température Ambiante?
La période exacte pendant laquelle la dinde cuite peut s’asseoir dépend de plusieurs facteurs différents. En règle générale, si votre viande est restée dans la zone de danger de température pendant plus de deux heures, même après avoir été réfrigérée, jetez-la.
Si la dinde vient d’être cuite et refroidit, essayez de la ranger dans les deux heures. Si la dinde avait déjà été au réfrigérateur, elle ne peut rester dehors que deux heures.
Le moment choisi ne concerne pas la température de la viande de dinde, pour commencer – il s’agit plutôt de la durée pendant laquelle la dinde se trouve dans la plage de température où les bactéries se développent facilement.
Pour être sécuritaire, conservez votre dinde cuite dès que possible afin d’éliminer les risques de croissance bactérienne.
Le stockage correct de la dinde Empêche la croissance bactérienne
Tout comme la cuisson de la dinde à la température interne appropriée de 165 degrés Fahrenheit ou plus détruit les bactéries dans la viande crue, nous devons être attentifs à la croissance bactérienne sur la viande une fois qu’elle est laissée reposer.
Il existe de nombreux types de bactéries qui peuvent se développer dans les aliments que nous mangeons. Ils peuvent se développer plus facilement entre 40 et 165 degrés Fahrenheit. Même au réfrigérateur, de nombreuses colonies de bactéries peuvent encore se développer, mais leur métabolisme est ralenti. C’est pourquoi les produits alimentaires ont toujours une date de péremption, même s’ils sont réfrigérés.
Les types courants de bactéries associées aux maladies d’origine alimentaire comprennent:
- Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Coli
- Yersinia
Ces bactéries vivent dans les organes internes des animaux d’élevage, y compris les dindes. Étonnamment, ils sont également couramment trouvés chez l’homme. La maladie peut survenir lorsqu’il y a un afflux de trop de bactéries à la fois. Lorsque vous laissez la dinde trop longtemps, toutes les bactéries qui se sont introduites sur les morceaux de viande pendant la boucherie peuvent se multiplier à des niveaux dangereux.
Dois-je mettre la Dinde entière au réfrigérateur?
La dinde doit être conservée en petits morceaux, pas entière. N’essayez pas de mettre toute la carcasse dans le réfrigérateur. Il est difficile de sceller dans un seul récipient et il faudra beaucoup de temps pour refroidir.
Enlevez toute la viande des os peu après avoir mangé et mettez-la dans un récipient hermétique. Vous devez conserver la dinde en petites portions car elle sera plus fraîche et réchauffée plus rapidement. Ramenez les restes de dinde à 165 degrés Fahrenheit avant de les sortir du réfrigérateur.
Puis-Je Congeler Les Restes De Dinde Cuits?
Si vous voulez congeler les restes de dinde cuits, vous avez six mois pour les manger. Pour éviter les brûlures au congélateur, enveloppez la viande dans du papier d’aluminium et mettez-la dans un sac de congélation avec l’air évacué.
Lorsque vous êtes prêt à décongeler la dinde cuite congelée, placez-la au réfrigérateur. Ne le décongelez pas sur le comptoir.
Vous pouvez réchauffer la dinde directement congelée. Cela prendra plus de temps que si la dinde était décongelée, et il est très important de toujours vérifier la température avec un thermomètre avant de manger. Encore une fois, vous devriez avoir stocké les restes en petites portions pour un réchauffage efficace.
Conseils importants pour manipuler la dinde cuite en toute sécurité
Bien que vous sachiez combien de temps vous pouvez conserver la dinde cuite sur votre comptoir est très important, l’aspect de la sécurité alimentaire de prendre soin de vos restes après le repas ne s’arrête pas là. La façon dont vous manipulez votre dinde et ce que vous utilisez pour la préparer au stockage est essentielle.
Nettoyez Soigneusement et souvent les Surfaces et les Matériaux de la cuisine
Comme vous le savez, après avoir préparé la dinde crue, vous devez nettoyer toute surface, planche à découper, couteau ou toute autre chose qui touche la viande. Avant que la viande ne soit cuite, elle peut laisser des bactéries sur les surfaces. Par conséquent, il est très important de nettoyer tout ce qui touche la viande crue avec du savon et de l’eau chaude avant de l’utiliser à nouveau pour les légumes ou même de découper la dinde après la cuisson.
Maintenant, lorsque vous allez couper la viande pour la stocker, il est tout aussi important que toute surface et ustensile sur lesquels vous mettez la viande cuite soit propre et désinfectée. Si votre couteau et votre planche à découper contiennent des bactéries, que se passe-t-il lorsque votre délicieuse dinde les contacte? Voici un indice: ce n’est pas bon.
Avant de manipuler les restes, Lavez-vous correctement les mains
Après avoir manipulé la dinde crue, veillez à bien vous laver les mains et correctement afin que les bactéries restantes n’aient pas de cachettes. De cette façon, les bactéries ne peuvent être transférées sur rien d’autre. Vous pourriez être surpris d’en apprendre davantage sur les mécanismes derrière le lavage des mains avec du savon.
Faites-le bien pour la sécurité alimentaire
Le frottement de frotter vos mains ensemble aide à éliminer la saleté et les germes de la surface de votre peau. Alors, n’écumez pas cette partie.
Assurez-vous de faire mousser le devant et le dos de vos mains et de frotter entre vos doigts et vos ongles. Cela devrait prendre au moins 20 secondes pour faire tout cela à fond.
Étonnamment, de nombreuses études ont été faites sur l’efficacité du savon ordinaire et du savon « antimicrobien » qui montrent que la version antimicrobienne n’est pas plus efficace que le savon ordinaire!
Si vous êtes intéressé par la chimie, vous avez quelques détails sur le problème ici. Mais il suffit de dire que cette étape de lavage des mains correct empêchera la propagation de bactéries nocives sur vos restes.
Conservez les restes au réfrigérateur
Si vous allez utiliser la dinde dans les 3 ou 4 prochains jours, vous pouvez la mettre au réfrigérateur. N’oubliez pas que les bactéries peuvent encore se développer sur les produits dans le réfrigérateur, mais il faudra beaucoup plus de temps avant qu’elles ne commencent à atteindre des niveaux dangereux.
Une note sur le stockage de la farce de dinde
Si vous mettez de la farce dans la dinde lorsque vous l’avez cuite, vous devez la retirer dans un récipient séparé pour le stockage. Gardez à l’esprit qu’il n’est pas recommandé de farcir l’intérieur de la dinde. Il est plus sûr de mettre la farce à l’extérieur de la dinde si vous souhaitez cuire les deux plats sur le même plateau. L’USDA ne conseille pas non plus d’acheter des dindes pré-farcies.
Si vous finissez par cuire la farce avec la dinde, assurez-vous de la tempérer ainsi que l’oiseau. Tout comme la viande de dinde elle-même, la farce doit atteindre plus de 165 degrés Fahrenheit pour être à une température sûre à retirer du poêle. Et il doit être rangé avant d’être dans la zone de danger de température pendant deux heures.
Conclusion
En conclusion, vous pouvez rester en bonne santé et profiter des restes pendant les jours à venir en suivant les conseils décrits dans cet article.
Ne faites jamais paître votre dinde toute la nuit et mettez-la au réfrigérateur une fois que vous avez fini de manger. Comme toujours, suivez de bonnes procédures de propreté en gardant vos outils et vos mains désinfectés et en faisant cuire la dinde à fond.
En traitant votre dinde de cette façon, vous pourrez profiter des restes pour les jours à venir!