Combien De Temps Dure Le Vin Une Fois Ouvert ?

Jamais ouvert une bonne bouteille de vin et ne l’a pas finie (ou oubliée!)? S’il est laissé trop longtemps ou dans de mauvaises conditions, il peut se transformer en vinaigre non buvable. Quel gâchis !

Si vous vous demandez : « Combien de temps dure le vin après l’ouverture? »vous êtes au bon endroit! Nous vous expliquerons pourquoi le vin se gâte, combien de temps vous pouvez vous attendre à ce que vos vins durent une fois qu’ils ont été ouverts et comment conserver les bouteilles de vin non ouvertes pour qu’elles durent le plus longtemps possible.

Lisez la suite pour en savoir plus.

Pourquoi le vin se gâte

Avant de pouvoir comprendre, répondez à des questions telles que « Combien de temps dure le vin rouge après l’ouverture? » ou « Combien de temps dure le vin blanc après l’ouverture? », il faut comprendre pourquoi le vin se gâte.

Lorsque les aliments et les boissons sont exposés à l’oxygène (dans l’air), ils ont tendance à se décomposer et à se décomposer. C’est pourquoi les aliments hermétiquement scellés et emballés sont les plus durables. Les aliments dans des emballages en plastique peuvent durer des jours ou des semaines, mais les aliments dans des boîtes et des boîtes en métal peuvent durer des années.

La lumière joue également un rôle dans la décomposition des aliments et des boissons. La lumière naturelle du soleil peut provoquer une accumulation de chaleur à l’intérieur des aliments et des boissons, accélérant ainsi le processus d’oxygénation.

En ce qui concerne le vin, la lumière et l’oxygène sont vos ennemis. Les rayons UV du soleil peuvent dégrader et vieillir le vin, c’est pourquoi la plupart des bouteilles de vin rouge viennent dans ces bouteilles en verre de couleur plus foncée. La teinte plus foncée aide à protéger votre vin du soleil.

Mais si le bouchon est tiré ou le bouchon dévissé, vous exposez le contenu de la bouteille de vin à l’oxygène de l’air qui l’entoure. L’oxygène transforme votre vin rouge en vinaigre, ce qui signifie qu’il gâte le vin. Si vous souhaitez réduire la détérioration, vous devez limiter autant que possible le contact avec l’oxygène. Cela vaut autant pour les vins bio que pour les vins conventionnels.

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Combien De Temps Dure Le Vin Une Fois Ouvert?

Donc, vous avez sauté le bouchon sur cette bouteille de vin et vous avez pris ce premier verre. Et maintenant ? Combien de temps pouvez-vous vous attendre à ce que votre vin dure? Comment pouvez-vous l’aider à durer plus longtemps?

Voici ce que vous devez savoir sur chaque type de vin et son espérance de vie moyenne une fois ouvert:

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Combien De Temps Dure le Vin Rouge?

Espérance de vie: 3 à 5 Jours

Le vin rouge a des tanins qui aident à éviter le processus d’oxygénation. Plus votre vin rouge a de tanins, plus il peut durer longtemps. Il en va de même pour l’acidité.

La meilleure façon de conserver une bouteille de vin rouge ouverte est de remplacer le bouchon et de le placer dans un endroit frais et sombre. Si vous n’avez pas de refroidisseur de vin rouge (réglé à une température spécifique), vous pouvez soit:

1. Laisse ça de côté. Cela pourrait être mauvais si le temps est chaud et que l’humidité est élevée, car la chaleur accélérera le processus de détérioration.
2. Conservez-le au réfrigérateur. Refroidir un vin rouge n’est pas la meilleure solution, mais c’est mieux que de le laisser dans la chaleur où il se gâtera.

Combien De Temps Dure Le Vin Blanc ?

Espérance de vie: 3 à 7 Jours

Les vins blancs corsés (comme les Chardonnays) ont tendance à avoir moins d’acidité, ce qui signifie qu’ils se gâteront beaucoup plus rapidement que les vins blancs plus légers. Pour conserver le vin blanc, remplacez le bouchon et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez vous attendre à ce qu’un blanc corsé dure jusqu’à 5 jours lorsqu’il est stocké correctement.

Pour un vin blanc ou rosé plus léger, la durée de vie d’une bouteille qui a été rebouchée et conservée au réfrigérateur est de 7 jours maximum. Les saveurs changeront après le premier jour, voire s’amélioreront!

Combien De Temps Dure Le Vin Mousseux?

Espérance de vie: 1 à 3 Jours

Malheureusement, les vins mousseux ne dureront pas aussi longtemps que les autres types de vins. Les vins blancs mousseux (comme toutes les boissons gazeuses) perdront rapidement leur carbonatation. Plus vite vous rebouchez / coiffez le vin mousseux, plus il retiendra de carbonatation. Mais la différence se mesurera en quelques heures plutôt qu’en quelques jours.

Vous devez reboucher / coiffer le vin mousseux et le conserver au réfrigérateur.

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Note: Les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle (y compris le Champagne et les vins de Cava et de Franciacorta) dureront plus longtemps que les vins mousseux élaborés en cuve (comme le Prosecco).

Combien De Temps Dure Le Vin Fortifié ?

Espérance de vie: Jusqu’à 4 semaines

Les vins fortifiés comme le Porto, le Madère, le Xérès et le Marsala ont une durée de conservation plus longue grâce au fait que du brandy a été ajouté au vin (d’où le nom de « fortifié »).

Si vous exposez ces vins sur une étagère haute, la lumière et la chaleur peuvent les gâter. Une fois ouvert, le vin doit être stocké dans un endroit frais et sombre, comme une cave à vin ou un refroidisseur. Remplacez le bouchon ou le bouchon et rangez-le à l’abri de la lumière.

Plus la teneur en sucre est élevée (plus le vin est sucré), plus l’espérance de vie est longue.

Remarque : Certains vins fortifiés peuvent durer jusqu’à des années s’ils sont conservés correctement.

Les vins de dessert doux tels que le Sauternes ou l’Icewein, peuvent facilement se conserver quelques semaines s’ils sont conservés au frais, ce qui est utile car beaucoup d’entre nous ne veulent pas boire trop de vin de dessert en une seule séance.

Comment conserver le vin ouvert

Voici quelques conseils pour vous aider à conserver votre vin ouvert afin de limiter la détérioration:

• Re-liège après chaque verre. Cela limite la quantité d’oxygène qui pénètre dans la bouteille, réduisant l’oxygénation. N’attendez pas de reboucher jusqu’à ce que vous ayez fini de boire, mais remplacez-le entre chaque verre.
• Conservez le vin au bon endroit. Mettez les blancs et les vins légers au réfrigérateur, et conservez les rouges et les vins fortifiés dans un endroit frais et sombre. Limitez autant que possible l’exposition à la lumière et à la chaleur. Le soleil et la chaleur peuvent dégrader le vin.
• Rangez les bouteilles à la verticale. Lorsque le vin est stocké sur le côté, il y a plus de surface liquide pour entrer en contact avec l’oxygène de la bouteille. Il est préférable de le stocker debout où seule une petite surface est oxygénée.
• Achetez un conservateur de vin. Si vous buvez beaucoup de vin, envisagez d’investir dans un conservateur de vin. Le conservateur de vin « aspire » tout l’air de la bouteille, réduisant l’oxygénation et prolongeant la durée de vie de votre vin. Un autre type de conservateur utilise du gaz inerte que vous injectez dans la bouteille ouverte avant de sceller, l’idée étant que le gaz inerte plus lourd repose sur le vin, ce qui empêche le contact avec l’oxygène.
• Pour ceux qui ont un budget plus important, vous pouvez envisager un système de vin Coravin. Cet appareil intelligent extrait le vin à travers le bouchon (sans avoir à ouvrir la bouteille) et remplace l’air contenu dans la bouteille par du gaz argon. Vous pouvez déguster vos vins chers un verre à la fois pendant des mois ou des années!

Suivez ces règles dès que vous avez fini de boire!

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Comment conserver du vin non ouvert

Saviez-vous que le stockage de vos bouteilles de vin rouge non ouvertes peut affecter leur durée une fois ouvertes? Voici comment conserver correctement votre vin non ouvert:

• Tenir à l’écart de la chaleur et de la lumière. Cela aidera le vin à durer beaucoup plus longtemps. La chaleur et la lumière feront que le vin se dégradera et se gâtera (se transformera en vinaigre) plus rapidement.
• Ne pas conserver au réfrigérateur. Les températures froides peuvent entraîner une dégradation du vin. Même les blancs et les vins légers ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Conservez tous vos vins dans un endroit frais et sec, puis refroidissez avant de les boire.
• Maintenez la température constante. Des changements soudains de température peuvent être mauvais pour le vin, entraînant une dégradation du vin. Refroidissez lentement (ne placez pas le vin au congélateur pour accélérer le refroidissement).
• Limite les vibrations. Les vibrations peuvent déplacer les sédiments dans le vin, les empêchant de se déposer et leur donnant une texture granuleuse. Assurez-vous d’éviter de laisser tomber le vin ou de déplacer les caisses ou les étagères soudainement. Si vous allez stocker des vins chers dans une partie du monde sujette aux tremblements de terre, prenez des mesures pour protéger les bouteilles.

Si vous êtes intelligent, vous pouvez garder vos bouteilles de vin – ouvertes et non ouvertes – en pleine forme pendant beaucoup plus longtemps!

Plutôt amateur de Champagne ? Pourquoi ne pas lire notre guide complet pour conserver, vieillir et boire du Champagne!