Beaucoup d’entre vous s’inquiètent de la durée du saumon fumé principalement parce que vous avez payé beaucoup d’argent pour cela. Vous voulez profiter tranquillement de votre saumon fumé de première classe tant attendu, mais vous ne voulez pas non plus gâcher sa saveur. Cela soulève la question ci-dessous:
- Combien de temps dure le Saumon fumé?
- Le saumon fumé Et ses 2 Types différents
- Saumon fumé à chaud
- Saumon fumé à froid
- Combien De Temps Dure Le Saumon Fumé?
- Par Condition d’emballage
- Emballage non ouvert
- Emballage ouvert
- Selon les types de saumon fumé
- Comment conserver correctement le saumon fumé
- À température ambiante
- Au réfrigérateur
- Au congélateur
- 3 Façons D’Identifier Un Saumon Fumé Pourri
- La Date Sur L’Étiquette
- Apparence
- Odeur
- Que se passe-t-il Si Vous Mangez du Saumon Fumé Pourri
- Intoxication alimentaire
- Infection à la Listeria
- Foire aux questions Sur le saumon fumé
- Informations supplémentaires
Combien de temps dure le Saumon fumé?
La durée de conservation du saumon fumé dépend de son emballage et de la façon dont il est fumé. Mais en règle générale, un paquet de saumon fumé non ouvert peut durer 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Après l’avoir descellé, vous feriez mieux de tout consommer dans les 7 jours.
Je décrirai les différences détaillées dans l’article ci-dessous. En dehors de cela, je répondrai à quelques questions sur le stockage du saumon fumé, par exemple si vous devez congeler du saumon fumé ou non. Et vous trouverez d’autres instructions pour détecter le saumon fumé pourri.
Qu’attendez-vous ? Commençons à lire maintenant!
Le saumon fumé Et ses 2 Types différents
Fumer est l’une des nombreuses façons de préparer le saumon. Il donne à votre poisson une saveur salée et un parfum fumé sans ruiner le goût naturel du saumon. Dans cette méthode, une portion de saumon, généralement un filet, sera séchée et fumée.
Les gens confondent souvent le saumon fumé avec le lox, car ils partagent la même apparence. Cependant, le lox et le saumon fumé présentent de nombreuses différences, dont l’une est que le lox ne subit pas le processus de fumage et est plus salé.
Le saumon fumé a deux sortes principales: le saumon fumé à chaud et le saumon fumé à froid. (1)
Saumon fumé à chaud
Comme son nom l’indique, ce type de saumon est fumé à haute température, généralement à 120 ° F. Avant de fumer, les gens vont durcir le saumon dans de l’eau salée, puis l’enrober d’une couche de poivre noir, de sauce teriyaki ou d’érable.
Ainsi, ce saumon a une saveur riche et feuilletée. Vous pouvez utiliser du saumon fumé à chaud avec des soupes, des quiches et des plats d’œufs.
Saumon fumé à froid
En revanche, ce type est fumé lentement à seulement 90 ° F sans aucun enrobage après avoir été durci à sec pendant une nuit dans du sel pour éliminer l’humidité. Par conséquent, le saumon fumé à froid conserve plus de saveur de saumon que le saumon fumé à chaud et a également un goût plus doux et plus soyeux.
Les gens l’utilisent principalement comme horderves avec du fromage à la crème et d’autres apéritifs.
Vous pouvez voir cette vidéo pour en savoir plus:
Combien De Temps Dure Le Saumon Fumé?
Bien que la durée de conservation du saumon fumé soit sensiblement la même pour toutes les variétés, quelques légères différences dépendent de l’état de l’emballage ou du type de saumon. Maintenant, je vais plonger dans les détails de chaque catégorie.
Par Condition d’emballage
Pour établir la comparaison la plus exacte, je mettrai deux conditions d’emballage dans les mêmes circonstances: À la température du réfrigérateur.
Emballage non ouvert
Les saumons fumés ont tous une date de péremption sur l’étiquette indiquant leur durée de conservation. Normalement, sa durée de conservation est de quelques semaines à compter du jour où ils ont été emballés. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez le jeter dès l’expiration du saumon fumé.
Plus la durée de conservation du saumon fumé est longue, plus vous pouvez le conserver au-delà de la date de péremption. Par exemple, si l’emballage indique que le saumon fumé dure 2-3 semaines non ouvert, vous pouvez le conserver pendant 2-3 jours supplémentaires.
Alors que certaines marques produisent du saumon fumé spécialisé avec une durée de conservation plus longue. Avec ce poisson, vous pouvez le conserver encore une semaine après la date de péremption.
Emballage ouvert
Il se transforme en une course contre la montre avec un emballage ouvert car le saumon fumé ordinaire peut durer une semaine. Et c’est si vous le manipulez avec des soins vraiment appropriés.
Différents types de saumon fumé peuvent donner des résultats mitigés. Par exemple, vous ne devriez consommer des produits biologiques que 2 jours après le descellement. Dans le même temps, le saumon fumé au miel peut mieux se conserver dans les 5 jours suivant son ouverture.
| Par État d’emballage | Réfrigérateur |
| Saumon fumé (non ouvert) | Durée de conservation + 2-3 jours |
| Saumon fumé (ouvert) | 1 semaine |
Selon les types de saumon fumé
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, avec différentes techniques de fumage, le résultat peut varier considérablement. Cela s’applique parfaitement au saumon fumé à chaud et au saumon fumé à froid.
Comme le saumon fumé à froid ne passe pas par le processus de pasteurisation, il est fort probable qu’il se gâte plus rapidement. Même lorsqu’il est mis au réfrigérateur, ce type ne peut durer que quelques jours au réfrigérateur et un mois au congélateur.
En revanche, le saumon fumé à chaud a une durée de conservation plus longue, qui peut aller jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur et 2 ou 3 mois au congélateur.
| Types de saumon | Réfrigérateur | Congélateur |
|---|---|---|
| Saumon fumé à froid | 1 semaine au plus | 1 mois |
| Saumon fumé à chaud | 2 semaines | 2-3 mois |
Comment conserver correctement le saumon fumé
Dans différentes circonstances, vous devez remarquer diverses questions pour conserver la meilleure saveur de saumon fumé. Permettez-moi de vous aider avec quelques astuces simples avec plusieurs techniques.
À température ambiante
Certaines marques affirment que leurs saumons fumés peuvent conserver leur meilleure qualité sans être réfrigérés. Si c’est le cas, vous pouvez leur faire confiance et laisser vos poissons à température ambiante.
Cependant, assurez-vous de le ranger dans un endroit frais et sec comme votre armoire de cuisine ou le garde-manger. Évitez la lumière directe du soleil ou la chaleur si possible.
À l’exception de ces saumons fumés uniques, les autres habitués doivent être mis au réfrigérateur dès que possible. Bien sûr, ils ne seront pas gâtés juste en restant dehors pendant une demi-heure. Mais ne les faites pas attendre trop longtemps sur le comptoir car les bactéries nocives peuvent augmenter.
Au réfrigérateur
Fondamentalement, la réfrigération est l’option la plus courante en matière de saumon fumé, qu’il soit descellé ou non. Si l’emballage est refermable, conservez le saumon dans son récipient hermétiquement fermé et placez-le au réfrigérateur.
Sinon, vous pouvez chercher d’autres solutions pour remplacer l’ancien emballage, comme un sac de congélation ou une pellicule plastique. Peu importe les options, assurez-vous d’envelopper soigneusement le saumon. Il protégerait votre poisson de l’odeur des autres aliments et votre réfrigérateur de l’odeur de poisson.
Au congélateur
Cependant, si vous souhaitez acheter du saumon fumé en vrac et le conserver pour une utilisation plus prolongée, il est temps de sortir le congélateur. Vous pouvez simplement conserver le saumon fumé dans son emballage scellé sous vide et le placer au congélateur. La qualité sera toujours à son meilleur après 2 ou 3 mois.(2)
Mais si ce que vous voulez n’est qu’une petite quantité à la fois, vous devez diviser le saumon fumé en petites portions et les envelopper séparément. Les sacs de congélation sont un choix idéal pour les températures de congélation. Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium robuste ou des sacs Ziplock à la place.
Assurez-vous d’extraire tout l’air des sacs autant que possible avant de les ranger. Cela protégera votre saumon fumé des brûlures du congélateur et préservera sa fraîcheur. De plus, vous pouvez écrire des étiquettes sur ces sacs pour les distinguer par la suite.
Vous pouvez voir cette vidéo pour en savoir plus:
3 Façons D’Identifier Un Saumon Fumé Pourri
Alors maintenant, vous savez que le saumon fumé peut devenir rance. Cela conduit à la question: Comment savoir si votre saumon est comestible. Bien sûr, vous pouvez compter sur les symptômes réguliers du saumon gâté. Mais le saumon fumé peut être légèrement délicat. Alors, assurez-vous de vérifier les signes ci-dessous!
La Date Sur L’Étiquette
Avant de vérifier votre poisson, regardons la date d’utilisation. Même si vous ne l’avez pas ouvert, il est préférable de jeter l’emballage car la qualité peut se dégrader considérablement. La même chose s’applique à celui déjà ouvert.
Apparence
Après avoir confirmé la date, l’étape suivante consiste à examiner l’apparence du poisson. Il y a trois signes clairs à ne pas manquer.
- Moisissure
Bien que les moisissures poussent à peine sur le saumon, cela peut toujours se produire si vous le laissez non ouvert pendant une semaine ou plus, même si l’emballage est au réfrigérateur.
- Changement de couleur
Le changement de couleur est toujours une alarme pour se débarrasser de vos aliments, qu’ils deviennent plus ternes ou verts. Cependant, vous pouvez vous détendre s’il n’y a que des décolorations minimales sur certaines parties du saumon. Jetez simplement ces zones, et votre poisson est prêt à partir.
- Apparence de Slime
Cette astuce est plus délicate que les deux ci-dessus car le saumon fumé est déjà assez visqueux. Mais vous pouvez essayer de toucher le poisson. Si votre saumon a un film épais et glissant, il est temps de le jeter.
Odeur
L’odeur tend à être le moyen le plus précis d’identifier les aliments avariés. Si votre nez détecte une odeur étrange, ce plat est déjà non comestible à 90%. Ainsi, lorsque votre saumon fumé sent aigre ou tout simplement étrange, vous pouvez jouer la sécurité en le jetant car les aliments ne peuvent pas avoir un bon goût avec un arôme horrible.
Que se passe-t-il Si Vous Mangez du Saumon Fumé Pourri
Vous pourriez dire: « Même si mon saumon fumé tourne mal, je peux simplement le cuisiner, et c’est bien, non? ». Arrêtez-vous là, et laissez-moi vous dire tous les risques pour la santé que le mauvais saumon fumé peut vous apporter.
Intoxication alimentaire
C’est évident; manger de la nourriture pourrie peut vous rendre malade et même causer des maux d’estomac, tous les symptômes d’une intoxication alimentaire. C’est à cause de la contamination trouvée dans le saumon fumé. Bien que le niveau de contamination du saumon cru soit relativement faible, il augmente après plusieurs étapes de préparation comme le salage, l’écorçage, le tranchage, etc.
Infection à la Listeria
La Listeria est une bactérie nocive que l’on trouve couramment chez le saumon. Cependant, le saumon fraîchement fumé ne contient que si peu de cette bactérie qu’il n’est guère nocif du tout. Ce n’est que lorsque vous laissez le saumon fumé au-delà de sa date que cette listeria devient un problème.
Vous pouvez vous débarrasser de la plupart de cette bactérie par une chaleur élevée. C’est pourquoi la listeria se trouve plus dans le saumon fumé à froid que dans le saumon fumé à chaud. Et quel que soit le type que vous mangez, n’oubliez pas de chauffer le saumon avant de le creuser. (3)
Foire aux questions Sur le saumon fumé
Peu importe les connaissances que vous avez acquises, il y a toujours plusieurs questions concernant le saumon fumé et sa durée de conservation. Dans cet article, je vais vous aider à résoudre certains des problèmes les plus courants.
Il existe deux méthodes pour décongeler le saumon fumé congelé. Le premier peut être appelé « dégel lent ». Cela peut prendre au moins quelques heures. Ainsi, il est recommandé d’appliquer cette option à votre saumon fumé pendant la nuit
La veille de servir du saumon fumé, de le sortir du congélateur et de le mettre au réfrigérateur. Assurez-vous de régler la température à environ 40 ° F. Placez le poisson à température ambiante pendant 20 minutes pour le réchauffer avant la cuisson.
Avec cette méthode, vous pouvez conserver le saumon décongelé au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours supplémentaires. L’autre moyen est plus rapide, ne prenant que 2 ou 3 heures. Gardez votre saumon bien scellé et placez-le dans un bol d’eau froide.
Cela sauvera votre saumon fumé de toutes les bactéries nocives. Mais ce serait mieux si vous le consommiez dès que possible.
En fait, je ne recommande pas de recongeler car cela ruinera progressivement la qualité du saumon. C’est pourquoi si vous n’avez pas l’intention de digérer tous les saumons fumés en une seule fois, vous devez les diviser en paquets séparés. Et il suffit de décongeler une quantité décente à chaque fois.
En fait, cela dépend si vous avez descellé son emballage ou non. Un paquet de saumon fumé non ouvert peut durer jusqu’à une semaine après sa date de péremption. Mais pour le saumon ordinaire non emballé, vous devez le consommer dans la semaine suivant son ouverture, quelle que soit la date de péremption.
Après la restauration, le réchauffage est également une étape cruciale pour que vous puissiez profiter à nouveau de la saveur du saumon. Cependant, comme le saumon fumé est assez délicat, vous devez à tout prix éviter le micro-ondes et utiliser le four à la place. Les étapes sont les suivantes:
- Étape 1: Réglez votre four à 325 ° F.
- Étape 2: Placez votre saumon fumé sur un plat ou une feuille de cuisson peu profond.
- Étape 3: Ajouter une cuillère à café de beurre pour éviter que le plat ne se dessèche.
- Étape 4: Mettez votre saumon fumé au four pendant environ 5 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du saumon.Attendez qu’il atteigne 145 ° F pour sortir le poisson.
- Étape 5: Mangez le saumon réchauffé dans les 2 heures pour obtenir la saveur fraîche.
Son prix diffère principalement selon les types de saumons. Un saumon fumé d’élevage coûtera entre 8 et 12/ / livre, tandis qu’un saumon pêché dans la nature coûte environ 20/ / livre. Certains saumons fumés coûtent même 48 for la livre.
Par rapport aux autres aliments, ceux-ci sont assez chers. En effet, le poisson perd 16 à 18% de son poids après avoir été fumé. Pour obtenir environ 10 livres de saumon fumé, vous avez besoin de plus de 30 livres de saumon frais.
Informations supplémentaires
Puisque vous devez payer une fortune pour obtenir du saumon fumé, je sais que vous voudriez le meilleur des meilleurs. Voici donc quelques conseils pour choisir le saumon fumé de la plus haute qualité.
- Décidez de la méthode que vous souhaitez. Si vous souhaitez conserver le saumon fumé pendant une longue période, choisissez celui fumé à chaud. Cependant, le saumon fumé à froid conserve presque tous les nutriments et la texture du saumon frais.
- Vérifiez l’origine du saumon. Une pêche sauvage a tendance à avoir une qualité supérieure à celle de la ferme.
- Vérifiez l’assaisonnement. Certains fabricants conservent leur saumon avec du sel et du sucre. Cependant, pour obtenir une saveur plus naturelle, choisissez celle sans sucre.
C’est tout ce que je veux partager sur le saumon fumé et sa durée de conservation. Si vous trouvez cet article bénéfique, n’oubliez pas de le partager avec vos proches! Et commentez ci-dessous toute connaissance supplémentaire sur ce plat!
