Le poisson est un fruit de mer populaire apprécié dans le monde entier. Il existe des centaines de types de poissons différents disponibles. Si vous les achetez au magasin ou attrapez vous-même du poisson, vous avez besoin d’options de stockage et de conservation.
Combien de temps dure le poisson au congélateur? Si le poisson est correctement stocké, il peut durer entre 6 mois et deux ans au congélateur. Cela dépendra de la façon dont le poisson est congelé, du type de poisson qu’il est et du type de congélateur que vous utilisez. Il est important de préparer le poisson correctement et de le stocker correctement afin qu’il dure le plus longtemps possible.
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- Durée de Conservation du Poisson Congelé
- Facteurs Qui Affectent La durée de conservation du poisson congelé
- Votre congélateur
- Type de poisson
- Intégrité de l’emballage
- Congélation du Poisson Frais à l’Épicerie Ou au Marché aux Poissons
- Combien De Temps Les Poissons Congelés Dans L’Eau Dureront-Ils?
- Comment Congeler le poisson dans l’eau
- Combien De Temps Dure Le Poisson Congelé Scellé Sous Vide?
- Est-Il Sécuritaire De Manger du Poisson Congelé pendant 2 Ans?
- Questions Connexes
- Comment Savoir si Le Poisson Congelé est Mauvais?
- Lavez-Vous Le Poisson Avant De Le Congeler?
Durée de Conservation du Poisson Congelé
| Catégorie de poisson | Congelé Sans Eau | Glaçage | Congelé À l’eau | Scellé sous vide |
|---|---|---|---|---|
| Lean: | Jusqu’à 6 Mois | 6 Mois | 6 Mois | 2 Ans |
| Gras: > 4% de matières grasses | Jusqu’À 4 Mois | 4 Mois | 4 Mois | 2 Ans |
Facteurs Qui Affectent La durée de conservation du poisson congelé
En ce qui concerne la durée de conservation du poisson au congélateur, cela dépend de plusieurs facteurs différents. Voici les trois principaux facteurs qui affectent la durée de conservation du poisson stocké dans le congélateur:
Votre congélateur
Le type de congélateur dont vous disposez déterminera réellement la durée de vie du poisson congelé. Un congélateur de bonne qualité pourra maintenir une température stable de 0 degré Fahrenheit. C’est un congélateur conventionnel que l’on trouve dans la plupart des maisons.
De nos jours, il existe un autre type de congélateur disponible sur le marché. C’est le type de congélateur « sans gel ». Si vous avez ce type de congélateur, le temps de stockage du poisson congelé sera réduit.
Les congélateurs sans gel augmentent périodiquement la température pour éliminer la glace dans le congélateur. En raison de la température qui ne reste pas stable, elle peut dégrader la qualité du poisson et réduire sa durée de conservation.
Type de poisson
Le type de poisson que vous envisagez de congeler est également un facteur important. Les poissons tels que le flétan, la morue et le thon albacore ont une teneur en matières grasses plus faible. Cela signifie qu’il peut être congelé beaucoup plus longtemps.
Les poissons plus gras, en revanche, comme le saumon, la morue charbonnière ou le bar du Chili ne dureront pas très longtemps au congélateur. Comme ils contiennent moins de graisses polyinsaturées (oméga-3), ces poissons sont sujets à l’oxydation.
Intégrité de l’emballage
Le récipient de stockage ou le sac de congélation que vous utilisez déterminera également la durée de conservation du poisson congelé. L’exposition à l’air en réduira considérablement la qualité.
Au fil du temps, de l’air s’échappera lentement dans le récipient ou le sac de congélation. C’est pourquoi il est important d’utiliser un récipient hermétique ou un sac de congélation conçu pour une utilisation au congélateur. Ceux-ci ont été testés et pour résister à la température extrêmement froide.
Congélation du Poisson Frais à l’Épicerie Ou au Marché aux Poissons
La bonne chose à propos du poisson est que vous pouvez les congeler, peu importe d’où vous les avez obtenus. Il existe plusieurs options pour congeler le poisson, notamment le glaçage, la congélation avec de l’eau ou le scellage sous vide du poisson.
La meilleure méthode serait de sceller le poisson sous vide, mais ce n’est pas toujours une option disponible pour certaines personnes.
Comme tout autre type de fruits de mer, le poisson est très périssable et peut se détériorer rapidement s’il est exposé à la température de l’air chaud. Par conséquent, il est préférable de les conserver dans un récipient ou un sac hermétique pendant que vous le ramenez à la maison.
Une fois rentré à la maison, si l’étanchéité sous vide n’est pas une option pour vous, vous pouvez ajouter de l’eau au poisson. Une fois le sac rempli d’eau, placez-le dans le congélateur. Avec cette option, le poisson perdra une partie de ses saveurs pendant le processus de congélation.
Combien De Temps Les Poissons Congelés Dans L’Eau Dureront-Ils?
Cette méthode n’est pas recommandée car elle dégradera la saveur et la texture du poisson une fois décongelé. L’étanchéité sous vide est la meilleure option pour le poisson stocké dans le congélateur.
Cependant, si l’étanchéité sous vide n’est pas une option pour vous, la meilleure méthode consiste à congeler le poisson dans l’eau.
Les poissons congelés dans l’eau dureront de 4 à 6 mois. Les poissons maigres dureront jusqu’à 6 mois, tandis que les poissons gras ne dureront que 4 mois ou moins.
Comment Congeler le poisson dans l’eau
Voici le processus de congélation du poisson dans l’eau:
- Une fois que vous avez rempli le poisson, rincez-le à l’eau glacée salée. Ils aideront à préparer le poisson pour le congélateur. Le sel aidera à garder la saveur intacte, tandis que la glace aide à empêcher la chair de se désagréger.
- Dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, remplissez-le d’eau du robinet.
- Placez le filet de poisson dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement immergé. Ajoutez plus d’eau dans le sac ou le récipient si nécessaire jusqu’à ce que le poisson soit complètement recouvert d’eau.
- Scellez le sac ou le contenant.
- Étiquetez-le avec la date de congélation et placez-le dans le congélateur.
L’eau protégera le poisson congelé des brûlures du congélateur et de l’air froid.
N’oubliez pas que vous perdrez une partie des saveurs lorsque le poisson sera décongelé.
Combien De Temps Dure Le Poisson Congelé Scellé Sous Vide?
C’est la meilleure méthode de congélation du poisson car il restera frais le plus longtemps. Si vous préparez et congelez beaucoup de poisson, il est recommandé d’obtenir un scellant sous vide pour la cuisine.
En scellant sous vide le poisson, tout l’air sera aspiré hors du sac. Comme il n’y a pas d’air pour oxyder le poisson, cela augmentera considérablement la durée de conservation du poisson dans le congélateur.
Alors que d’autres méthodes de congélation permettent de garder le poisson frais entre 4 et 6 mois au congélateur, l’utilisation d’une méthode d’emballage sous vide pourrait potentiellement conserver le poisson pendant 2 ans.
Lorsque le poisson est scellé sous vide, il reste frais au congélateur jusqu’à 2 ans.
Voici les étapes pour sceller le poisson sous vide et le congeler:
- Commencez par nettoyer et préparer le poisson. Vous voudrez utiliser le poisson le plus frais possible.
- Coupez le poisson en filets ou selon vos préférences. Si vous avez un espace minimal dans le congélateur, coupez-les en petits morceaux. Il est recommandé de pré-congeler le poisson en premier. Le processus est simple et gardera le poisson frais plus longtemps. Enveloppez le poisson dans un emballage alimentaire et placez-le au congélateur pendant quelques heures.
- Une fois le poisson complètement congelé, transférez-le dans les sacs de congélation ou les rouleaux pour votre scellant sous vide.
- Sceller l’emballage sous vide.
- Étiquetez l’emballage avec la date de congélation.
- Placez-le dans le congélateur.
Scellage sous vide le poisson les gardera frais jusqu’à 2 ans.
La raison pour laquelle vous devez d’abord pré-congeler le poisson pour éviter qu’il ne soit endommagé lorsqu’il est scellé.
Les poissons ont tendance à avoir beaucoup d’humidité naturellement. Lorsque vous essayez de le sceller sous vide, la pression endommagera la chair.
Est-Il Sécuritaire De Manger du Poisson Congelé pendant 2 Ans?
La durée de conservation recommandée pour le poisson au congélateur est de 4 à 6 mois. Cependant, s’il est préparé selon la méthode scellée sous vide, il reste frais jusqu’à 2 ans.
Ceci est possible car le poisson n’est pas affecté par la brûlure du congélateur. Comme il n’y a pas d’air dans le sac pour oxyder le poisson, il durera indéfiniment.
Par conséquent, le poisson congelé depuis 2 ans peut être consommé sans danger. Vous remarquerez peut-être un peu de perte de saveur. À part cela, le poisson aura la même texture que lorsqu’il est frais.
Questions Connexes
Comment Savoir si Le Poisson Congelé est Mauvais?
Le poisson congelé ira mal s’il n’est pas stocké correctement ou s’il est stocké trop longtemps au congélateur. Si vous remarquez des signes de décoloration sur le poisson, il est préférable de le jeter.
En outre, un autre signe est le poids du poisson. S’il semble plus léger qu’il ne le devrait, le poisson doit être jeté.
Lavez-Vous Le Poisson Avant De Le Congeler?
Oui, il est recommandé de laver d’abord le poisson. Cela aidera à éliminer les bactéries nocives du poisson.