Le fromage Provolone est l’un des plus anciens fromages d’Italie, datant du 13ème siècle.
Il a une saveur douce et de noisette qui se marie bien avec d’autres aliments, en particulier les légumes comme le brocoli ou le chou frisé.
Combien de temps dure le fromage provolone? Cet article répondra à cette question et comment le stocker correctement et comment en profiter au mieux.
Qu’est-ce que le fromage Provolone?
Le Provolone est un fromage italien à base de lait de vache.
Il a une saveur forte, acidulée et salée qui devient plus douce avec l’âge.
Le nom vient du mot « provolone », qui signifie « faire bouillir ».
La fabrication du fromage provolone commence par le Cagliari ou caillé, fabriqué à partir de lait de vache et pressé dans une petite casserole.
Le produit final aura la forme d’un œuf puis sera coupé en deux.
Ensuite, il est fumé sur du bois de cerisier pour lui donner sa couleur jaunâtre distinctive.
La saveur de ce type de fromage peut varier de douce lorsqu’il est fraîchement produit à forte lorsqu’il est vieilli pendant trois mois ou plus.
Il ne doit pas être confondu avec le « provolone », des fromages fondus de style américain qui ont été aromatisés en ajoutant de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de l’extrait de paprika ou d’autres épices après la fin de la production – ceux–ci sont souvent appelés « aliments au fromage ».
Le Provolone est l’un des fromages les plus populaires d’Italie et est souvent consommé dans des sandwichs, des pizzas ou des pâtes.
Il peut être remplacé par du cheddar ou du fromage suisse si désiré dans les recettes qui font appel au fromage provolone.
Il est souvent utilisé pour cuisiner ou griller en raison de son faible point de fusion et a bon goût sur les sandwichs comme les paninis – le sandwich parfait pour le déjeuner.
Comment utiliser le fromage Provolone?
Si vous n’êtes pas familier avec le fromage provolone, c’est un fromage au lait de vache semi-dur originaire d’Italie.
Il a une saveur légèrement acidulée et de noisette avec des notes de fruits ou de noix.
Si vous essayez de trouver de nouvelles façons d’utiliser votre fromage provolone, voici quelques idées savoureuses.
Une autre façon d’utiliser le fromage provolone est dans un sandwich grillé avec des oignons, des poivrons et de la sauce tomate.
Combinez les ingrédients dans un gril à panini au beurre ou préparez votre pizza en utilisant des croûtes achetées en magasin.
Ajoutez des feuilles de basilic frais pour une touche de saveur supplémentaire qui vous laissera en vouloir plus.
Provolone est également un ajout délicieux aux plats de pâtes comme les lasagnes, les tortellinis, les manicotti, la tarte aux spaghettis et le ziti.
Si vous ne savez pas comment remplacer le fromage provolone dans les recettes, la meilleure règle empirique est qu’une once de fromage provolone râpé équivaut à une tasse de ricotta.
Si vous cherchez encore d’autres façons d’utiliser votre fromage provolone, voici quelques recettes créatives qui inspireront de nouvelles idées.
- Ajouter une couche de fromage Provolone râpé sur la croûte de pizza maison avant d’ajouter des garnitures ou comme base dans les plats de lasagnes.
- Mélanger le fromage Provolone avec les œufs, le lait et les assaisonnements pour créer un plat de petit-déjeuner décadent.
- Ajoutez du fromage provolone râpé à votre prochaine omelette pour un repas de garniture parfait.
- Utilisez un mélange de provolone et de mozzarella dans les recettes de boulettes de viande ou d’autres plats de pâtes comme le fromage macaroni &.
Comment conserver le fromage Provolone?
Ce type de fromage a une saveur piquante et acidulée qui se adoucit à mesure qu’il mûrit, mais il peut également être friable.
Le provolone est plus délicat que la plupart des fromages, il doit donc être manipulé plus doucement.
Le fromage Provolone ne se conserve pas bien à des températures élevées et peut subir des brûlures au congélateur ou des moisissures s’il reste trop longtemps non réfrigéré.
Pour conserver efficacement le fromage Provolone, vous devez le conserver bien enveloppé dans une pellicule plastique et placé à l’intérieur d’un récipient hermétique – comme un Tupperware – jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
Cela évitera tout problème potentiel d’infiltration d’humidité dans votre précieux provolone.
Pour conserver ce type de fromage frais plus longtemps, conservez-le à 55 ° Fahrenheit (13 ° Celsius) ou au-dessous du réfrigérateur pour conserver son goût et sa texture d’origine.
Le meilleur endroit pour stocker les fromages provolone est sur les étagères supérieures de votre réfrigérateur afin qu’ils n’entrent pas en contact avec d’autres articles comme les viandes qui ont de fortes odeurs qui affecteront leurs saveurs délicates.
Combien De Temps Dure Le Fromage Provolone?
L’un des types de fromage les plus courants est le provolone.
Il a été créé à Strasbourg, en France, puis est devenu populaire à travers l’Italie.
Comme ce type de fromage existe depuis longtemps, il existe de nombreuses opinions différentes sur sa durée de vie.
Certaines personnes pourraient dire que le fromage provolone durera jusqu’à deux semaines, tandis que d’autres pourraient croire que ce type de fromage ne peut être conservé qu’une semaine au maximum avant de se détériorer.
Alors quelle est la vérité ?
La réponse à cette question dépend de quelques facteurs.
- Quel âge a le fromage au moment de son achat?
- Depuis combien de temps l’avez-vous dans votre réfrigérateur ou garde-manger?
- Et dans quel type d’environnement le stockez-vous (température, humidité)?
Étant donné que le provolone a vieilli pendant plusieurs semaines avant d’être vendu, sa couleur changera avec le temps et pourrait même développer des moisissures pendant le stockage s’il n’est pas manipulé correctement.
L’âge auquel le fromage a été acheté joue également un rôle important dans sa conservation, car les nouveaux fromages resteront frais beaucoup plus longtemps que les anciens.
La température optimale pour le stockage du fromage se situe entre 36 et 38 degrés Fahrenheit.
L’envelopper dans du papier d’aluminium ou du papier ciré, puis le placer dans un sac en plastique scellé, permettra de garder le fromage frais.
Une fois correctement conservé au réfrigérateur, le fromage Provolone devrait durer jusqu’à 3 semaines avant de se détériorer.
Pouvez-Vous Congeler Du Fromage Provolone?
Oui, le fromage provolone peut être congelé.
La principale préoccupation lors de la congélation du fromage est que de l’humidité se forme à la surface du fromage puis gèle, ce qui pourrait le transformer en un bloc solide de cristaux de glace.
Pour éviter cela, vous devez bien envelopper votre fromage dans une pellicule plastique avant de le ranger afin qu’il y ait moins de contact avec l’air et la vapeur d’eau.
Cela aiderait également à conserver votre fromage en dessous de 32 degrés Fahrenheit (0 Celsius) pendant une période prolongée.
Le fromage provolone congelé se conserve environ six semaines à deux mois.
Comment Congeler Le Fromage Provolone:
- Placer le fromage dans un récipient hermétique hermétique ou une pellicule plastique.
- Placez le fromage emballé dans votre congélateur et refroidissez-le en dessous de 32 degrés Fahrenheit (-0 Celsius) dans les quatre heures.
- Étiquette avec la date limite d’utilisation, de sorte que vous sachiez quand il est sûr (ou pas sûr) de manger du fromage provolone congelé après sa date d’échéance.
Lorsque vous voulez manger le fromage provolone, décongelez-le dans votre réfrigérateur.
Il est préférable d’utiliser le fromage dès que possible après décongélation.
Comment savoir si le fromage Provolone est mauvais?
Comme la plupart des produits laitiers, le fromage provolone est stable et devrait durer des mois.
Mais si vous l’avez dans votre réfrigérateur ou votre placard aussi longtemps, il y a de fortes chances que vous n’en mangiez plus de toute façon.
L’odorat est l’un des meilleurs moyens de savoir si le fromage provolone est mauvais.
S’il a une odeur forte et piquante et sent l’ammoniac ou les eaux usées, alors ce bloc ne sera pas bon pour la consommation.
En plus d’avoir une odeur nauséabonde, le provolone frais doit avoir une texture beurrée douce et lisse avec une certaine élasticité lorsqu’il est écarté entre deux doigts.
Enfin, regardez la couleur, qui doit être jaune-blanc sans taches de couleur sur la surface, mais évitez également toute coloration au cheddar, indiquant que du lait gâté a été utilisé dans le cadre de son processus de production.
Il est préférable de manger du fromage provolone lorsqu’il est frais, mais si vous devez le conserver pendant une courte période dans votre réfrigérateur avant utilisation, assurez-vous d’envelopper le côté coupé avec du plastique ou du papier d’aluminium.
Conclusion
Le fromage Provolone est un type de fromage à pâte dure semi-ferme au lait de vache originaire d’Italie.
Il a une couleur ivoire et mûrit généralement pendant une dizaine de semaines avant d’être vendu aux consommateurs.
La saveur varie en fonction de la durée de vieillissement, mais lorsqu’il est consommé frais, le provolone peut avoir un goût vif ou plus doux avec des notes de saveurs de noisettes comme les noisettes ou les amandes.