Combien de temps dure la viande scellée sous vide au réfrigérateur?

Cela dépend vraiment de quelques choses différentes. La température est une grande partie, mais aussi ce qu’est la viande coupée et comment elle est emballée et manipulée avant l’emballage. Les machines à vide plus faibles ne tireront pas assez de vide pour évacuer tout l’oxygène de l’emballage et cela raccourcira sa durée de vie. Toute bactérie introduite dans la viande avant l’emballage réduira également sa durée de vie. Les viandes correctement emballées dureront jusqu’à 160 jours ou plus lorsqu’elles sont stockées à environ -1c et environ 120 jours lorsqu’elles sont conservées à environ 2c. Les viandes contenant des os dureront généralement un peu moins que les os sortis. Quand je dis « dernier », je ne veux pas dire que les viandes sont gâtées après ce point, je veux dire que pour la plupart des gens, il y aura des raisons pour eux de ne pas vouloir les manger (odeur ou saveur vieillie qui peut être très forte) mais les viandes sont toujours sûres à manger. La plupart des viandes congelées et emballées dureront presque indéfiniment, même si je ne voudrais pas les manger après un certain point, mais encore une fois, c’est toujours sans danger. En ce moment, j’ai quelques rideyes que j’ai aspirées il y a au moins quatre mois et qui vieillissent essentiellement par voie humide. Je dois également ajouter qu’avec les viandes hachées, sauf si vous les avez broyées vous-même, il y a généralement une quantité plus élevée de bactéries étrangères qui les feront se gâter plus rapidement, quoi qu’il arrive.