Combien de steaks dans une vache?

Chaque fois qu’un client demande combien de steaks, combien de hamburger et combien de bœuf sort, la réponse varie pour chaque animal. Il n’y a pas de réponse simple et définitive, cela dépend de la taille de l’animal et de la façon dont il est traité.

En moyenne, une personne peut obtenir 220 lb de steaks d’une vache entière en supposant que son poids se situe entre 1200 et 1400 lb. 220 lb de steak s’ajoutent pour fournir 120 à 180 coupes de steak.

Il existe différents types de steaks que l’on peut obtenir d’une vache. Nous allons élaborer le rendement du steak d’une vache entière avec la ventilation suivante

24-28 Steaks en bandes
24-28 Entrecôte
20-24 Filet
20-24 Entrecôte
8 Côtes courtes
16-20 Rôti

Ce total représente environ 120 à 180 des steaks. Il s’agit d’un nombre estimé en supposant un certain poids moyen. Il est difficile de conclure au nombre exact car chaque vache pèse différemment.

Déterminer le nombre de Steaks que vous Pouvez obtenir D’une vache

Le poids vif de la vache est estimé à environ 1200 et 1400 lb, lorsqu’il est abattu, le poids diminue considérablement après l’ablation des os, des tripes, de la peau, des cornes, de la tête et du sang. Le calcul du bœuf peut être effectué en deux étapes

Le pourcentage de vinaigrette ou le poids de la carcasse chaude est le poids lorsque le sang, les tripes et les os sont enlevés dans la première étape de traitement. Après cela, il ne reste plus que 60% à 64% du poids de l’animal vivant.

Le poids transformé est le poids après la dernière étape du traitement lorsque le bœuf est stocké au congélateur. À la fin du processus, il reste les 40% restants du poids vif de l’animal.

Si nous effectuons un calcul sur 40% du poids vif de l’animal, le bœuf utilisable par animal serait de 480 lb. Les 480 livres de bœuf ne sont pas toutes utilisées uniquement pour les steaks, beaucoup de garnitures finissent par aller au bœuf haché pour les hamburgers.

On estime qu’environ 50 % du bœuf utilisable se retrouve sous forme de morceaux de steak, ce qui représente plus ou moins 220 lb par vache.

Nombre de Steaks D’un Quart de vache

Jusqu’à présent, nous vous avons parlé du nombre de steaks qu’une vache entière fournira. Une fois la vache abattue, elle est souvent divisée en quatre manières pour les acheteurs.

Ainsi, les personnes qui ne peuvent pas acheter une vache entière peuvent se contenter du quart de vache. Quel serait le calcul si une personne achète un quart de vache? Voici combien de steaks vous pouvez obtenir d’un quart de vache.

6-7 Steak en Bande
6-7 Steak d’Oeil de Côte
5-6 Filet
5-6 Steak de Surlonge
2 Côtes courtes
4-5 Rôti
50 lb de Bœuf haché

Donc, un quart la vache peut fournir jusqu’à 30 steaks environ. Ce nombre peut varier en fonction de la vache et du vendeur.

Facteurs Influençant le nombre de steaks D’une vache

Certains facteurs ne peuvent être ignorés lors du calcul du nombre de steaks qu’une vache peut fournir. Le nombre diffère par rapport aux facteurs suivants.

Taille de la vache – Il est évident que plus la vache est grande, plus vous obtiendrez de bœuf et de steaks. La grande vache avec un bon rapport muscle / graisse fournit plus de steaks que les vaches plus petites.
Race – Le nombre peut varier en fonction du type de race discuté. Par exemple, certaines races de bœuf sont bien connues pour fournir les meilleurs steaks que les autres races laitières.
Taille de coupe de steak – Il est évident que plus la taille de coupe de chaque steak est grande, moins vous obtiendrez de steaks d’une vache. Une taille de coupe de steak plus petite augmente considérablement le nombre.
Méthode de transformation – Rien n’influence plus le nombre de steaks qu’une vache fournit que la méthode de transformation. Le nombre augmente ou diminue en fonction de la façon dont la vache est traitée et du type de coupes.

Races de bœuf Pour les Meilleurs Steaks

Il est injuste de ne pas mentionner certaines races en parlant du steak. Ces races ne sont pas seulement célèbres pour fournir un grand nombre de steaks, mais ont les steaks les plus savoureux. Il dépend également de la façon dont les bovins ont été élevés, nourris ou transformés.

Angus

Quand on parle des races de bœuf avec les meilleurs steaks, on est obligé de parler d’Angus. Il mérite sûrement la première place car c’est la race de bœuf la plus populaire aux États-Unis. Cette race prend du poids musculaire relativement facilement et offre des coupes tendres.L’Angus rouge est une race bovine écossaise disponible comme ressource bovine.

Wagyu

Race de vache moelleuse, originaire du Japon, la Wagyu est maintenant élevée partout dans le monde pour un certain nombre de qualités. Le bœuf Wagyu est populaire pour sa tendreté et sa saveur et se vend à un prix plus élevé pour son goût et sa qualité.

Hereford

Hereford est une race bovine britannique à face blanche du Herefordshire qui se trouve maintenant dans toutes les régions du monde. C’est l’un des meilleurs choix de nombreux agriculteurs pour le bœuf de haute qualité et savoureux.

Piémontais

Originaire du Piémont en Italie, cette race est réputée pour être maigre et riche en protéines. Il est souvent croisé avec d’autres races de bœuf comme l’Angus. C’est une option assez saine pour les consommateurs de bœuf.

Pensées finales

Bien que cela dépende de plusieurs facteurs tels que le poids, la taille, la race et la méthode de transformation, en moyenne, une personne peut obtenir environ 120 à 180 steaks d’une vache entière. Une vache fournit environ 220 lb de bœuf pour les steaks. De plus, attendez-vous à environ 30 steaks d’un quart de vache.

Shumaila Ijaz est une experte en élevage et éleveuse d’animaux. Elle a ses propres fermes locales pour l’élevage et l’alimentation du bétail. Elle est chercheuse et répond aux questions des lecteurs.

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