Certaines recettes de poulet nécessitent un nombre spécifique de poitrines, ce qui est une règle assez facile à suivre. Mais que se passe-t-il si la recette vous demande de fournir une livre ou deux de seins, et que vous n’avez aucune idée de leur poids? Dans ces cas, il est utile de savoir combien de poitrines de poulet il y a dans une livre — au moins en moyenne. Décomposons-le.
Combien De Poitrines De Poulet Par Livre?
Il y a environ 4 poitrines de poulet dans une livre lorsque vous achetez la viande crue. Une fois cuit, il faut 5 à 6 poitrines pour obtenir une livre pleine de viande. Si vous décidez d’utiliser des tenders de poulet lorsque la recette nécessite une livre de poitrine de poulet crue, vous en aurez besoin de 6 à 10, selon la taille.
Combien de poitrines de poulet par livre: Poulet cru
Lorsque vous suivez une recette, vous devez savoir combien de poitrines préparer si la liste des ingrédients nécessite 1 livre. En moyenne, les poitrines de poulet pèsent entre 3 et 8 onces. Cela signifie que vous pourriez avoir besoin d’aussi peu que 2 ou jusqu’à 5 d’entre eux pour constituer une livre de viande.
Dans l’intérêt de garder les choses simples, nous aimons supposer qu’il y a 4 poitrines de poulet à une livre. C’est peut-être surestimant, mais il vaut mieux se tromper de prudence.
Le pire qui puisse arriver est que vous risquez de sous-assaisonner la viande si les poitrines dépassent 4 onces. Si cela vous inquiète, vous pouvez augmenter la quantité de sel, de poivre ou de frottement sec que vous utilisez. Faites juste attention à ne pas en faire trop. Une cuillère à café supplémentaire environ devrait suffire lorsque vous avez affaire à des portions aussi petites.
Combien de Poitrines de poulet par livre: Poulet cuit
Toute la viande cuite pèsera moins qu’avant d’être exposée à la chaleur. Si vous utilisez une recette qui nécessite 1 livre de poitrines de poulet cuites, vous devez prévoir d’en utiliser 5 ou 6.
Le travail est plus facile si vous avez une balance de cuisine. Il est possible d’en trouver des peu coûteux qui peuvent facilement mesurer une livre ou deux, que la viande soit crue ou cuite. Les moins chers ne sont peut-être pas aussi précis, mais lorsque vous avez affaire à de la viande pour une recette, cela n’a pas tellement d’importance.
Comment estimer le poids
Une balance peut vous aider à démarrer, mais au fil du temps, vous devriez pouvoir effectuer une estimation de base du poids d’une poitrine de poulet simplement en la regardant. Après tout, la taille est directement liée au poids.
Les poitrines de poulet plus grosses – celles pesant environ 8 onces – auront à peu près la taille de vos deux paumes tenues côte à côte. Une poitrine de 4 onces, quant à elle, devrait tenir dans une paume.
Vous savez probablement déjà que 8 onces se traduisent par 1 tasse, donc mesurer le poulet est une autre façon de dire à quel point vous avez affaire. Lorsque le poulet coupé en cubes ou râpé remplit 2 tasses, vous avez une livre de viande.
En appliquant la Formule
En supposant qu’il y a environ 4 poitrines par livre, vous pouvez multiplier ou diviser le nombre au besoin, selon votre recette. Si la liste des ingrédients nécessite 2 livres, vous devriez prévoir d’avoir 8 seins entiers sous la main. Si cela demande 5 livres, vous devriez acheter 20 poitrines de poulet.
N’oubliez pas que la formule change lorsque la recette fait appel à du poulet cuit. Dans ce cas, vous voudrez acheter 6 poitrines de poulet entières pour chaque livre de viande requise. Il existe de nombreuses façons d’utiliser les restes de poulet, il vaut donc mieux surestimer que de faire court.
Directives nutritionnelles
Maintenant que vous avez une idée générale du nombre de poitrines de poulet dans une livre, parlons de la taille des portions.
La poitrine de poulet est populaire comme option de régime faible en gras parce que la viande est si maigre. Il est également riche en protéines, avec une saveur douce qui peut être utilisée comme modèle pour tout type de cuisine.
Une seule poitrine de poulet de 4 onces contient environ 170 calories, 35 grammes de protéines et 3,6 grammes de matières grasses. Lorsque la peau est enlevée, elle est exempte de glucides, ce qui est un autre argument de vente énorme. En gros, la poitrine est considérée comme la partie la plus saine de l’oiseau.
N’oubliez pas que les marinades et les sauces peuvent augmenter le nombre de calories du plat. Méfiez-vous des produits en bouteille qui contiennent beaucoup de sucre ou de matières grasses. Essayez de faire vos propres marinades dans la mesure du possible. De cette façon, vous saurez exactement ce que vous mangez, et il aura meilleur goût pour démarrer.
Que se passe-t-il si vous décidez de remplacer les cuisses de poulet dans une recette? Le nombre de calories par once est légèrement plus élevé et les cuisses contiennent jusqu’à 3 fois plus de graisse que les seins. D’un autre côté, ils ont plus de saveur et d’humidité. Les cuisses sont également capables de supporter une chaleur élevée, tandis que les seins peuvent se dessécher rapidement.
Combien de Tenders de poulet dans une livre?
Les tenders de poulet, également appelés filets de poulet, sont coupés du dessous de la poitrine. Comme son nom l’indique, la viande est très tendre, avec un grain plus lâche que la viande de poitrine elle-même.
Vous pouvez vous attendre à dépenser plus par livre pour les tenders de poulet que pour les poitrines ordinaires. Bien que la saveur soit similaire, beaucoup de gens pensent que la différence de texture vaut des dollars supplémentaires.
Il est possible de substituer des offres à la viande de poitrine dans les recettes, mais vous devrez faire quelques ajustements. Tout d’abord, sachez qu’un paquet d’offres de 1 livre devrait comprendre 6 à 10 pièces. Cela peut faciliter la répartition des portions, en particulier lorsque vous cuisinez pour une grande foule.
Notez également que les tenders de poulet cuisent plus rapidement que les poitrines. Vous devrez les surveiller de près pour vous assurer qu’ils ne cuisent pas trop. Lorsque les tenders de poulet sont exagérés, leur jutosité attrayante est remplacée par une texture ressemblant à de la paille.
Enfin, lorsque vous magasinez, assurez-vous d’obtenir de vrais filets de poulet et pas seulement des lanières de poitrine. Les tenders sont longs et assez étroits, et certains peuvent avoir un bouton arrondi à une extrémité. Comme nous l’avons mentionné, la viande apparaîtra également plus douce, car le grain n’est pas aussi clairement défini.
La ligne de fond
Savoir combien de poitrines de poulet il y a dans une livre — qu’elles soient crues ou cuites – est utile lorsque vous planifiez un événement. Le nombre peut varier en fonction de la taille, mais vous pouvez contourner cela. Notre conseil serait d’arrondir lorsque vous faites votre estimation, afin que vous soyez sûr d’en avoir assez pour tout le monde.
Bonne chance, et bonne grillade!