Une cuisine commerciale est le cœur de toute installation qui sert de la nourriture. Que ce soit dans un hôtel, un restaurant, une maison de retraite ou ailleurs, la cuisine est l’endroit où tout se passe.
Comprendre les coûts vous permettra de définir un budget suffisant.
Bien qu’il y ait des coûts que vous devrez engager quelle que soit la taille de la cuisine, vous avez le contrôle sur beaucoup de choses.
Après tout, le coût d’exploitation d’un buffet sera radicalement différent de celui d’un restaurant quatre étoiles.
Coûts typiques pour les cuisines commerciales
Construire une cuisine commerciale peut coûter entre 15 000 $ et 100 000 $ ou plus. Tout dépend de la taille de votre cuisine, du menu et de vos besoins globaux.
Les grandes villes dépenseront plus simplement en raison des coûts de construction. Ainsi, par exemple, vous dépenserez plus pour faire construire une cuisine à New York qu’à St. Louis.
Peu importe où votre cuisine commerciale sera construite, il y a des facteurs à explorer.
Beaucoup estimeront que le coût peut être rapidement chiffré à environ 250 $ le pied carré.
Donc, si vous avez un espace de 1 000 pieds carrés, cela vous coûtera 250 000 $. Bien sûr, c’est une estimation – il existe des moyens de dépenser plus ou moins en devenant un peu créatif.
Facteurs à prendre en compte dans la conception et la construction d’une cuisine commerciale?
Vous devez connaître le coût de construction d’une cuisine commerciale. Pour ce faire, vous devez identifier quelques bases:
- Taille de votre cuisine
- Équipement requis
- Aménagement du service
Respect des exigences légales & Exigences sanitaires
Lorsque vous vous trouvez dans l’espace qui sera éventuellement votre cuisine commerciale, regardez autour de vous.
Déterminez ce qui sera nécessaire pour vous assurer de pouvoir passer une inspection sanitaire. Cela inclut les éviers, les drains de sol et un endroit pour évacuer la hotte de votre cuisine.
Si ces éléments sont déjà en place, vous économiserez de l’argent sur la conception globale.
Si vous avez besoin d’une installation de plomberie, d’un fonctionnement électrique, etc., cela pourrait vous coûter 15 000 $ ou plus simplement pour préparer l’espace pour répondre aux exigences nécessaires.
Remplissez votre cuisine d’équipement
Ce que vous cuisinez dans votre cuisine déterminera le type d’équipement dont vous avez besoin. Vous aurez besoin de choses telles que:
- Réfrigérateurs et congélateurs
- Fours
- Gamme
- Gril
- Friteuses
- Mélangeurs et mélangeurs
Certains systèmes sont des unités combinées, conçues pour vous faire économiser de l’espace et de l’argent. Une gamme commerciale de base coûtera environ 5 000 $.
Si vous en obtenez un avec un four incorporé, il peut ne coûter que 7 000 $ – ce qui peut être mieux que d’acheter une cuisinière pour 5 000 $ et un four pour 5 000 $.
Plus vous avez besoin d’équipement, plus il sera cher. Vous pouvez décider si vous souhaitez acheter tout ce qui est neuf ou acheter des ventes d’occasion.
Créez une mise en page
Où vous installez tout doit être pris en compte. Vous avez déjà pris en compte les coûts de l’équipement.
Maintenant, vous devez penser à l’endroit où vont les tables, les étagères, les lignes de service et plus encore.
Que vous les ayez installés contre les murs ou que vous achetiez des unités modulaires qui peuvent rouler, il y a des coûts.
Les unités modulaires peuvent commencer à 1 000 $ et monter à partir de là en fonction des différentes fonctionnalités dont elles disposent.
Vous aurez peut-être besoin de quatre ou cinq unités (ou plus) selon la taille de votre cuisine et le nombre de stations dont vous aurez besoin pour exécuter votre menu.
Si vous voulez installer des unités contre les murs, vous voudrez en tenir compte davantage pour tenir compte des coûts de construction / installation.
Alternatives pour contrôler les coûts
Lorsque les coûts sont préoccupants, il existe de nombreuses façons d’économiser de l’argent.
- Commencez lentement. Vous voudrez peut-être commencer par un menu de base. Cela peut minimiser la quantité d’équipement dont vous avez besoin pour commencer. Au fur et à mesure que vous commencez à générer des revenus, vous pouvez augmenter vos éléments de menu tout en vous procurant plus d’équipement.
- Choisissez votre espace restaurant avec soin. Les coûts de construction sont souvent l’un des coûts les plus élevés des cuisines. Si vous pouvez trouver un espace qui contient déjà de nombreux composants nécessaires, vous pouvez économiser des centaines de milliers de dollars.
- Mise à niveau plus tard. Bien que vous souhaitiez peut-être faire beaucoup de remodelage dès le départ, voyez si une partie peut être repoussée à plus tard. Tant que vous pouvez rendre votre installation opérationnelle, vous pouvez travailler sur des mises en page améliorées et autres à une date ultérieure.
En fin de compte, vous devez choisir ce qui est important pour vous. Si l’argent est limité, faites une liste des éléments « essentiels » pour vous aider à vous mettre en marche.
Une fois que vous avez rencontré les bases, discutez avec un constructeur de cuisine pour voir quel type de plan peut être élaboré afin que vous puissiez construire la cuisine de vos rêves par étapes.
Comment commencer
Une fois que vous connaissez les différents facteurs et leur impact sur votre cuisine, vous voudrez aller de l’avant.
Obtenez des devis de diverses entreprises en termes de conception et d’achat d’équipements de cuisine. En obtenant des devis, vous pouvez être sûr d’obtenir les prix les plus compétitifs.
Chez Mathias Food Service, nous sommes une entreprise à service complet qui peut vous aider avec une conception qui offre une efficacité de flux de travail.
Nous disposons également d’un vaste réseau de fabricants pour vous assurer d’obtenir l’équipement de qualité dont vous avez besoin.
Nous comprenons l’importance d’avoir une cuisine entièrement opérationnelle. Plus important encore, nous comprenons que le coût est une considération primordiale.
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