C’est Combien de temps pour fumer une poitrine par livre Expliqué.

Fumer une poitrine est beaucoup de travail mais aussi beaucoup de plaisir, et si c’est bien fait, les résultats sont l’une des viandes les plus tendres, juteuses et de bon goût que vous puissiez avoir.

Pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous fumez une poitrine, vous devez connaître quelques bases. Si vous ignorez ces directives de base, le résultat final sera une poitrine sèche.

Donc, dans cet article, nous allons aborder le facteur le plus important lors du tabagisme d’une poitrine, combien de temps fumer la poitrine par livre, les directives de température de cuisson et combien de temps fumer une poitrine par livre à 225 ou 250 degrés. F.

Suivez cet article pour apprendre quelques bases, et vous profiterez de la meilleure poitrine de votre vie.

Combien de temps pour fumer une poitrine par livre – Avec Calculatrice et exemples

Il existe différentes façons et styles de fumer une poitrine, y compris les préférences de température. Cependant, le consensus général pour fumer une poitrine entière est de cuire à basse température de 225 à 250 degrés F.

Une différence de 25 degrés ne raccourcira les temps de cuisson que de quelques minutes, alors visez la température 225 pour cuire la poitrine.

Pour les propositions de cet article, nous utiliserons une température de cuisson de 225 degrés Fahrenheit comme température de consigne pour vous montrer des pannes spécifiques et des exemples de températures de fumage par livre.

Si vous choisissez une température différente pour fumer, n’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Directives de température et de temps de cuisson:

Il est recommandé de fumer une livre de poitrine pendant 1 heure et 30 minutes à 225 degrés Fahrenheit.

Si vous allez fumer un peu plus vite ou si votre fumeur ou votre gril ne fonctionne pas bien à basse température, voici une autre directive:

Il est recommandé de fumer une livre de poitrine pendant 1 heure et 15 minutes à 250 degrés Fahrenheit.

Voici une ventilation des temps de tabagisme

Combien de temps dois-je fumer la poitrine par livre pour de meilleurs résultats? Temps de cuisson Par livre et taille – Exemples

Combien de temps dois-je fumer une poitrine de 16 lb

Fumer une poitrine de 16 livres est un processus long et nécessitera un peu de patience.

À 250 degrés Fahrenheit

16 lb x 1,25 heure = 20 heures (Quoi?)

À 225 degrés Fahrenheit

16 lb x 1,5 heure = 24 heures

Combien de temps dois-je fumer une poitrine de 10 lb?

Une poitrine de 10 livres est plus facile à gérer et nécessitera moins de temps qu’une grande poitrine de 16 livres. Votre thermomètre à viande est votre ami et vérifiez toujours la température de la poitrine pour savoir quand elle est prête.

À 250 Degrés Fahrenheit

10 lb x 1,25 heure = 12,25 heures

À 225 degrés Fahrenheit

10 lb x 1,5 heure = 15 heures

Combien de temps dois-je fumer une poitrine de 4 lb

Une poitrine de bœuf de 4 livres est suffisante pour une petite famille et prendra moins de travail et de temps. De plus grandes poitrines décrochent parfois, ce qui vous oblige à envelopper la poitrine.

À 250 Degrés Fahrenheit

4 lb x 1.25 heures = 5 heures

À 225 degrés Fahrenheit

4 lb x 1,5 heure = 5,5 heures

Combien de temps dois-je fumer une poitrine de 2 lb

Une poitrine de deux livres nécessitera moins de temps et est une bonne taille pour les débutants.

À 250 Degrés Fahrenheit

2 lb x 1,25 heure = 2,5 heures

À 225 degrés Fahrenheit

2 lb x 1,5 heure = 3 heures

Comment fumer la poitrine?

Ici à BBQGrillAcademy.com nous aimons la poitrine et avons une recette de poitrine fumée étonnante assez simple pour que tout le monde puisse l’essayer.

Le secret pour tendre la poitrine est de la fumer à température constante en utilisant la méthode basse et lente aux températures énumérées dans cet article.

Comment préparer la poitrine pour fumer?

Il n’est pas difficile de préparer la poitrine et de la préparer pour le fumeur. Dans notre guide étape par étape pour fumer une poitrine, nous vous apprenons à couper la poitrine pour qu’elle cuit uniformément et sans extrémités brûlées.

Assaisonnement

L’assaisonnement est l’un de ces domaines où les gens vont à la banane et pensent trop à tout. Oui, vous pouvez utiliser de la poudre d’ail et certaines personnes injectent même du bouillon dans la viande.

Si vous suivez l’un des meilleurs maîtres des stands, y compris Aaron Franklin, vous saurez que lorsqu’il s’agit de briskets, un simple assaisonnement peut fournir des résultats fantastiques. Vous ne voulez pas assaisonner la viande de telle manière qu’elle domine la saveur de fumée.

Pour assaisonner votre poitrine, un simple mélange de sel et de papier suffira.

IMPORTANT: Choisissez la bonne poitrine

La clé d’une poitrine fantastique n’est pas le tissage de papier d’aluminium ou le type de bouillon de bœuf que vous y injectez. Tout commence par la qualité de la viande. Oui, la qualité de la viande aura un impact considérable sur la tendreté et le jus de votre poitrine fumée.

Nous recommandons des entreprises comme Snake River Farms car elles offrent des coupes de viande de première qualité et des choix frais.

Meilleur bœuf

Ce qui crée une excellente poitrine de bœuf fumée, c’est du bœuf de qualité.

Si vous souhaitez cuisiner la poitrine de bœuf la mieux fumée, commencez par une coupe de bœuf de la meilleure qualité possible. Si vous êtes nouveau à fumer la poitrine et que vous souhaitez faire des tests, la viande de votre supermarché local fera l’affaire, mais lorsque vous êtes prêt à monter, n’utilisez que la viande la plus fraîche et de haute qualité.

Comment raccourcir le temps de cuisson ?

Vous pouvez également utiliser la méthode des béquilles Texas dans un décrochage pour accélérer les choses. Cette méthode consistait à déformer la poitrine de bœuf.

Préchauffez votre fumoir à 350 F et tournez le côté gras de la poitrine vers le bas pour éviter que le fond ne brûle. Ainsi, à 330 degrés, votre poitrine cuit beaucoup plus rapidement, mais vous pouvez vous retrouver avec une poitrine plus dure.

Envelopper la viande peut économiser environ 45 minutes par livre sans compromettre sa saveur fumée ou son écorce, mais sachez que la poitrine de bœuf cuit plus tendre à basse température.

Autres facteurs à considérer

Plus la poitrine est grosse, plus la cuisson est longue par livre car la chaleur met plus de temps à pénétrer et à atteindre le centre de la coupe de bœuf.

Vos méthodes de cuisson et le type de fumeur affecteront le temps de cuisson par livre.

Extrémités brûlées

L’extrémité de la poitrine est plus marbrée de graisse que l’extrémité de coupe maigre plate, couramment utilisée pour les tranches. Le point est utilisé pour la poitrine hachée ou les extrémités brûlées.

Ces tranches, parfois appelées « bonbons à la viande », ne sont pas vraiment brûlées; elles apparaissent simplement de cette façon en raison de l’effet Maillard. Et ils sont particulièrement sucrés, généralement servis avec une sauce barbecue sucrée et cuits séparément du reste de la poitrine.

Comment envelopper la poitrine?

Lorsque la poitrine de fumée est à 165 degrés F, nous retirons la viande du fumeur et l’enveloppons dans du papier de boucherie rose. C’est souvent ce qu’on appelle une béquille du Texas.

L’emballage permet à la poitrine d’atteindre une température interne plus élevée sans se dessécher.

L’emballage de la poitrine empêche ce qu’on appelle le « décrochage » lorsque l’évaporation de la surface de la viande arrête le processus de cuisson. Les temps de cuisson varient de 8 à 16 heures en fonction de la taille, de la température et du cur de poitrine.

La poitrine fumée moyenne prend environ 17 heures lorsqu’elle est cuite à 225 à 250 degrés Fahrenheit.

Combien de temps faut-il pour fumer la poitrine?

Nous avons une espèce d’animaux spécifique; il n’y a rien d’universel dans toutes les coupes. Vous utilisez le poids pour estimer le temps de fumer de votre poitrine. Rappelez-vous, les températures internes contrôlent toujours les choses.

Le bœuf est considéré comme cuit lorsqu’il atteint des températures internes de 165 degrés, mais la poitrine est cuite lorsqu’elle a atteint une température interne de 190 à 200 °.

Les meilleurs granulés de bois pour poitrine fumée

Post chêne et poitrine fumée vont très bien ensemble et c’est le choix du bois pour Aaron Franklin. Notre liste complète de granulés de bois à fumer vous aidera à trouver la meilleure saveur à utiliser dans votre fumoir à granulés.

Si vous allez fumer une poitrine pour la première fois, je vous recommande d’essayer quelques mélanges de bois avant de vous contenter d’une saveur. Vous trouverez peut-être des saveurs fruitées comme la pomme, la cerise ou même l’érable.

Profitez et bonne grillade!