Comme beaucoup de choses à l’épicerie, les prix du lait sont liés à l’offre et à la demande. Une offre élevée et une demande faible équivaut à des prix plus bas. Une demande élevée et une offre faible équivaut à des prix plus élevés. Mais le lait, en particulier, est unique car ses prix sont également affectés par notre perception des bienfaits du lait pour la santé. Voyez quels aliments contiennent plus de calcium que le lait. En conséquence, nous avons vu les prix du lait augmenter et baisser, alors même que les prix de la plupart des autres produits continuent d’augmenter! Voici un aperçu du coût du lait de 1930 à aujourd’hui:
- 1930: 26¢ par gallon
- 1935: 47¢ par gallon
- 1940: 52¢ par gallon
- 1945: 63¢ par gallon
- 1950: 83¢ par gallon
- 1955: 93¢ par gallon
- 1960: 1 gall le gallon
- 1965: $1.05 par gallon
- 1970: $1.32 par gallon
- 1975: $1.57 le gallon
- 1985: $2.20 par gallon
- 1995: $2.50 par gallon
- 2005: $3.20 par gallon
- 2018: $2.90 par gallon
1930: 26¢ par gallon
Dans les années 20 rugissantes, le lait était d’environ 35 ¢ par gallon. Mais lorsque la Grande Dépression a frappé en 1929, moins de gens pouvaient se payer du lait et les producteurs laitiers avaient encore beaucoup de lait à vendre. Le prix est passé de 35 ¢ le gallon à 26 ¢ le gallon. Cela ne semble pas beaucoup, mais 9 ¢ en 1930, c’est environ 1,09¢ en dollars d’aujourd’hui. Les années 1930 ont conduit les boulangers débrouillards à se contenter de moins. Voyez ce qu’il y a dans ces desserts de l’ère de la dépression.
1935: 47¢ par gallon
La dépression s’est prolongée et les producteurs laitiers ont commencé à garder moins de vaches et à produire moins de lait. Les agriculteurs ont également fait des « grèves du lait », exigeant l’aide du gouvernement pour augmenter les prix. En 1935, les efforts avaient porté leurs fruits et les prix du lait étaient à nouveau en hausse.
1940: 52¢ par gallon
En 1940, une nouvelle loi fédérale obligeait les écoles à fournir à tous les enfants du lait abordable. La demande de lait a augmenté et les prix du lait ont également augmenté. Goûtez aux années 40 avec cette collection de recettes vintage.
1945: 63¢ par gallon
À partir du début des années 1940, le New Deal du président Franklin D. Roosevelt a subventionné les publicités pour le lait (la Works Progress Association a payé des artistes et des experts en marketing pour créer des publicités). De plus en plus d’Américains sont venus voir le lait comme une nécessité saine. La demande de lait a augmenté, tout comme les prix.
1950: 83¢ par gallon
En 1946, le gouvernement fédéral a adopté la National School Lunch Act, qui exigeait que chaque déjeuner scolaire comprenne 1/2 à 2 pintes de lait entier. Le prix du lait a explosé de 20 cents en cinq ans. Servez une boule de casserole de nouilles au thon — ou toute autre recette vintage des années 1950 — avec cette demi-pinte de lait.
1955: 93¢ par gallon
Au milieu des années 1950, l’industrie laitière a révolutionné son système de distribution de lait: les cartons de lait en papier ont remplacé les bouteilles en verre. Les coûts ont diminué, ce qui signifie que plus d’Américains pouvaient se permettre d’acheter du lait, et la demande a augmenté. (Les prix n’ont pas augmenté aussi fortement qu’ils auraient pu l’être parce que les producteurs laitiers ont répercuté les économies de production sur le public. Merci, agriculteurs!)
1960: 1 gall le gallon
Les « journées de la salade » de lait se sont poursuivies jusqu’en 1960, les prix du lait augmentant presque précisément en fonction du taux d’inflation. Vous vous sentez nostalgique? Ne manquez pas nos recettes inspirées des années 60.
1965: $1.05 par gallon
Entre 1960 et 1965, l’industrie laitière est restée stable, bien qu’à la fin de 1965, les prix du lait commençaient à être très légèrement à la traîne par rapport au taux d’inflation.
1970: $1.32 par gallon
Président Lyndon B. Johnson a signé la Loi sur la nutrition des enfants en 1966, qui autorisait le Programme spécial de lait (SMP). Le SMP a remboursé aux écoles le lait qu’elles servaient. Cela signifiait que les écoliers de tout le pays buvaient plus de lait, ce qui augmentait les prix à court terme, mais motivait également les producteurs laitiers à augmenter la production. En 1970, les prix du lait avaient atteint 1,32 gall le gallon, à égalité avec le taux d’inflation. Aidez-vous à cette collection de recettes de repas scolaires — elle vous ramènera directement à la cafétéria de votre école primaire!
1975: $1.57 le gallon
L’inflation a atteint des niveaux inhabituellement élevés entre le milieu et la fin des années 1970. Bien que les prix du lait aient augmenté, ils n’ont heureusement pas suivi le taux d’inflation (cela aurait signifié que le lait coûtait 1,85 gall le gallon en 1975). Le gouvernement fédéral a commencé à exiger des étiquettes nutritionnelles sur tous les aliments, y compris le lait. Avec la teneur en matières grasses du lait entier en noir et blanc sur le carton, les gens ont commencé à fuir les produits laitiers. Découvrez ce que signifient vraiment les étiquettes de couleur de lait d’aujourd’hui.
1985: $2.20 par gallon
En réponse à la baisse de la demande de lait, une campagne publicitaire emblématique est née: « Milk. Ça fait du Bien au Corps. »L’industrie du lait s’est redressée, bien qu’en raison de facteurs tels que l’étiquetage nutritionnel et un intérêt croissant pour les aliments faibles en gras, le prix du lait ne suivait toujours pas l’inflation.
1995: $2.50 par gallon
En 1990, le gouvernement fédéral a adopté plus de lois favorisant la vente de lait. En 1992, la Pyramide du Guide alimentaire a été introduite, qui recommandait aux Américains de consommer deux à trois portions de lait et d’autres produits laitiers par jour. Et en 1993, l’emblématique « Got Milk? »la campagne publicitaire a été déployée.
2005: $3.20 par gallon
En 2005, cette campagne « Got Milk » moustachue au lait avait un taux de reconnaissance de 90% chez les Américains. En fait, en raison de l’augmentation rapide de la demande de lait, les prix du lait ont grimpé à 3,20 per le gallon, soit environ 15% de plus que le taux d’inflation! C’est pourquoi vous ne voudrez peut-être pas acheter votre lait chez Costco.
2018: $2.90 par gallon
La demande de lait a diminué ces dernières années. Les gens boivent moins de toutes sortes de lait, entier et faible en gras. Alors que l’industrie laitière envisage des moyens d’inverser la tendance, nous surveillerons tous les prix des produits laitiers et vous informerons de ce qui se passe. Avant de vous rendre à l’épicerie, découvrez quels articles d’épicerie ont les majorations les plus élevées.