Auteur : Vatika Sibal
Site de publication: ResearchGate
Type de publication : Article
Date de publication : Septembre 2018
Lien vers le document original
Introduction
Les gens se connectent également à leur groupe culturel ou ethnique par le biais de modèles alimentaires. La nourriture est souvent utilisée comme moyen de conserver leur identité culturelle. Les gens d’origines culturelles différentes mangent des aliments différents. Les régions dans lesquelles vivent les familles et où leurs ancêtres sont originaires influencent les goûts et les aversions alimentaires. Ces préférences alimentaires se traduisent par des modèles de choix alimentaires au sein d’un groupe culturel ou régional.
En religion, la nourriture est l’une des parties les plus importantes des cérémonies religieuses. Le rôle de la nourriture dans la culture religieuse est un élément important pour montrer le respect entre leurs communautés et beaucoup de ces religions obéissent aux commandements religieux, donc la nourriture est préparée de différentes manières. La signification de la nourriture est une exploration de la culture à travers la nourriture. Ce que nous consommons, comment nous l’acquérons, qui le prépare, qui est à table et qui mange en premier est une forme de communication qui a une base culturelle riche. Au-delà de la simple alimentation du corps, ce que nous mangeons et avec qui nous mangeons peut inspirer et renforcer les liens entre les individus, les communautés et même les pays. Il n’y a pas de relation plus étroite que celle avec la famille et la nourriture joue un rôle important dans la définition des rôles, des règles et des traditions de la famille. Il nous aide à découvrir les attitudes, les pratiques et les rituels entourant la nourriture, il met en lumière nos croyances les plus fondamentales sur nous-mêmes et les autres. Il y a une relation entre la culture et la nourriture. Cela négocie nos identités, nos cultures et nos environnements.
La nourriture est considérée plus qu’un simple moyen de survie. Selon Barthes, la nourriture est considérée comme multidimensionnelle, comme quelque chose qui nous façonne, nos identités, nos cultures et en fin de compte, notre société. Tout comme des vêtements différents signifient des choses différentes, par exemple le manteau blanc d’un médecin, l’uniforme d’un policier ou du personnel de l’armée, la nourriture transmet également un sens. Mais le sens varie d’une culture à l’autre. De plus, la nourriture ne pourrait pas être considérée comme un trope si elle ne signifiait pas un sens de quelque chose pour commencer, par exemple: la tomate, le basilic et le fromage mozzarella sur une pizza signifient un goût d’Italie. De plus, divers tropes alimentaires sont utilisés dans la vie quotidienne: De nombreux chercheurs ont analysé les relations entre la nourriture, l’identité et la communication. L’une des façons les plus courantes d’utiliser la nourriture est la construction de nos identités personnelles. Mais la nourriture peut-elle fonctionner comme un seul facteur dans l’identification d’un groupe ou d’une nation entière? La nourriture a-t-elle sa place dans un ensemble plus large de valeurs liées à l’âge, à la religion, au statut social, dont certaines sont étroitement liées à l’alimentation, tandis que d’autres n’ont aucun lien avec la nourriture? La position de la nourriture est-elle flexible, ou est-elle centrale (ou triviale) dans la formation de son identité?
La signification de la nourriture est une exploration de la culture à travers la nourriture. Ce que nous consommons, comment nous l’acquérons, qui le prépare, qui est à table et qui mange en premier est une forme de communication qui a une base culturelle riche. Au-delà de la simple alimentation du corps, ce que nous mangeons et avec qui nous mangeons peut inspirer et renforcer les liens entre les individus, les communautés et même les pays
La religion et la nourriture sont également liées, ce qui ajoute du sens et de la signification à nos vies. Certaines croyances et pratiques alimentaires sont basées sur la religion. Dans le monde entier, les musulmans jeûnent pendant le Ramadan, considéré comme le mois au cours duquel le Coran, le livre saint islamique, a été donné de Dieu au prophète Mahomet. Pendant ce mois, les musulmans jeûnent pendant la journée, mangeant et buvant avant l’aube et après le coucher du soleil. Les Juifs orthodoxes et certains Juifs conservateurs suivent les lois alimentaires, communément appelées un régime casher qui fait partie de leurs écritures juives. Les lois alimentaires, qui décrivent l’utilisation et la préparation des aliments d’origine animale, sont suivies à des fins de santé spirituelle. De nombreux adeptes du bouddhisme, de l’hindouisme et du jaïnisme sont végétariens, en partie à cause d’une doctrine de non-blessure ou de non-violence. L’abstinence de manger de la viande dans ces traditions découle du désir d’éviter de nuire à d’autres créatures vivantes. Malgré les prescriptions alimentaires religieuses, les pratiques alimentaires varient considérablement, même parmi ceux qui pratiquent la même foi. De telles variations peuvent être dues à des branches ou des dénominations d’un groupe religieux, à des variations nationales et au degré d’orthodoxie ou d’adhésion religieuse propre aux individus ou aux familles. En cela, nous pouvons comprendre que la nourriture transmet les sentiments religieux des gens, les rendant uniques et ayant leur propre identité.
En plus d’avoir un impact sur les choix alimentaires, la culture joue également un rôle dans l’étiquette liée aux aliments. Les gens dans les sociétés occidentales peuvent se référer à l’étiquette liée à la nourriture comme manières de table, une expression qui illustre l’attente culturelle de manger de la nourriture ou des repas à table. Certaines personnes mangent avec des fourchettes et des cuillères; plus de gens utilisent des doigts ou des baguettes. Cependant, le choix des ustensiles est beaucoup plus compliqué que de choisir des baguettes, des doigts ou des couverts. Parmi certains groupes qui mangent principalement de la nourriture avec leurs doigts, les convives n’utilisent que la main droite pour manger. Certaines personnes n’utilisent que trois doigts de la main droite. Dans certains pays, se lécher les doigts est poli; dans d’autres, le léchage des doigts est considéré comme impoli. Les règles concernant une alimentation polie peuvent augmenter dans les contextes formels. Lors de certains dîners officiels, on peut s’attendre à ce qu’une personne choisisse la bonne fourchette parmi deux ou trois choix pour correspondre à la nourriture consommée à un certain moment du repas.
La nourriture joue un rôle important dans la vie des familles dans la plupart des cultures. Cependant, le degré d’importance varie d’une culture à l’autre. Dans de nombreuses familles, les activités et les cérémonies sont centrées sur la cuisine et les habitudes alimentaires. Une famille d’accueil démontre sa prospérité ou son rang social en fournissant de grandes quantités de nourriture. Parmi les autres familles dans d’autres endroits, les activités et les célébrations incluent la nourriture, mais la nourriture n’est pas nécessairement le centre de l’événement. Les traditions alimentaires varient considérablement à travers le monde. Même chez les personnes qui partagent des origines culturelles similaires et certaines des mêmes habitudes alimentaires, les habitudes alimentaires ne sont pas identiques. De plus, les familles diffèrent de leurs propres routines quotidiennes en vacances, en voyage ou lorsque des invités sont présents. Les hommes mangent différemment des femmes. Les personnes de différents groupes d’âge mangent différemment. Cependant, dans la plupart des régions du monde, la nourriture est associée à l’hospitalité et à l’expression de l’amitié. Par conséquent, la sensibilité aux règles et coutumes alimentaires est importante pour établir et renforcer les relations interculturelles.
Comme la culture alimentaire a subi des transformations et des développements, a-t-elle également provoqué des changements à certains endroits? Sans se départir de ses propres coutumes et traditions, la culture alimentaire dans de nombreuses régions pourrait acquérir une nouvelle identité visuelle et nous aider à mieux comprendre notre propre culture et celle des autres. Le caractère multiculturel des différentes cuisines contemporaines est le résultat des circonstances spécifiques dans lesquelles les régions s’identifient, et pourtant son authenticité et sa préservation culturelle sont maintenues.
La nourriture joue un rôle important dans la vie des familles dans la plupart des cultures. Cependant, le degré d’importance varie d’une culture à l’autre. Dans de nombreuses familles, les activités et les cérémonies sont centrées sur la cuisine et les habitudes alimentaires. Une famille d’accueil démontre sa prospérité ou son rang social en fournissant de grandes quantités de nourriture. Parmi les autres familles dans d’autres endroits, les activités et les célébrations incluent la nourriture, mais la nourriture n’est pas nécessairement le centre de l’événement
La nourriture a des significations symboliques basées sur l’association avec d’autres expériences significatives. Un exemple des significations symboliques, y compris les références alimentaires, peut être trouvé dans beaucoup de nos expressions courantes. Le pain est un bon exemple du symbolisme que l’on trouve dans les aliments. Quand les gens s’assoient avec des amis à un repas, on dit qu’ils rompent le pain les uns avec les autres. Cette expression symbolise un cadre où les amis se réunissent de manière chaleureuse, invitante et joviale pour manger.
En conclusion, comprendre une culture à travers la nourriture est un processus intéressant car une fois qu’une personne commence à poser ces questions, telles que comment quelque chose est fabriqué, quels ingrédients y sont contenus ou pourquoi on l’appelle d’une certaine manière, les réponses obtenues vont au-delà de l’apprentissage culinaire. Dans ces réponses, la nourriture nous dit quelque chose sur l’approche de la vie d’une culture. En fin de compte, nous pouvons dire que la nourriture fonctionne symboliquement comme une pratique de communication par laquelle nous créons, gérons et partageons des significations avec les autres. La compréhension de la culture, des habitudes, des rituels et des traditions peut être explorée à travers la nourriture et la façon dont les autres la perçoivent.
Les Wathinotes sont soit des résumés de publications sélectionnées par WATHI, conformes aux résumés originaux, soit des versions modifiées des résumés originaux, soit des extraits choisis par WATHI compte tenu de leur pertinence par rapport au thème du Débat. Lorsque les publications et leurs résumés ne sont disponibles qu’en français ou en anglais, WATHI se charge de la traduction des extraits choisis dans l’autre langue. Toutes les Wathinotes renvoient aux publications originales et intégrales qui ne sont pas hébergées par le site de WATHI, et sont destinées à promouvoir la lecture de ces documents, fruit du travail de recherche d’universitaires et d’experts.
Les Wathinotes sont soit des résumés originaux de publications sélectionnées par WATHI, des résumés originaux modifiés ou des citations de publications sélectionnées pour leur pertinence pour le thème du Débat. Lorsque les publications et résumés ne sont disponibles qu’en français ou en anglais, la traduction est effectuée par WATHI. Toutes les Wathinotes renvoient aux publications originales et intégrales qui ne sont pas hébergées sur le site Web de WATHI. WATHI participe à la promotion de ces documents qui ont été rédigés par des professeurs d’université et des experts