En mars 2016, Glacier Distilling Company a publié son absinthe Trail of the Cedars, et depuis lors, nous avons reçu beaucoup de questions sur l’esprit mystérieux. De nombreuses histoires ont été racontées sur les effets de « la fée verte », ou l’esprit de la fée verte, et beaucoup de gens croient encore qu’il est illégal de fabriquer et de vendre de l’absinthe aux États-Unis. Cependant, ce n’est pas vrai.
Le gouvernement fédéral a modifié les lois aux États-Unis en 2007, levant l’interdiction de l’absinthe mise en place en 1915 et autorisant la distillation et la vente légales de l’absinthe en vertu de certaines dispositions. Glacier Distilling Company a la chance d’avoir accès à l’absinthe qui prospère dans le sol des montagnes rocheuses du nord-ouest du Montana. Ainsi, pour pouvoir profiter des opportunités de recherche de nourriture pour créer une absinthe vraiment locale, la distillerie a envoyé des échantillons de son premier alambic de l’esprit à un laboratoire d’essais fédéral. Le laboratoire mesure la quantité de thuyone, qui est la propriété de l’absinthe accusée de créer une réponse psychoactive dans le cerveau. L’absinthe vendue légalement aux États-Unis ne contient que des traces de thuyone, ce qui ne suffit pas à vous faire halluciner. En fait, on nous a dit qu’il faudrait manger une plante entière d’absinthe pour voir un effet hallucinogène, le cas échéant.
La trace de l’absinthe des cèdres est à l’épreuve 125 tout droit sortie de la bouteille, et nous recommandons de « loucher » (couper) l’absinthe avec environ trois parties d’eau pour servir. Ajouter de l’eau à l’esprit ouvrira toutes les plantes utilisées dans la distillation qui sont censées briller dans le profil de saveur.