À quand remonte la dernière fois que vous vous êtes tenu à un comptoir à emporter, en regardant plus de 30 boîtes de nourriture chaude qui doivent être emballées il y a cinq minutes?
Derrière vous, un inconnu vous tape sur le dos, demandant un côté supplémentaire du ranch. Une mère impatiente vous regarde de trente mètres de distance – elle attend toujours sur cette chaise haute que vous avez promise il y a quatre-vingt-dix secondes.
Vous avez environ cinq plats principaux à tirer sur le point de vente, mais vous ne pouvez pas accéder à l’écran.
Oh, et vous avez dû faire pipi pendant environ trois heures maintenant.
Comment commencez-vous même à hiérarchiser ce qui vient ensuite? Tu viens de le faire. C’est la terreur et la beauté de l’entreprise.
Bienvenue à l’hospitalité. Nous pouvons vous asseoir une fois que toute votre fête est ici.
Leçons de l’industrie hôtelière
Travailler dans l’hôtellerie vous enseigne des compétences que vous ne pourriez apprendre nulle part ailleurs. Il vous enseigne la priorisation, la résolution rapide des problèmes, la communication, l’humilité et la façon dont les gens agissent lorsqu’ils ont sérieusement faim – comme des monstres — et comment garder le sourire malgré cela.
Vous pouvez être le major de promotion de votre classe de lycée, vous pouvez obtenir un diplôme magna cum laude d’une université estimée et vous pouvez obtenir votre maîtrise d’une autre institution estimée, mais vous n’apprendrez jamais ce que vous pouvez d’une nuit en ligne dans un restaurant animé.
Si cela ne tenait qu’à moi (ce n’est pas le cas), tout le monde serait obligé de travailler au moins un an dans l’industrie hôtelière — peut-être faire des cafés compliqués chez Starbucks et se faire invariablement engueuler par un gars nommé Brock.
Il construit votre personnage d’une manière qu’aucun diplôme d’études supérieures ne peut, d’une manière qu’aucun poste de cadre supérieur ne peut.
Il s’agit de personnes — de chaque type de personne.
Travailler dans l’hôtellerie signifie vraiment travailler avec une équipe pour traverser un quart de travail difficile. Cela signifie interagir avec des clients que vous n’auriez peut-être jamais rencontrés autrement. Il rassemble des histoires que vous n’auriez jamais entendues. Cela crée de l’empathie pour les personnes qui semblent rugueuses à la surface.
Plutôt que d’annuler la vieille dame qui veut toujours que sa soupe soit chaude, demandez-lui peut-être comment s’est passée sa journée. Parce que tu es peut-être la seule personne à qui elle parle aujourd’hui.
En bref, travailler dans l’hôtellerie vous apprend des compétences non techniques réelles que vous porterez toute votre vie. Vous aurez de grandes expériences et vous en aurez de mauvaises.
Vous pleurerez probablement au milieu du quart de travail (je sais que j’ai.) En voici quelques-uns que j’ai pris de mon temps à transpirer pendant un quart de nuit de week-end difficile.
Comment hiérarchiser + multitâche
Si vous avez travaillé un samedi soir chargé, vous apprenez quelque chose sur la hiérarchisation. Vous êtes 86 poulet, la liste d’attente est de 40 personnes, vous avez 30 commandes à emporter pour 30 cyclistes Postmates séparés qui forment un cercle autour de vous, et, oh oui, vous devez également attendre des tables.
Travailler dans l’industrie hôtelière crée un autocuiseur. Quand tu es dedans, tu te mets en mouvement. Vous comprenez exactement ce qui doit être fait, quand et dans quel ordre d’importance.
Avant que vous ne le sachiez, il est 23 h 45 et (presque) tout le monde a quitté le restaurant — à l’exception de ce couple à leur premier rendez-vous Amadou. Ils sont vraiment en train de le frapper!
Je ne peux pas vraiment expliquer comment vous savez quoi faire, vous faites juste. C’est comme une danse. Vous apprenez les mouvements à la volée, mais vous le traversez. Quand tu sors de l’autre côté, tu réalises que tu l’as fait. Non seulement cela, mais vous avez une poche pleine de célibataires pour montrer que vous l’avez fait.
Résolution proactive des problèmes
Devinez ce qui se passe tous les jours dans un restaurant? Problème. Qu’il s’agisse de la salle de bain qui déborde dans la salle à manger, de quelqu’un qui ne se présente pas ou d’un client profondément mécontent, des problèmes surviennent – souvent d’un seul coup.
Une compétence de vie énorme que vous apprenez dans un restaurant est de savoir comment résoudre les problèmes sur place. Souvent, vous n’avez pas le temps de demander une sauvegarde ou des conseils supplémentaires. Au lieu de cela, vous devez trouver une solution, et vite!
Les compétences en résolution de problèmes entreront en jeu quel que soit le cheminement de carrière que vous choisirez. Certains problèmes sont plus faciles à naviguer. Si quelqu’un n’aime pas sa nourriture, vous pouvez lui offrir la possibilité de la commander à nouveau. Cependant, il y a des problèmes plus délicats.
Personnellement, la liste d’attente était toujours un problème dans le restaurant occupé dans lequel je travaillais. La liste d’attente était une maison purgatoire pour certaines des personnes les plus en colère que j’ai jamais rencontrées.
Afin d’écraser les problèmes potentiels, j’ai toujours sur-communiqué la situation d’attente — avec un sourire et un peu de commisération: « Je sais que l’attente est longue et que le pire est d’avoir faim, mais ça en vaudra la peine! »
Pratiquez la patience
Qui m’amène à la prochaine compétence de vie que j’ai apprise dans l’hospitalité. Patience. Classiquement parlant, je n’avais pas beaucoup de patience. Cependant, comme beaucoup de choses dans le secteur de l’hôtellerie, soit vous apprenez à être patient, soit vous sortez.
La patience se produit côté table lorsque vous devez attendre quelqu’un qui prétend qu’il est prêt à commander, mais qu’il lit clairement tout le menu.
La patience se produit lorsque vous rencontrez une personne souffrant d’allergies graves et que vous prenez soin de vous assurer qu’aucune contamination croisée ne se produit nulle part.
La patience se produit lorsqu’un tout-petit court dans un restaurant occupé alors que ses parents ignorent parfaitement toute son existence. La patience est nécessaire lorsqu’un groupe de 18 personnes marche sept minutes avant la fermeture.
Voici quelques exemples de situations qui nécessitent des soins supplémentaires, un travail supplémentaire et une patience supplémentaire. C’est aussi ce qui vous sépare d’un bon travailleur et fait de vous un grand travailleur.
Soyez averti que lorsque vous apportez des soins supplémentaires et que vous touchez le patient, cela passera souvent inaperçu. Mais ! Parfois, une personne vous arrêtera un instant et vous remerciera pour l’effort supplémentaire — et cela en vaut la peine.
Toujours avoir de l’empathie
L’empathie est importante. Vous apprenez une tonne d’empathie dans l’hospitalité. Je pense qu’il y a deux sortes d’empathie que vous apprenez: dirigée vers vos collègues (qui deviennent proches de la famille) et dirigée vers les clients.
Lorsque vous êtes au milieu d’un quart de travail occupé avec vos collègues, vous voudrez peut-être leur crier des jurons, leur jeter de la vaisselle ou simplement les exiler complètement de votre vie. Une fois que vous avez terminé, cependant, ce sont généralement des câlins et une décompression après le travail.
L’un des aspects les plus fascinants du travail dans l’hôtellerie est la portée des personnes. Sur un personnel, vous êtes susceptible d’avoir un large éventail d’ethnies, d’âges et de personnalités. Quelqu’un que vous n’avez peut-être jamais rencontré autrement pourrait soudainement servir de mère au travail.
Qu’on le veuille ou non, vous apprendrez un nombre incroyable de leçons de vie de vos collègues.
Une autre cible de votre empathie sera les clients. Ce qui peut sembler à première vue comme un gars grincheux et pointilleux – eh bien, il pourrait en fait être une personne solitaire essayant de s’engager de la seule façon dont il sait comment — pour le meilleur ou pour le pire.
L’empathie est énorme dans l’hospitalité. Parfois, vous devez prendre un moment (quand vous n’avez pas un moment à perdre) pour vraiment considérer quelqu’un que vous pourriez autrement qualifier de crétin.
Respectez tout le monde
Une compétence essentielle que vous apprendrez de l’hospitalité est le respect. Malheureusement, vous pourriez l’apprendre à la dure. En tant que serveur, serveur, hôte, nettoyeur, cuisinier ou gestionnaire, vous ferez l’expérience de personnes grossières. Parfois, ces gens sont apparemment impolis pour le sport.
Si vous avez déjà été blâmé pour une commande inexacte, une longue attente ou d’autres éléments hors de votre contrôle, vous obtiendrez une expérience réelle de cette règle d’or.
Travailler dans l’industrie hôtelière vous donne un aperçu des personnes que vous voyez tous les jours. Rappelez—vous – vous ne savez jamais ce que quelqu’un traverse, alors donnez-lui le bénéfice du doute. Traitez les gens avec bonté, avec soin et avec respect.
Si rien de tout cela ne résonne avec vous, je vous mets au défi avec cela. La prochaine fois que vous êtes dans un restaurant animé et que vous voulez vraiment, vraiment vous plaindre, jetez plutôt un coup d’œil. Est-ce que quelqu’un est assis à ne rien faire? Votre serveur se penche-t-il sur la barre pour envoyer des SMS à un ami? Probablement pas.
Ce que vous verrez probablement, c’est un personnel qui court, en faisant autant qu’il le peut. Au lieu de se plaindre, remerciez-vous pour le travail difficile (généralement) ingrat qu’ils font pour obtenir des pâtes bowtie dans votre ventre. Et toujours pourboire — ce qui m’amène à mon prochain point.
Astuce pour le service
D’accord, celui-ci peut être spécifique, mais supportez-moi. Si vous avez travaillé dans l’hôtellerie — que ce soit un restaurant, un café ou un hôtel — vous comprendrez la valeur d’un pourboire. Et devinez quoi? Vous n’allez probablement pas manquer ce dollar — surtout si vous venez de dépenser 5 $ pour un seul café.
Lorsque vous dînez bien, pourboire. Lorsque vous commandez des tacos dans un camion à tacos, donnez un pourboire. Quand un voiturier vous ramène votre voiture, donnez un pourboire. Lorsque votre chauffeur Lyft vous offre un morceau de gomme pour empêcher vos oreilles de sauter sur le chemin de l’aéroport, donnez un pourboire.
Voyez la tendance ici? Conseil.
Si vous connaissez la valeur du travail difficile des gens – face au travail – de se lever tous les jours et de sourire à travers le chagrin, la tourmente financière, la maladie — alors vous savez que cela en vaudra toujours la peine.
Creusez plus profondément dans vos poches et aidez votre serveur amical. C’est la bonne chose à faire.
Cet article est paru pour la première fois sur Career Contessa.