Si vous ne l’avez pas déjà fait, il est temps de commander votre dinde de Noël!
Consultez nos meilleurs conseils de dinde pour vous assurer d’acheter l’oiseau de la bonne taille et de le cuire à la perfection…
1. Déterminez combien de personnes vous allez nourrir et commandez votre dinde en conséquence.
Semble évident, mais vous seriez étonné de voir combien de personnes achètent un oiseau trois fois plus grand qu’il n’en a besoin et finissent par manger des restes jusqu’au Nouvel An. Un oiseau de 4 à 5 kg servira 6 à 7, un oiseau de 5 à 6 kg fera 8 à 10 et une dinde de 6 à 7 kg nourrira 10 à 12. Si vous traitez pour 6 ou moins, vous voudrez peut–être opter pour un joint de couronne plutôt qu’un oiseau entier – une couronne de dinde de 1,5 à 2 kg servira 3 à 5, et une couronne de 2 à 2,5 kg en nourrira 6 à 8.
2. Vérifiez que votre dinde s’adapte à la fois à votre boîte à rôtir et au four avant le jour de Noël.
Si nécessaire, vous pouvez retirer les cuisses (les joindre comme vous le feriez pour un poulet) et les rôtir séparément.
3. Pesez votre oiseau – avec n’importe quelle farce – la veille de Noël et calculez votre temps de cuisson.
Le Service d’information sur la dinde britannique dispose d’un excellent guide sur les temps et les températures de cuisson.
4. Pour que votre dinde reste juteuse… soit enduisez abondamment de beurre entre la peau de la poitrine et la viande elle-même, soit recouvrez la poitrine de bacon strié ou de papier d’aluminium beurré pendant la torréfaction. Si vous couvrez avec du papier d’aluminium, n’oubliez pas de l’enlever pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour que la peau ait une chance de brunir et de croquer.
5. Laissez reposer votre dinde pendant au moins 20 minutes après la cuisson…
topour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. Gardez-le dans un endroit chaud, légèrement recouvert de papier d’aluminium et il peut s’asseoir aussi longtemps qu’il vous faut pour cuire les pommes de terre rôties (montez le four haut dès que vous sortez l’oiseau) et préparez la sauce.
6. Enfin, n’oubliez pas de refroidir les restes le plus rapidement possible. Conservez-les bien emballés dans le réfrigérateur et mangez dans les trois jours.
Prêt à cuisiner ? Ne manquez pas nos meilleures recettes de dinde de Noël.