Où que vous soyez dans le monde, Noël concerne plus que la tradition et la famille – c’est aussi de la nourriture.
Mais ce qui est réellement servi pour le dîner de Noël varie selon les pays – les dindes banales ayant rarement leur place sur la table en dehors du Royaume-Uni et des États-Unis.
Du lait de poule portoricain servi dans des coquilles de noix de coco au mélange suédois d’œufs et d’anchois gubbröra, les plats traditionnels de Noël du monde entier donnent un aperçu des différentes façons dont les gens célèbrent et se gâtent pendant les vacances.
Suède
En Suède, le julbord suédois ou « table de Noël » commence généralement par des plats de poisson froids, puis des viandes, des plats chauds et des desserts.
Dans la plupart des cas, la table comporte un jambon de Noël, bouilli puis glacé avec des œufs, de la chapelure et de la moutarde – et servi froid.
En dehors de la pièce maîtresse, le dîner de Noël suédois comprend généralement des boulettes de viande, du lutfisk, un plat de pommes de terre et de poisson et des saucisses de porc.
Les libations se composent de Glögg, un vin chaud, qui se boit avant ou après le repas.
Porto Rico
À Porto Rico, le plat national et la viande composant le repas sont un cochon de lait rôti connu sous le nom de lechón.
Le processus est assez ardu et nécessite au moins deux personnes qui tournent et regardent le cochon – souvent à partir de deux heures du matin pour qu’il soit prêt à temps pour le dîner de Noël.
De la morcille ou du boudin est également servi, de même que des pastèles ou des pâtisseries à la viande.
En dessert, le tembleque, un pudding à base de noix de coco, est parfait lorsqu’il est associé au coquito, une version portoricaine du lait de poule à base de lait concentré, de lait de coco et de rhum.
Japon
Noël au Japon tourne autour du poulet frit – KFC connaît sa période la plus occupée de l’année.
La tradition a commencé en 1974 lorsque la marque de poulet a créé une campagne publicitaire intitulée « Kentucky for Christmas » et elle est devenue populaire.
La plupart des familles doivent passer leurs commandes de Noël des semaines à l’avance pour obtenir leurs repas de poulet frit.
De plus, le Noël traditionnel japonais voit également le gâteau de Noël mangé, en particulier le shortcake aux fraises.
Du saké chaud est également servi pendant les vacances pour arroser le repas.
Portugal
Pour célébrer la fête au Portugal, la plupart des gens mangent des variations de morue et de pommes de terre bouillies.
Cependant, c’est la variété des desserts et des pâtisseries qui occupe le devant de la scène.
Il existe deux types de gâteau de Noël, le Bolo Rei, une concoction remplie de noix et de fruits et le Bolo Rainha, une variante sans fruits confits.
Les autres desserts comprennent les filhoses, une pâte frite recouverte de cannelle et de sucre, et le Broa, de petits bonbons à base de jaune d’oeuf et de patate douce.
Europe de l’Est
La Lituanie, la Pologne et l’Ukraine offrent toutes des variations sur un festin complexe de 12 plats.
La viande, les œufs et le lait sont tous tenus à l’écart de la table par les règles du Jeûne de la Nativité pratiqué par les Églises orthodoxes et catholiques orientales, et bien que ce jeûne ne soit pas si strictement observé qu’il l’était autrefois, on peut s’attendre à voir un éventail de plats pescatariens et à base de céréales disposés sur la table.
Les plats de poisson impliquent généralement du hareng, de la carpe ou du brochet, et des champignons apparaissent également fréquemment.
Les boissons telles que la compote de fruits secs ou le kisiel aux canneberges sont également courantes.
Le dîner est complet avec une gamme de traditions, qui varient selon les pays.
Allemagne
Noël en Allemagne est observé avec un dîner comprenant du canard, de l’oie, du lapin ou un rôti, et des accompagnements tels que des boulettes de pommes de terre et de chou rouge.
Pour le dessert, le Stollen, un pain aux fruits composé de noix, d’épices et de fruits secs garni de sucre en poudre, est un favori traditionnel, en plus des maisons de pain d’épices, appelées pfefferkuchenhaus.
En ce qui concerne les boissons, le Feuerzangenbowle ou punch « pince à feu », une boisson chaude au vin chaud et au rhum est populaire, tout comme le vin chaud ordinaire, appelé Glühwein.
Norvège
La veille de Noël, le plat le plus populaire en Norvège est le porc rôti servi avec de la choucroute et des pommes de terre bouillies.
La tête de mouton entière cuite à la vapeur est également au menu, l’oreille et l’œil devant être mangés en premier pendant que le cerveau est sorti et servi bouilli ou frit.
Pour le dessert, le Multekrem est préparé en mélangeant des mûres avec de la crème fouettée et du sucre.
Amérique
En Amérique, le dîner de Noël ressemble à Thanksgiving – il y a de la dinde ou du jambon, de la farce, de la purée de pommes de terre et de la sauce.
Pour les Juifs vivant en Amérique, la tradition est de manger de la nourriture chinoise – la plupart des restaurants chinois étant ouverts pendant les vacances.
Groenland
Dans une tradition réconfortante, les hommes servent les femmes tout au long du repas de Noël au Groenland.
Le repas se compose de mattak, des lanières de graisse de baleine enfermées dans de la graisse de baleine, et de » kiviak », un plat de chair provenant d’auks enfouis dans de la peau de phoque entière pendant plusieurs mois et servis une fois qu’elle commence à se décomposer.
Un dessert populaire est la bouillie de Noël servie avec du beurre et garnie de cannelle et de sucre.
Jamaïque
En Jamaïque, le dîner de Noël est généralement préparé la veille et comprend des fruits, de l’oseille, de la viande et du punch.
Pour le dîner, le principal peut être n’importe quoi, de la dinde à la chèvre au curry ou à la queue de bœuf cuite.
Grande-Bretagne
Le dîner de Noël en Grande-Bretagne n’est pas complet sans dinde, pommes de terre rôties, choux de Bruxelles, panais, porcs dans des couvertures, farce, sauce et sauce aux canneberges.
Le pudding de Noël termine la fin de la fête.
Et le dîner de Noël ne serait pas complet sans vin chaud.
Cet article a été initialement publié en 2019