tomaattimehun valmistus ja säilöminen (vaiheittainen opetusohjelma)

tomaattimehun säilöminen on niin helppoa! Tämä askel-askeleelta photo opetusohjelma näyttää, miten voi kotitekoista tomaattimehua ei ole aikaa.

omien hedelmien ja vihannesten säilöminen on niin loistava tapa säästää rahaa! Plus, se on usein terveellisempää liian, koska sinulla on kyky hallita, mitä menee säilykkeitä.

tykkään tölkätä ja yksi niistä asioista, joita teen mielelläni tomaateista, on kotitekoinen tomaattimehu.

käytän paljon tomaattimehua äitini vanhanaikaiseen kotitekoiseen Tomaattikeittokermaan.

käytän kotitekoista tomaattimehua myös monissa muissa resepteissä, kuten tässä herkullisessa tomaatti-basilika-Parmesaanikeitossa ja tässä pikaisessa espanjalaisessa riisissä ja Jauhelihapaistissa.

ja tietysti sitä voi aina vain juoda sellaisenaan!

Haluatko kokeilla oman tomaattimehun tekemistä? Anna kun opastan sinua sen valmistamisessa ja säilömisessä!

Tomaattimehusäilykkeiden toimitukset:

tässä postauksessa on affiliate-linkkejä. Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia. Lukekaa kaikki tiedonantopolitiikkani.

• tomaatit (ilmiselvästi!)
• suola (vapaaehtoinen, mutta parhaan maun vuoksi suositeltu)
• sitruunahappo tai pullotettu sitruunamehu
• Tiskipannu tai astiat, joilla tomaatit laitetaan
• veitsi (tämä merkki on suosikkini)
• suuri vedenkeitin
• pitkä lusikka tomaattien sekoittamiseen
• kauha tomaattien ja mehun siirtämistä varten
• elintarvikemylly tai Victorio-siivilä tai tehosekoitin ja siivilä
• leveä suppilo
• kostea rätti purkkien kansien pyyhkimiseksi
• pieni pannu purkkien kansien keittämiseksi
• haarukka tai kannellinen sauva
• tölkki
• säilyke kannelliset purkit ja bändit
• Jar lifter
• vanhat pyyhkeet tai rätit kuumien purkkien päälle

(Jos olet uusi purkittaja ja sinun täytyy ostaa sekä purkinostin että suppilo, on halvempaa saada tämä Säilyke Essentials asetettu.)

miten tomaattimehua (askel-askeleelta opetusohjelma)

1. Pese tomaatit huolellisesti.

leikkaa varsi ja mahdolliset viat ja viat pois.

tomaatteja ei tarvitse kuoria. JEE, kun pidit asiat helpoina!

2. Keitä tomaatit.

leikkaa tomaatit lohkoiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin, ja kaada sitten kattilaan.

käytä kättäsi (tai perunasekoitinta) muutaman tomaatin litistämiseen kattilan pohjalla. Tämä auttaa luomaan tarpeeksi tomaattimehua, jotta tomaatit eivät tartu kattilan pohjaan, kun ne alkavat kypsyä.

kun tomaatit kypsyvät, ne alkavat mehustaa itseään ja nestettä tulee pian lisää.

keitä keskilämmöllä sekoittaen useita kertoja ja siirrä taatusti pohjalla olevat tomaatit päällimmäisiksi tasaista kypsentämistä varten.

3. Keitä pehmeäksi.

keitä tomaatit pehmeiksi– tämä kestää yleensä noin 10 minuuttia.

4. Valmista tomaattimehu.

tässä vaiheessa on useita vaihtoehtoja keitettyjen tomaattien muuttamiseksi mehuksi. Aion selittää käyttämäni prosessin ja lisätä sitten muiden menetelmien yksityiskohdat ohjeiden lopussa kohdassa ”muistiinpanot”.

täytä ruokamyllyn ”pannuosuus” kypsennetyillä tomaateilla ja käännä sitten kahvaa niiden mehuksi.

jatka kääntämistä ja käännä välillä suuntaa, jotta tomaatit puhdistuvat pohjasta.

5. Heitä tähteet pois.

kun tomaattimehua ei enää periaatteessa tule ja kuoria ja siemeniä on hyvin vähän jäljellä ruokamyllyn pannulla (sen pitäisi näyttää suunnilleen samalta kuin yllä), hävitä tähteitä.

kaadan itse asiassa usein tähteitä kakkuvuokaan ja kun se on täynnä, juoksutan ne taas ruokamyllyn läpi.

tykkään todella paksusta, pulppuisesta mehusta ja olen huomannut, että näin tekemällä saan pulpettimaisempaa mehua. Mutta se on ehdottomasti vain henkilökohtainen mieltymys ja voit aina vain heittää tähteet heti, jos haluat!

6. Kaada tomaattimehu säilyketölkkeihin

täytä puhtaat säilyketölkit tomaattimehulla-leveä suppilo tekee tästä superhelppoa. Purkit tulee täyttää juuri kaulan tyveen asti.

7. Lisää suola ja sitruunahappo tai pullotettu sitruunamehu

suolalle, käytä ½ tl. per tuoppi ja 1 tl. per litra. Suolaa ei tarvitse lisätä tomaattien säilömiseen, mutta suosittelen sitä, koska mielestäni se auttaa parantamaan makua.

lisää sitruunahappo (¼tl. per tuoppi tai ½ tl. per litra)tai pullotettua sitruunamehua (1 rkl. per tuoppi tai 2 rkl. per litra) jokaiseen purkkiin turvallisen happamuustason luomiseksi.

kun suola ja sitruunahappo/sitruunamehu on lisätty purkkeihin, pyyhi jokaisen purkin reunus puhtaalla, kostealla liinalla tomaatin mahdollisten jäämien poistamiseksi. (Jos siinä on vähänkin tomaattimehua, se ei välttämättä anna sen tiivistyä kunnolla.)

8. Valmista säilykkeet.

kun sinulla on 7 purkkia täynnä, aseta 7 metallisäilykettä pieneen astiaan. Peitä vedellä; kiehauta.

kun vesi kiehuu, nosta haarukalla tai kannenostimella purkkien kannet vedestä ja aseta ne purkkeihin. Varo polttamasta itseäsi!

kiinnitä jokainen kansi purkkinauhalla/renkaalla.

(kansien kuumentaminen pehmentää kumia, mikä mahdollistaa paremman tiivisteen. Kuitenkin, luin äskettäin, että jotkut uudemmat kannet todella suositella, että et keitä niitä, joten voit tarkistaa ohjeet oman laatikon kannet ennen kuin teet tämän vaiheen.)

9. Laita täytetyt tomaattimehupurkit säilykepurkkiin.

kun purkit ovat täynnä ja niissä on rengas ja kannet, laita ne tölkkiin.

lisää sitten kuumaa vettä tölkkiin niin paljon, että purkit peittyvät 1-2 tuumaa. Laita poltin päälle keskilämmöllä.

kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä hieman ja prosessoi: 35 minuuttia tuopit ja 40 minuuttia kvartit.

varmista, että vesi kiehuu kevyesti ja tasaisesti koko ajan. (Saatat joutua säätämään lämpöä pitääksesi kiehumisen kivasti käynnissä, mutta niin kauan kuin se kiehuu, olet kunnossa.)

10. Poista purkit tomaattimehusta.

kun käsittely on valmis, sammuta poltin.

Poista purkit purkinostimella – haluat ehkä pitää tiskirätin toisessa kädessäsi, jotta voit ottaa kiinni purkista tippuvan kuuman veden, kun poistat ne-ja aseta vanha pyyhe, huopa tai muu pehmustettu pinta. (Tämä suojaa työtaso super kuuma purkit.)

antakaa jokaisen purkin ympärille ainakin hieman ilmatilaa, varmistakaa, ettei purkkeja ole tarpeeksi lähellä koskettaa. Älä siirrä purkkeja uudelleen ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

purkit tiivistyvät jäähtyessään, ja tyhjiötiivisteen muodostuessa kuuluu tyypillisesti napsahtava tai pingottava ääni. Kannet ovat hieman koverat, kun ne suljetaan.

jos haluat testata tiivisteen, anna purkin jäähtyä kokonaan ja napauta sitten kevyesti jäähtyneen purkin kannen keskustaa. Jos se on kiinteä eikä liiku, se on sinetöitävä. Jos se työntyy sisään, se ei sulkeudu kunnolla. Voit silti käyttää sinetöimättömiä purkkeja, laita ne jääkaappiin ja käytä ne mahdollisimman pian.

kun purkit ovat täysin jäähtyneet, voit poistaa renkaat. Purkit tulee pyyhkiä puhtaiksi ennen säilyttämistä.

nauti!

Tomaattimehun Reseptiohjeet:

• voit tehdä mehua myös laittamalla keitetyt tomaatit Victorio-siivilän läpi. (Victorio Strainers tekee myös hyvää kotitekoista omenasosetta!) Tätä menetelmää äitini käytti, kun olin lapsi ja auttoi häntä tekemään tomaattimehua. Se on nopeampi kuin Elintarvikemyllyn käyttäminen, mutta se myös roiskuu paljon ja koska laskuri, jonka minun on puristettava se kiinni, on valkoinen (sekä sitä ympäröivät kaapit), päätin olla menemättä tätä reittiä.
• voit käyttää myös tehosekoitin-ja siivilämenetelmää. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sekoittamalla noin litran keitettyjä tomaatteja kerrallaan, kunnes ne soseutetaan, ja kaada sitten siivilän läpi siementen ja jäljellä olevien kuoripalojen poistamiseksi. En ole koskaan kokeillut tätä menetelmää, mutta kuvittelisi sen toimivan hyvin, vaikka se saattaa olla enemmän aikaa vievää ja saattaa mahdollisesti tehdä ohuempaa tomaattimehua.
• jos jostain syystä avaat purkin kotitekoista tomaattimehua, eikä sinun tarvitse käyttää koko määrää, laita loput pakastusastiaan ja pakasta käytettäväksi myöhemmin.

lisää kotikonsteja ja pakastereseptejä:

• miten voi kuutioida tomaatteja
• miten voi säilöä suolakurkkuja
• miten voi persikoita
• miten valmistetaan ja voidaan omenasosetta
• miten pakastaa vihreitä papuja
• miten pakastaa mustikoita

Printtiresepti

4,47 13 äänestä

tomaattimehun purkittaminen

tomaattimehun säilöminen on niin helppoa! Tämä askel-askeleelta photo opetusohjelma näyttää, miten tehdä tomaattimehua ja voi se ei ole aikaa.

laitteet

• Dishpan tai astiat laittaa tomaatit
• veitsi
• iso kattila
• pitkä lusikka tomaattien sekoittamiseen
• kauha tomaattien ja mehujen siirtoon
• Elintarvikemylly, Victorio-siivilä tai tehosekoitin ja siivilä
• leveä suppilo
• kostealla liinalla pyyhitään purkkien latvat
• pieni pannu keittää purkkien kannet
• haarukka tai kannellinen sauva
• vesi kylpysäiliö
• kansilla ja nauhoilla varustetut säilyketölkit
• Jar lifter
• vanhoja pyyhkeitä tai rättejä kuumien purkkien päälle

ainekset

• tuoreet tomaatit
• suola (vapaaehtoinen)
• pullotettu sitruunamehu tai sitruunahappo

ohjeet

• Pese tomaatit huolellisesti. Leikkaa varsi ja mahdolliset viat tai viat, mutta niitä ei todellakaan tarvitse kuoria!
• leikkaa tomaatit paloiksi nopeampaa kypsentämistä varten ja kaada kattilaan. Litistä kädellä (tai perunamurskaimella) muutama tomaatti kattilan pohjalle. Tämä auttaa luomaan tarpeeksi mehua, jotta tomaatit voidaan aloittaa kypsentäminen ilman, että ne tarttuvat kattilan pohjaan. Kun tomaatit kypsyvät, ne alkavat mehustaa itseään ja sinulla on pian enemmän nestettä. Keitä keskilämmöllä sekoittaen useita kertoja ja varmista, että siirrät tomaatit pohjan päälle tasaista kypsentämistä varten.
• keitä pehmeäksi, noin 10 minuuttia.
• tässä vaiheessa sinulla on useita vaihtoehtoja keitettyjen tomaattien muuttamiseksi mehuksi. Aion selittää prosessi käytän ja sitten sisällyttää tiedot muita menetelmiä alareunassa tämän viestin muistiinpanoja. Täytä ruokamyllyn ”pannu” – osa kypsillä tomaateilla ja käännä sitten kahvaa niiden mehuksi. Jatka kääntämistä ja käännä välillä suuntaa, jotta tomaatit puhdistuvat pohjasta.
• kun tomaattimehua ei ole enää periaatteessa tulossa ulos ja sinulla on hyvin vähän kuoria ja siemeniä jäljellä ruokamyllyn pannulla (älä ota blogini kuvaa), hävitä tähteitä. Itse kaadan tähteet usein kakkuvuokaan ja kun se on täynnä, juoksutan ne taas ruokamyllyn läpi. Pidän todella paksusta, pulppuisesta mehusta ja olen huomannut, että näin tekemällä saan pulppuisempaa mehua. Mutta se on ehdottomasti vain henkilökohtainen mieltymys ja voit aina heittää tähteet heti, jos haluat!
• kaada tomaattimehu puhtaisiin purkkeihin-leveä suppilo tekee tästä superhelppoa. Purkit tulee täyttää juuri kaulan tyveen asti.
• lisää sitruunahappo (¼tl. per tuoppi tai ½ tl. per qt)tai pullotettua sitruunamehua (1 rkl. per tuoppi tai 2 rkl. per litra) jokaiseen tomaattimehupurkkiin turvallisen happamuustason luomiseksi.
• lisää ½ tl. suolaa per tuoppi ja 1 tl. suolaa per litra. (valinnainen, mutta suositellaan paras maku)
• pyyhi jokaisen purkin reunus puhtaalla, kostealla liinalla tomaatin mahdollisten jäämien poistamiseksi. (Jos siinä on vähänkin tomaattimehua, se ei välttämättä anna sen tiivistyä kunnolla.)
• kun olet täyttänyt 7 purkkia, laita 7 metallista säilykekantta pieneen vuokaan. Peitä vedellä; kiehauta. Kun vesi kiehuu, nosta haarukalla tai kannen nostimella purkkien kannet vedestä ja aseta ne purkkeihin. Varo polttamasta itseäsi! Kiinnitä jokainen kansi purkkinauhalla/renkaalla. (Kansien kuumentaminen pehmentää kumia, mikä mahdollistaa paremman tiivisteen, vaikka luin äskettäin, että jotkut uudemmat kannet todella suosittelevat, että et keitä niitä, joten tarkista ohjeet laatikostasi ennen tämän vaiheen tekemistä.)
• laita 7 purkkia säilykepurkkiin. Täytä tölkki sen verran kuumalla vedellä, että purkit peittyvät 1-2 sentin verran. Laita poltin päälle keskilämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä hieman ja prosessi: 35 minuuttia tuopit ja 40 minuuttia quarts. Varmista, että vesi kiehuu kevyesti ja tasaisesti koko ajan. (Saatat joutua säätämään lämpöä pitääksesi kiehumisen kivasti käynnissä, mutta niin kauan kuin se kiehuu, olet kunnossa.)
• kun käsittely on valmis, sammuta poltin. Poista purkit purkinostimella– haluat ehkä pitää tiskirätin toisessa kädessäsi, jotta voit ottaa kiinni mahdollisen kuuman veden, joka tippuu purkista, kun poistat ne – ja aseta vanha pyyhe, huopa tai muu pehmustettu pinta. (Tämä suojaa työtaso super kuuma purkit.) Anna vähintään hieman ilmatilaa jokaisen purkin ympärille, varmista, ettei purkkeja ole tarpeeksi lähellä koskettaa. Älä siirrä purkkeja uudelleen ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.
• purkit pitäisi tiivistää, kun ne jäähtyvät ja kuulet tyypillisesti snap tai pinging ääni tyhjiö tiiviste muodostuu. Kannet ovat hieman koverat, kun ne suljetaan. Jos haluat testata tiivisteen, anna purkin jäähtyä kokonaan ja napauta sitten kevyesti jäähtyneen purkin kannen keskustaa. Jos se on kiinteä eikä liiku, se on sinetöitävä. Jos se työntyy sisään, se ei sulkeudu kunnolla. Voit silti käyttää sinetöimättömiä purkkeja, laita ne jääkaappiin ja käytä ne mahdollisimman pian.
• kun purkit ovat täysin jäähtyneet, voit poistaa renkaat. Purkit kannattaa pyyhkiä puhtaiksi ennen niiden säilyttämistä.

huomautukset

• voit myös tehdä mehua laittamalla keitetyt tomaatit Victorio-siivilän läpi (tekee myös hyvää kotitekoista omenasosetta!). Tätä menetelmää äitini käytti, kun olin lapsi ja auttoi häntä tekemään tomaattimehua. Se on nopeampi kuin Elintarvikemyllyn käyttäminen, mutta se myös roiskuu paljon ja koska laskuri, jonka minun on puristettava se kiinni, on valkoinen (sekä sitä ympäröivät kaapit), päätin olla menemättä tätä reittiä.
• voit käyttää myös tehosekoitin-ja siivilämenetelmää. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sekoittamalla noin litran keitettyjä tomaatteja kerrallaan, kunnes ne soseutetaan, ja kaada sitten siivilän läpi siementen ja jäljellä olevien kuoripalojen poistamiseksi. En ole koskaan kokeillut tätä menetelmää, mutta kuvittelisi sen toimivan hyvin, vaikka se saattaa olla enemmän aikaa vievää ja saattaa mahdollisesti tehdä ohuempaa tomaattimehua.
• jos jostain syystä avaat purkin kotitekoista tomaattimehua, eikä sinun tarvitse käyttää koko määrää, laita loput pakastusastiaan ja pakasta käytettäväksi myöhemmin.