Perfect New York Strip Steak

New York strip steak is amazing. Se on mukavan mureaa ja siinä on ihanan rasvainen reuna ja lihaksikas maku.

Joten miten se keitetään? Paahda se kuumassa valurautaisessa paistinpannussa ja viimeistele uunissa. Saat syvän ruskean rapean ulkokuoren ja mehevän sisustuksen, aivan kuten pihviravintolassa.

joka kerta, kun tilaan pihvin hyvästä pihviravintolasta, olen ihmeissäni. Se on aina täydellinen-paksu herkullinen kuori ulkopuolelta, super mehukas medium-harvinainen liha sisältä.

miten he sen tekevät? Salaisuus on paistaa pihvi kahdessa vaiheessa. Ensin se poltetaan kuumalla valurautaisella paistinpannulla. Sitten kypsytät sen uunissa. Niin se tehdään ravintoloissa, ja niin se pitäisi tehdä kotona, jotta saavutetaan täydellinen (tai lähes täydellinen) tulos.

hyppää:

• ainesosat
• ohjeet
• Asiantuntijavinkki
• usein kysytyt kysymykset
• suositellut lisukkeet
• tähteiden säilyttäminen
• Aiheeseen liittyvät reseptit
• Reseptikortti

ainekset

tarvitset tähän reseptiin vain muutaman yksinkertaisen aineksen. Tarkat mitat on lueteltu alla olevassa reseptikortissa. Tässä yleiskatsaus siihen, mitä tarvitset:

New York strip steak: joko USDA choice tai (parempi vielä) USDA prime. Sen pitäisi olla noin sentin paksuinen. Jos paistat mieluummin ribeye-pihvin, Katso tästä valurautaisen ribeyen resepti.

sesonkiin: Kosher-suolaa ja mustapippuria.

voita: pihvin viimeistelyyn. Steakhouses lähes aina päälle kuuma pihvi hieman voita ja anna sen sulaa pihvi. Se parantaa suuresti sen makua.

ohjeet

Steakhouse-laadukkaan New York-strippipihvin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tarkemmat ohjeet on lueteltu alla olevassa reseptikortissa. Tässä on yleiskatsaus vaiheet:

• Kuumenna uuni 500 asteeseen.
• Kuumenna hyvin maustettua valurautaista paistinpannua kovalla lämmöllä, kunnes se on savuavan kuumaa, 5-7 minuuttia.
• ripottele pihvin molemmille puolille kosher-suolaa ja mustapippuria.
• laita pihvi kuumaan paistinpannuun. Cook, liikkumatta, 2 minuuttia kummallakin puolella. Näin syntyy hyvä kuori. Keitä sitten rasvaliuskaa vielä 30 sekuntia.
• siirrä paistinpannu kuumaan uuniin uunikintaita käyttäen. Paahda pihvi puolikypsäksi, 3-4 minuuttia. Medium, paahda 4-5 minuuttia.
• laita pihvi lautaselle. Peitä se löyhästi foliolla. Anna sen levätä 5 minuuttia, sitten päälle voita ja tarjoile.

Asiantuntijavinkki

jos pihvisi on ohut (noin ½ sentin paksuinen), voit paistaa sen pannulla. Kypsennä sitä 2 minuuttia per puoli kuumassa valurautaisessa paistinpannussa.

Usein kysyttyä

mikä on paras pannu pihvien paistamiseen?

valurautapannu sopii tähän reseptiin parhaiten, koska se kuumenee ja pysyy superkuumana. Se on paras tapa varmistaa, että saat pihviisi ihanan kuoren.

Voinko jättää uunin väliin ja vain paistaa pihvin pannulla?

voisit, varsinkin jos haluat pihvisi raakana. Kokeile kypsentää pihviä 3-4 minuuttia per puoli plus 1 minuutti rasvaliuskan päällä.

pitäisikö pihvi poistaa jääkaapista etuajassa?

ei, se on tarpeetonta. Pidän pihveistäni puolikypsinä. Kylmä keskus antaa minulle mahdollisuuden paahtaa pihvin todella hyvin, luoden kauniin kuoren, ja silti pitää sen puolikypsänä.
olen huomannut, että kun otan pihvin huoneenlämpöön ennen sen kypsentämistä, se päätyy usein puolivalmisteeksi, mikä ei ole huono, mutta omaan makuuni hieman liian tehty.

Voinko lisätä pihviin mausteita?

yleisesti ottaen tällaiset pihvit maustetaan minimaalisesti pelkällä suolalla ja pippurilla. Lihan halutaan paistavan läpi, varsinkin kun käytetään laadukasta naudanlihaa.
sanottuani, että jos tekee mieli lisätä mausteita (kuten valkosipulijauhetta ja savustettua paprikaa), niin kyllä voi. Muista, että ne nieriävät kuumassa valurautaisessa paistinpannussa, joten päädyt todennäköisesti mustuneeseen pihviin. Jos lisäät mausteita, kannattaa pihviä paahtaa vain 1 minuutti per puoli ja lisätä sen uunissa viettämää aikaa.

pitäisikö paistinpannuun lisätä öljyä?

Ei, Jos käytät hyvin maustettua valurautaista paistinpannua. Kun se on hyvin maustettu, se on täysin pitelemätön. Mihin tahansa muuhun paistinpannuun kannattaa lisätä rasva, joka kestää kovassa lämmössä kypsentämisen, kuten avokadoöljy tai ghee.

Voinko käyttää pakastepihviä?

en suosittele Frozenista valmistamista. Pihvi kannattaa sulattaa jääkaapissa yön yli ennen kypsentämistä.

mistä New Yorkin strippi tulee?

se tulee lyhyen kupeen yläosasta. Tämä eläimen alue ei toimi, minkä takia tämä haava on niin arka. Sen liha on suhteellisen vähärasvaista ja siinä on vain vähän marmorointia, mutta sen yhdellä reunalla on ihastuttava rasvainen nauha.

suositellut lisukkeet

hyvällä leikkauksella, kuten newyorkilaisella Stripillä, lihan pitäisi olla näytöksen tähti. En koskaan tarjoa tärkkelystä hyvän pihvin kanssa. Sen sijaan tarjoilen sen pienen salaatin kanssa, kuten tämän yksinkertaisen tomaattisalaatin tai tämän rucolasalaatin.

muita hyviä puolia ovat paahdetut porkkanat, karamellisoidut salottisipulit ja paistetut lehtikaalit.

tähteiden säilytys

pihvi on parasta juuri kypsennettynä. Voit kuitenkin säilyttää tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3-4 päivää.

sen sijaan, että lämmittäisin ne uudelleen ja ottaisin riskin ylikypsästä lihasta, Haluan viipaloida tähteet ja lisätä ne pihvisalaattiin tai käyttää ne salaattileipään (viipaloi ne hyvin ohuesti, jos käytät ne voileipään ja poistat rasvan). Voit myös lämmittää tähteet varovasti peitettynä mikrossa 50% teholla.

👩🏻🍳 julkaisen uuden tai päivitetyn reseptin yleensä kerran viikossa. Haluatko nämä reseptit sähköpostiisi? Tilaa! Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.

Reseptikortti

4.96 from 86 votes

Pin Recipe Jaa Facebook tulosta resepti lisää Suosikkitägoon suosikkeihin

Perfect New York Strip Steak

Miten kokki New York strip pihvi? Paahda se molemmin puolin kuumassa paistinpannussa ja siirrä sitten uuniin kypsentämään se. Näin Pihviravintolat tekevät sen!

Valmistusaika 5 min

keittoaika 10 min

lepoaika 5 min

Kokonaisaika 20 min

kurssi: pääruoka

Cuisine: amerikkalainen

annosta: 1 pihvi

kalorit: 488kcal

tekijä: Vered DeLeeuw

INGREDIENTS

• ▢ 1 (8 oz) 1 tuuman paksuinen newyorkilaispihvi
• ¼ ¼ tl Timanttikristallisuolaa
• ¼ ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• ½ ½ rkl voita

ohjeet

• Kuumenna uuni 500 asteeseen.
• Kuumenna hyvin maustettua valurautapaistia kovalla lämmöllä, kunnes se on savuavan kuuma, 5-7 minuuttia.
• ripottele sillä välin pihvin molemmille puolille kosher-suolaa ja mustapippuria.
• laita pihvi kuumaan paistinpannuun. Cook, liikkumatta, 2 minuuttia kummallakin puolella. Näin syntyy hyvä kuori. Keitä rasvaliuskaa vielä 30 sekuntia.
• siirrä paistinpannu kuumaan uuniin uunikintaiden avulla. Paahda pihvi puolikypsäksi, 3-4 minuuttia. Medium, paahda 4-5 minuuttia.
• Aseta pihvi lautaselle. Peitä se löyhästi foliolla. Anna sen levätä 5 minuuttia, sitten päälle voita ja tarjoile.

KATSO VIDEO:

huomautukset

1. CDC suosittelee lihan kypsentämistä huolellisesti.
2. pihviä ei tarvitse ottaa huoneenlämpöön ennen kypsentämistä. Kylmä keskus mahdollistaa pihvin paistamisen todella hyvin, luoden kauniin kuoren ja pitää pihvin silti puolikypsänä.
3. en suosittele pakasteesta valmistamista. Pihvi kannattaa sulattaa jääkaapissa yön yli ennen kypsentämistä.

lisää omat muistiinpanosi

vastuuvapauslausekkeet suurin osa resepteistämme on vähähiilihydraattisia (tai keto) ja gluteenittomia, mutta osa ei. Tarkista, että resepti sopii tarpeisiisi ennen sen käyttöä. Suositeltujen ja linkitettyjen tuotteiden gluteenittomuudesta ei ole takeita. Ravintoinformaatio on likimääräinen ja hiilihydraattimäärä ei sisällä sokerialkoholeja. Ravitsemustieto voi sisältää virheitä, joten tarkista se itsenäisesti. Resepteissä voi olla virheitä, joten käytä tervettä järkeä niitä noudattaessasi. Lue käyttöehdot huolellisesti ennen kuin käytät mitään reseptejä.

ravinto annosta kohti

annos: 1steak | kalorit: 488kcal | proteiini: 66g | rasva: 24g | tyydyttynyt rasva: 11g / natrium: 414 mg

älä koskaan jätä reseptiä väliin! Julkaisen uuden tai päivitetyn reseptin yleensä kerran viikossa. Haluatko ne sähköpostiisi? Tilaa!

❤️ yhdistetään! Seuraa minua Facebook, YouTube, Instagram tai Twitter-palvelussa.