6 de diciembre de 2017
Pizzelle marcó mi infancia.
Pizzelle estuvo presente en todas las fiestas, cumpleaños, bodas y eventos festivos, así como en momentos aleatorios durante todo el año.
Por lo general, venían de la tía Margie, aunque otras personas también hacían pizzelle.
Mi madre nunca lo hizo. A pesar de que le gustaba hornear y hacer algunos pasteles maravillosos, pizzelle no formaba parte de su repertorio.
El sabor clásico es el anís, aunque la vainilla, y en menor medida el limón y la naranja, también son comunes.
La tía Margie usaba pizzelle para hacer sándwiches de helado. Los enrollaba alrededor de un tubo para hacer cannoli de imitación. Incluso los enrollaba en conos de helado. De todas las permutaciones, sin embargo, mi favorita es solo la galleta clásica, plana y crujiente con sabor a anís.
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No conozco a nadie que no use una plancha pizzelle eléctrica en estos días, pero originalmente la tía Margie usaba una de hierro fundido que se calentaba en la estufa. Vino de los Hermanos Berarducci en McKeesport, Pensilvania, y definitivamente es de hierro, no de aluminio. Tengo la pizzería en su caja original.
Desafortunadamente, Berarducci Brothers ya no existe. No solo fabricaban planchas eléctricas de cocina y de pizzería, sino que también fabricaban moldes para ravioles, coladores de verduras con manivela y una variedad de otras herramientas culinarias.
En mi experiencia, el aceite de anís es esencial. El extracto de anís simplemente no contiene suficiente sabor para darle a la pizzelle el ponche que necesitan.
Cuando era joven, el aceite de anís venía de la farmacia. No era raro en esos días que las farmacias combinaran medicamentos de forma rutinaria con las instrucciones específicas de un médico. La composición ahora se limita a unas pocas farmacias especializadas, pero no era así en ese entonces. El aceite de anís se usaba comúnmente para dar sabor a lo que de otro modo podría ser un medicamento nocivo.
Era una práctica común entre las familias italianas de mi ciudad natal ir a la farmacia a comprar una botella de aceite de anís. Una ventaja, además de la fácil disponibilidad del material, es que era de grado farmacéutico y, por lo tanto, muy puro.
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Lo intenté en Santa Fe después de que mi suegra no consiguiera suficiente sabor a anís del extracto de anís. Incluso tenemos farmacias de compuestos reales en Santa Fe, así como farmacias que se especializan en medicamentos herbales y homeopáticos que también componen sus propios medicamentos. No hay dados. Ninguno de ellos llevaba aceite de anís.
Amazon al rescate. También hay otras fuentes en línea, como la gente de la harina del Rey Arturo. Por lo tanto, si quieres probar suerte en pizzelle, compra aceite de anís, no extracto de anís. Si no te gusta el anís, puedes probar la vainilla, el limón o la naranja. Si lo haces, sugiero los aceites de limón y naranja de Boyajian en lugar de extracto.
Pizzelle
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Por:
| Curso | Postres y Dulces |
| Cocina | italiano |
| Tiempo de Preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Pasivo de Tiempo | 15 minutos |
| Porciones |
docena
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- 1 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 huevos extra grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de aceite de anís o al gusto
- 1/4 de libra de mantequilla sin sal derretida y 653>
Ingredientes
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Votos: 0
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Combine la harina, la sal, el y el polvo de hornear.
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Mezclar bien. Reservar.
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Combine eggs and sugar.
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Mix until well combined.
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Stir in vanilla and anise oil.
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Stir dry ingredients into egg-sugar mixture.
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Mezcle la mantequilla derretida.
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Engrase ligeramente la pizzelle maker (con manteca de cerdo, preferiblemente) antes de que los primeros son horneadas. Después de la primera, no es necesario un engrase adicional.
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Agrega una cucharada redondeada de masa al centro de cada forma, dependiendo del tamaño de la plancha.
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Tapar y cocinar hasta que estén dorados, pero no dorados. El período de tiempo variará en función de los detalles específicos de su plancha pizzelle. Con el mío, tomó de 30 a 45 segundos por lote.
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Enfriar el pizzelle en estantes.
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Puedes espolvorear con azúcar en polvo si quieres, pero rara vez lo hago a menos que sea una ocasión realmente festiva.
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