Negocio
guarnición
Por Jennifer Gould
16 de agosto de 2021 | 8:52pm
No todos los restaurantes de la Gran Manzana estaban contentos cuando el lunes entró en vigor un mandato de vacunación en toda la ciudad, y algunos están casi burlándose de la polémica represión.
El llamado programa «Key to NYC», que requiere que los comensales demuestren que han sido vacunados contra la COVID, ha recibido el apoyo de restauradores de alto perfil como Danny Meyer de the Gramercy Tavern y Eric Ripert de Le Bernardin, así como de los propietarios de Sylvia’s en Harlem.
Pero algunos se preocupan de que las nuevas reglas no se puedan hacer cumplir, y que apagarán a los turistas mientras los restaurantes locales luchan por recuperarse de un año y medio de bloqueos. Otros dicen que ni siquiera intentarán hacer cumplir la nueva regla a partir de septiembre. 13, cuando las inspecciones de la ciudad en restaurantes, lugares de entretenimiento bajo techo y gimnasios están programadas para comenzar.
Poco después de que el alcalde Bill de Blasio anunciara las nuevas reglas en agosto. 3, apareció un cartel en la ventana frontal de Pasticceria Rocco, una pastelería y restaurante en Bay Ridge, Brooklyn: «No discriminamos a ningún cliente por sexo, género, raza, credo, edad, vacunado o no vacunado. Todos los clientes que deseen ser condescendientes son bienvenidos.»
«Para mí, no es político, la mayoría de mis clientes están vacunados», dijo Mary Josephine Generoso, quien administra el restaurante. «Se trata de libertades y libertades civiles. ¿Ahora tenemos que estar en una sociedad donde la gente no puede vagar libremente y entrar en mi lugar de trabajo si quieren? ¿Cómo es que está bien en los Estados Unidos de América?»
Generoso dijo que no ha hablado con los funcionarios de la ciudad sobre las nuevas reglas, y admitió que no está exactamente segura de lo que hará si aparecen en su puerta.
» Da miedo. Siento que seremos un ejemplo», dijo Generoso. «Es muy difícil enfrentarse a una máquina, y eso es a lo que nos enfrentamos. Honestamente, puse el cartel porque esperaba que otros dueños de negocios también tuvieran el coraje de hablar. Pero son principalmente nuestros clientes los que se han acercado en apoyo.»
Andrew Rigie, director ejecutivo de NYC Hospitality Alliance, un grupo comercial clave para los restaurantes de la Gran Manzana, dice que comprende las complejidades y controversias de la orden vax, pero que, sin embargo, es necesaria.
» Hay restauradores que lo apoyan y restauradores que se oponen», dijo Rigie. «No hay duda de que el requisito de la vacuna planteará desafíos a los restaurantes, pero todos parecen estar de acuerdo en que no podemos volver a restricciones y cierres más severos.»
El lunes, la ciudad dio a conocer detalles de las nuevas pautas, aclarando que los niños menores de 12 años con padres vacunados podrán cenar en interiores. Comer al aire libre no estará restringido. Las nuevas reglas se aplicarán a restaurantes interiores, bares, museos y cines, pero no a lugares como edificios de oficinas, centros comunitarios y para personas mayores, así como a restaurantes al aire libre.
El Sept. el 13 de septiembre, la ciudad comenzará a emitir multas a partir de 1 1,000 por primera ofensa, 2 2,000 la segunda vez, a negocios cerrados que no se aseguren de que sus lugares estén fuera de los límites para aquellos que permanecen sin vacunar.
Las pruebas aceptables de vacunación incluyen una fotografía de su tarjeta de vacunación del Centro para el Control de Enfermedades, la Aplicación NYC COVID Safe, la Aplicación Excelsior del Estado de Nueva York o una tarjeta de vacunación real de los CDC.
Stratis Morfogen, propietario de Brooklyn Chop House y Brooklyn Dumpling Shop, cree que se convertirá en poco más que un espectáculo de perros y ponis, y dice que no es un buen aspecto para restaurantes.
» ¿Qué somos, la policía? ¿Pedir a nuestros comensales que nos muestren los papeles, como en la Alemania nazi?»Morfogen se enfureció, agregando que el mandato de la ciudad» está en contra de nuestros derechos constitucionales y todo lo que defendemos.»
Para empeorar las cosas, el restaurador se queja de que una industria de tarjetas vax en el mercado negro está en auge, con tarjetas de papel falsificadas que se venden por $100.
«Los niños de doce años pueden copiarlo», dijo Morfogen. «Necesitan arreglar la calidad de la identificación. No vamos a tener conflictos con nuestros clientes que cuestionan la autenticidad de estos documentos de aficionados. Pediremos amablemente y nuestros clientes nos mostrarán sus informes rellenados con bolígrafo solo para acompañar esta farsa política.»
Jeffrey Bank, presidente y CEO de Alicart Restaurant Group, que dirige Carmine’s en el Upper West Side y Times Square, dice que apoyarán el mandato exclusivo de vax, pero agrega que viene con sus propias complejidades.
» Aquí está la pregunta del millón de dólares: Llega un grupo de ocho. Todos están vacunados, excepto una persona, que reclama una exención religiosa. ¿Qué es lo que haces?»
Robert Briskin, propietario de American Brass and Maiella en Queens, también dijo que, junto con el problema policial, dejar ir al personal no vacunado también será problemático.
«Estoy seguro de que mi personal puede sentarse en casa y cobrar de las mismas personas que hacen cumplir estas reglas», dijo Briskin. «Agradecería que el gobierno hiciera su propio trabajo sucio y dejara de mandonearme. Pasé un año siendo policía de máscaras y ahora tengo que ser policía de vacunas. ¿La ciudad va a pagarme por mi servicio?»