Tipos de Maíz – Lista completa y Guía

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¿Quieres cultivar maíz, pero no tienes la menor idea de qué variedades de maíz plantar?

El maíz es el cultivo más ampliamente producido en los Estados Unidos, y los agricultores han desarrollado diferentes variedades de maíz a lo largo de los años.

La mayoría del maíz de los Estados Unidos se cosecha en los campos del Medio Oeste, pero ¿quién dice que no puede cultivar su maíz en su patio trasero?

Antes de comprender cómo se cultiva el maíz, sería de su mejor interés aprender sobre los diferentes tipos de maíz.

Diferentes tipos de maíz

Hay al menos seis clasificaciones o variedades de maíz conocidas.

Algunos pueden pertenecer a otras clasificaciones, así que tenga cuidado con cuáles comparten las mismas características.

Repasémoslos uno por uno.

Abolladura

El maíz abollable, más popularmente llamado maíz de campo y a veces también conocido como abolladura amarilla, lleva el nombre de la abolladura o formación de hoyuelos en la parte superior de cada grano cuando el maíz se seca.

No recomendamos comer maíz abollado en la mazorca porque es bajo en azúcar y alto en contenido de almidón.

No importa cuánta sal, azúcar o mantequilla extienda sobre una mazorca de maíz abollada recién recogida, ¡tendrá un sabor suave!

también consumen dent maíz en grandes cantidades, pero simplemente no comer en crudo, sin procesar.

Utilizamos maíz abollable para fabricar productos alimenticios procesados, como copos de maíz y chips de maíz, y también tenemos muchas aplicaciones industriales para ello.

También puede encontrar maíz abollable como granos blancos o amarillos que comprenden aproximadamente el 95% de los granos en la mayoría de los alimentos para animales.

Pedernal

También llamado maíz indio, el maíz pedernal ha estado en cultivo desde antes de la época de los nativos americanos.

El maíz pedernal recibe su nombre de las cáscaras externas extra duras de los granos de maíz, que se asemejan a la dureza del pedernal.

Sus mazorcas vienen en una amplia gama de colores, con cada núcleo con diferentes pigmentaciones.

Este tipo de maíz se cultiva principalmente en América Central y del Sur, con los mismos usos que el maíz abollable y las palomitas de maíz.

Palomitas de maíz

Con tantos productos de maíz por ahí, ¿puedes pensar en alguien que no sepa lo que son las palomitas de maíz?

Todos sabemos que las palomitas de maíz son el mejor aperitivo de películas de todos los tiempos—no encontrarás un cine que no lo venda.

Las palomitas de maíz son otro tipo de maíz pedernal.

Los granos de palomitas de maíz tienen cáscaras externas duras que contienen almidones blandos en su interior.

Cuando se calienta, la cáscara exterior de cada núcleo de palomitas de maíz convierte su humedad en vapor, lo que acumula presión que hace que los granos estallen y se expandan.

Harina

Harina el maíz tiene granos almidonados de cáscara suave, lo que lo convierte en la mejor opción para hacer harina de maíz.

Cada grano en harina de maíz está lleno de almidones suaves, lo que lo hace muy fácil de moler.

La mayoría de la harina de maíz es blanca, pero se puede cultivar en otros colores, como el azul.

Dulce

A diferencia del maíz abollable, que se cosecha durante la madurez, el maíz dulce se cosecha durante la etapa de leche, cuando las orejas aún no han madurado y secado.

El maíz dulce es el tipo de maíz que se come en la mazorca, o se puede congelar o se puede consumir en el futuro.

Rara vez se usa para piensos para ganado, productos industriales o harina porque tiene aproximadamente un 6% más de contenido de azúcar que el maíz de campo.

Los desarrollos en maíz dulce han creado los siguientes tipos de plántulas:

Semillas de maíz Estándar (SU)

Las semillas de maíz estándar (SU) producen el tipo más antiguo de maíz dulce. Contiene más azúcar y menos almidón que el maíz de campo.

SU el maíz dulce comienza a convertir el azúcar en almidón después de la madurez máxima, por lo que debe cosecharlo y consumirlo antes de que esto suceda.

Extensor azucarado (SE)

Las semillas de extensor azucarado (SE) producen maíz con aún más contenido de azúcar que el maíz cultivado a partir de semillas SU.

Este tipo de maíz dulce puede conservar el dulzor incluso después de unos tres días desde su cosecha, siempre y cuando se almacene correctamente en la nevera.

El maíz SE multicolor es más dulce cuando la pigmentación se intensifica en los granos.

Supersweet (SH2)

El maíz Supersweet (SH2) tiene hasta 10 veces más contenido de azúcar que el maíz SU.

Con un manejo y refrigeración adecuados, puede almacenar maíz superdulce hasta por 10 días.

SH2 viene de la palabra encogido. Los granos secos del maíz superdulce tienen un aspecto arrugado y encogido porque tiene un contenido mínimo de almidón.

Sinérgico (SY)

Las variedades de maíz sinérgico son combinaciones de callos SU, SE y SH2 en diferentes cantidades.

Los agricultores han ideado estas variaciones para retener el dulzor del maíz y, al mismo tiempo, incorporar capacidades de alto rendimiento y rasgos de resiliencia.

Superdulce aumentado

Los callos superdulce aumentados combinan los genes SE o SU encima del SH2 en cada núcleo.

Las porciones de maíz superdulce aumentado pueden llevar los rasgos SE o SU, pero el maíz entero tiene las características SH2.

Los callos súper dulces aumentados tienen granos tiernos y no requieren cosecha mecánica.

Maíz en vaina

El maíz en vaina, en pocas palabras, es maíz mutado. No es un ancestro salvaje del maíz, sino una mutación de variedades existentes.

Como mutación, las hojas pequeñas, llamadas glumas, rodean cada grano en el maíz en vaina, lo que dificulta el procesamiento y la preparación para diferentes aplicaciones de maíz.

Los agricultores no cultivan maíz en vaina comercialmente, aunque algunas localidades hacen conservaciones de la variedad.

¿Cuál es la variedad de maíz más dulce?

En los Estados Unidos, el tipo de maíz más dulce es la variedad superdulce (SH2).

Para estar seguro de que está plantando el maíz más dulce, compre semillas en paquetes con la etiqueta SH2 o superdulce.

¿Cuál es el maíz más popular?

Las variedades de maíz dulce más famosas incluyen la Reina de Plata, la Mantequilla y el azúcar, y el Jubileo.

La Reina de Plata y las variedades de Mantequilla y Azúcar pertenecen a los tipos Estándar (SU), mientras que el Jubileo es un maíz Superdulce (SH2).

El Jubileo es conocido por su alta capacidad de rendimiento, granos amarillos tiernos y sabor dulce.

Definida por su mezcla de granos blancos y amarillos, la variedad de mantequilla y azúcar también mantiene su popularidad como maíz dulce.

Pero la gente está más familiarizada con la Reina de Plata por sus orejas grandes, sabor dulce y granos casi blancos.

¿Cuál es el mejor tipo de maíz?

El mejor tipo de maíz depende de la aplicación final.

Si planea cultivar maíz en casa para un consumo fácil como cualquier vegetal, debe cultivar maíz dulce.

Asegúrese de cosechar maíz dulce durante la etapa de leche para que pueda consumirlo al máximo.

También puede cultivar palomitas de maíz en su patio trasero. Elija las semillas de maíz pedernal, que producen granos de maíz almidonados con cáscaras externas duras.

Si tiene ganado, puede crear un alimento para animales único después de cultivar maíz abollable.

Conclusión

Ahora que conoce la diferencia entre el maíz que comemos y lo que procesamos para la alimentación del ganado, puede elegir qué variedad cultivar en casa.

Para asegurarse de que cultiva la variedad exacta que desea, siembra diferentes granos con varias parcelas separadas para evitar la polinización cruzada entre ciertos tipos.

Si los planta muy juntos, espere tener una mezcla de características entre diferentes tipos de maíz.

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