Esta receta lo guiará a través de cada paso del camino para saber cómo cocinar una corona de pavo.
De qué tamaño de corona de pavo comprar, cuántas personas sirve, cuánto tiempo descongelar, prepararse para asar, agregar sabor, a qué temperatura y durante cuánto tiempo cocinar.
, así como consejos para rociar, la temperatura de cocción segura, el tiempo de descanso, cómo tallar la pechuga de pavo con hueso y, finalmente, cómo crear salsa de pavo a partir de las sobras y las gotas.
¡Asegurarse de que tiene rebanadas tiernas y húmedas de pavo asado para su Cena de Navidad Asada o comida de Acción de Gracias y convencerlo de que el pavo no está seco cuando se prepara y cocina correctamente!
- ¿Cómo cocinar una corona de pavo?
- ¿Qué talla de corona de pavo necesito?
- ¿Qué es una corona de pavo?
- ¿Qué Corona de pavo comprar?
- De corral
- Orgánico
- Bronze
- Pavo negro
- Corona de Pavo fresca o congelada?
- Descongelar Corona de pavo
- Salmuera?
- Cómo mantener el pavo húmedo?
- ¿Puedes rellenar una corona de pavo?
- ¿Cómo atar una corona de pavo?
- Lata para asar
- Papel de pavo
- A qué temperatura cocinar una corona de pavo
- Tiempos de cocción de la corona de pavo asado
- Rociar durante la cocción?
- Dorar la piel del pavo
- Cómo comprobar si un pavo está cocido?
- ¿A qué temperatura debe estar el pavo cocido?
- Sin termómetro?
- Tiempo de descanso
- Salsa de pavo de las gotas
- Cómo tallar una corona de pavo
- Qué servir con Corona de pavo
- Corona de pavo
- el Equipo de
- Ingredientes MetricUS Habitual 1x2x3x
- Turquía Ingredientes
- Ingredientes de la Bandeja para Asar
- Salsa
- Instrucciones
- Salsa de Pavo
- Corona de Pavo Tallada
- Vídeo
- Notas
- Nutrition
- Más Recetas de Navidad
¿Cómo cocinar una corona de pavo?
Echa un vistazo a nuestro video rápido a continuación que muestra cómo cocinar una corona de pavo.
Seguir leyendo para qué tamaño de corona de pavo servir a cuántas personas, y los tiempos de descongelación y cocción para el peso.
Hemos cocinado una Corona de pavo descongelada de 2,5 kg de Tesco, como se ve en las fotos.
Puede saltar directamente a la tarjeta de recetas para comenzar directamente a cocinar.
¿Qué talla de corona de pavo necesito?
Las coronas de pavo son ideales para una familia pequeña, aunque varían en tamaño y pueden servir a una familia grande. También son más fáciles de encajar en el horno que un pavo entero!
Utilice nuestra práctica tabla para averiguar qué tamaño de corona de pavo comprar para alimentar a 4 personas o hasta 14 personas.
| Peso de la corona de pavo | Cuántas porciones (con cena de Navidad) |
|---|---|
| 1.5kg / 3lb | 4 Personas |
| 2 kg / 4.5 lb | 5-6 Personas |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 7-8 Personas |
| 3kg / 7 lb | 9-10 Personas |
| 3.5 kg / 8 lb | 11-12 Personas |
| 4kg / 9lb | 13-14 Personas |
Las sugerencias se basan en cuánto a servir en Navidad con todos los adornos.
Cocinamos un pavo de 2,5 kg que dio 4 rebanadas de carne de pechuga cada una a dos adultos y 2 rebanadas cada una a cuatro niños.
¡Todavía teníamos un poco de pavo sobrante para nuestro plato de embutidos al día siguiente!
Debe hacer algunas cosas para cocinar la mejor corona de pavo, para que no esté seca. De qué pavo comprar, descongelando correctamente, asegurándose de que el pavo que está cocinando haya sido precocido.
Agregar caldo a la lata para asar, mantenerla cubierta durante la mayor parte del tiempo de cocción, asegurarse de cocinar en el momento adecuado, no cocinar demasiado y dejar que descanse.
Voy a entrar en más detalles para cada uno de estos a continuación.
¿Qué es una corona de pavo?
En términos simples, una corona de pavo es un pavo entero, con las patas y las alas removidas. A veces las drumettes siguen intactas.
Así que te vas a poner una pechuga de pavo con el hueso todavía dentro.
Es más fácil y rápido cocinar que un pavo entero y perfecto para las personas que prefieren la carne de pechuga blanca.
Si está alimentando a una familia pequeña y aún desea la carne oscura de las patas y las alas, tenemos una receta pequeña de pavo entero para usted.
¿Qué Corona de pavo comprar?
Hay muchas opciones en estos días. ¿Qué significa todo esto? Aquí hay algunos consejos al comprar su pavo.
De corral
Un pavo de corral significa que el pavo ha tenido acceso a vagar libremente al aire libre y comer como le plazca. ¡Tienden a crecer más lentamente y a ganar más grasa, lo que significa más sabor!
Orgánico
Los pavos orgánicos también se crían en libertad (como se indica anteriormente), pero se alimentan con una dieta estricta, regulada y libre de pesticidas.
Bronze
El pavo Bronze es una raza tradicional de plumas oscuras, de crecimiento lento; la carne tiene un sabor más robusto e intenso.
Pavo negro
El pavo negro Norfolk se considera la raza más antigua de Gran Bretaña, originaria de España y comprada por exploradores españoles; tienen un sabor más jugoso que la variedad blanca.
Lea más sobre la historia de los Pavos de Navidad.
Solo para ser claros, los pavos de bronce y negros se refieren al color de sus plumas. La carne es del mismo color que los pavos de plumas blancas.
He tenido pavos de Bronce, Orgánicos y de Corral en el pasado. Valen la pena el derroche extra por rebanadas encantadoras de aves de corral sabrosas si puede permitírselo.
Sin embargo, aún puede obtener excelentes resultados con un pavo de supermercado cuando se cocina correctamente.
Corona de Pavo fresca o congelada?
Puede usar pavo fresco o congelado para esta receta; solo recuerde descongelar con anticipación.
Comprar pavo congelado es una opción asequible, lo que significa que puede comprarlo por adelantado en el supermercado.
La ventaja es que están disponibles todo el año; recuerde, ¡el pavo asado no es solo para Navidad y Acción de Gracias!
Si cocina una corona de pavo congelada, debe tener unos días de anticipación al prepararla; asegúrese de dejar suficiente tiempo para descongelar el pavo.
Descongelar Corona de pavo
Cuando descongele una corona de pavo, hágalo en la nevera. Asegúrate de colocar el pavo en una bandeja profunda o en una olla en el estante inferior. Evita que el jugo de pavo crudo salga del envase y contamine otros productos en la nevera.
Utilice la tabla de abajo para cuánto tiempo descongelar una corona de pavo. Cronometra el descongelado para que una vez descongelado, lo cocines en dos días.
| Pavo Congelado Corona de Peso | tiempo de Descongelación en el refrigerador |
|---|---|
| 1.5 kg / 3lb | 14 horas |
| 2 kg / 4.5 lb | 20 horas |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 25 horas |
| 3kg / 7 lb | 30 horas |
| 3.5 kg / 8 lb | 35 horas |
| 4kg / 9lb | 40 horas |
Salmuera?
La salmuera es un proceso en el que el pavo se sumerge en agua salada durante la noche antes de cocinarlo, lo que agrega humedad adicional y ayuda a que se cocine de manera más uniforme sin secarlo. También puede secar el pavo en salmuera en sal gruesa.
Antes de salar una corona de pavo, debe verificar la etiqueta del pavo; la mayoría de los pavos comprados en tiendas en el Reino Unido ya han sido pre-salados o inyectados con salmuera.
La etiqueta dirá, pre-salmuera, bañada o revise la lista de ingredientes; si el agua y otros ingredientes están listados, eso significa que ya ha sido salmuera.
Cómo mantener el pavo húmedo?
La mejor manera de cocinar la corona de pavo sin secarse durante la cocción, es agregando mucha grasa. El pavo es una carne baja en grasa y puede secarse durante el largo tiempo de asado.
Agregar mantequilla dentro de la piel y por toda la parte superior y dentro de las cavidades ayuda a mantener la carne húmeda.
También añadimos sabor extra a la mantequilla usando ajo y hojas frescas de tomillo. Y agregar pimienta negra por toda la piel.
¿Puedes rellenar una corona de pavo?
Hay una cavidad debajo del esternón y en el cuello que se puede rellenar, generalmente agregamos un poco de tomillo fresco y una clementina cortada por la mitad.
No rellene la corona de pavo con relleno, ya que esto aumentará el tiempo de cocción, lo que llevará a un pavo seco. En su lugar, nos gusta hacer nuestras bolas de relleno de carne de salchicha por separado.
¿Cómo atar una corona de pavo?
Algunas coronas de pavo vienen con drumettes o alas enteras unidas. Creemos que es mejor meterlos debajo del pájaro y usar cuerdas de cocción para mantenerlos juntos, para evitar que sobresalgan en ángulos extraños durante la cocción.
Lata para asar
Use una bandeja para asar de tamaño mediano con paredes profundas, con dos cebollas cortadas a la mitad y dos zanahorias cortadas en cuartos para colocar la corona de pavo en la parte superior.
Las verduras funcionan de dos maneras, una rejilla para mantener la corona de pavo levantada de la base de la lata para asar.
Mientras agrega sabor extra al caldo, que luego se convierte en una deliciosa salsa. Vamos a entrar en más detalles sobre la creación de una salsa de pavo más adelante.
Papel de pavo
Es mejor mantener la corona de pavo cubierta holgadamente con papel de aluminio durante la mayor parte del tiempo de cocción. Si puede, compre una lámina de pavo extra ancha, de lo contrario use dos hojas. Esto mantiene la humedad y evita que el pavo se seque.
Use mucho papel de aluminio sobre la parte superior de la corona de pavo, intente evitar que descanse sobre la piel real del pavo. Asegure solo el borde largo de la lata para asar. Dejando los dos extremos más cortos abiertos.
Mantenga el papel de aluminio encendido hasta los últimos 30 minutos de cocción.
A qué temperatura cocinar una corona de pavo
Solo se necesita una temperatura durante todo el proceso de cocción. Precaliente el horno a ventilador de 180°C / 190°C / 375 ° F / Marca de gas 5.
Tiempos de cocción de la corona de pavo asado
Utilice la siguiente tabla para saber cuánto tiempo cocinar la corona de pavo en función del tamaño. Puede ser diferente de la hora que se muestra en el paquete, pero esta es una de las razones por las que todo el mundo tiene pavo seco cada año.
| Turquía Corona de Peso | tiempo de Cocción |
|---|---|
| 1.5 kg / 3lb | 1 hora 40 minutos |
| 2 kg / 4.5 lb | 1 hora 50 minutos |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 2 horas 00 minutos |
| 3kg / 7 lb | 2 horas 10 minutos |
| 3.5 kg / 8 libras | 2 horas 20 minutos |
| 4 kg / 9 libras | 2 horas 50 minutos |
Confía en mí, sigue lo anterior y comprueba la temperatura final de la corona de pavo. En el peor de los casos, tendrás que volver a ponerlo en el horno para que se cocine por más tiempo.
Rociar durante la cocción?
Solo rociamos una vez durante la cocción. Mantener la corona cubierta holgadamente con papel de aluminio mantiene la humedad, por lo que no es necesario rociarla regularmente.
Además, cada vez que retira el pavo del horno, pierde calor y tendrá que cocinarse más tiempo.
Dorar la piel del pavo
30 minutos antes del final de la cocción retire la lámina. Hilvanar todo con un cepillo o una hilvanadora, volver al horno para permitir que la piel del pavo se dore uniformemente.
Cómo comprobar si un pavo está cocido?
Hay algunas maneras de verificar, pero la mejor manera es verificar la temperatura.
Recomiendo encarecidamente comprar un termómetro para cocinar para la forma más segura de ayudar a determinar que el pavo está cocido; ¡son baratos y tranquilizan su mente!
¿A qué temperatura debe estar el pavo cocido?
Colóquelo en la parte más gruesa de la mama (¡asegúrese de no empujarla completamente!) Para que la corona de pavo se cocine, la temperatura debe ser superior a 74°C / 165°F.
Si no ha alcanzado la temperatura adecuada, vuelva a colocarlo en el horno (cubierto para evitar que se queme la piel) y cocine durante 15 minutos adicionales, luego vuelva a comprobarlo.
Sin termómetro?
Si no tiene un termómetro, perfore el pecho y verifique que los jugos sean transparentes y no tengan tinte rosado.
Tiempo de descanso
Es vital dejar que el pavo descanse después de cocinarlo, cubrirlo con papel de aluminio y dejar al menos 30 minutos para que los líquidos se redistribuyan antes de tallar.
Salsa de pavo de las gotas
El caldo en la bandeja para asar está lleno de sabor de las verduras, jugos de pavo, mantequilla, ajo y hierbas. Las siguientes instrucciones hacen una salsa encantadora, o si lo desea, puede probar nuestra salsa de pavo de vino tinto en su lugar.
Vierta los jugos de la bandeja para asar en una jarra a través de un colador para atrapar las verduras y hierbas.
Dejar reposar, descremar y desechar parte de la grasa de la parte superior.
Mezcle la fécula de maíz con agua y agregue a una cacerola con los goteos de pavo a fuego alto, batiendo mientras agrega.
Cuando se espese, agregue más caldo hecho de un cubo de caldo o una olla de caldo. (Encontramos que las macetas Knorr tienen el mejor sabor). Llevar a ebullición.
La salsa de pavo es una salsa pálida, por lo que me gusta agregar un toque de dorado para dar un color apetitoso más oscuro.
Llevar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que alcance el grosor deseado.
Cómo tallar una corona de pavo
Una de las mejores cosas de una corona de pavo es lo fácil que es tallar!
Simplemente retire ambas pechugas de la canal y corte la pechuga en las rebanadas del tamaño deseado.
Todavía quedará algo de carne suave y tierna para arrancar alrededor de los huesos y posiblemente algunas drumettes para cortar de la canal.
Qué servir con Corona de pavo
Si sirve corona de pavo para la cena de Navidad, eche un vistazo a nuestras recetas de Chirivías Asadas con miel, Budines de Yorkshire, Papas Asadas y Salsa de Arándanos como se ve a continuación. También tenemos una deliciosa receta de salsa de pan, que es una gran salsa tradicional para servir con pavo.
¡Oh y no olvides la salsa!
Corona de pavo
Luke y Kay – Comida impecable
el Equipo de
Ingredientes MetricUS Habitual 1x2x3x
Turquía Ingredientes
- 2.5 kg de pavo
- 120 gramos de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo
- 6 ramitas de tomillo
- 1 Clementina dividida en dos
Ingredientes de la Bandeja para Asar
- 5 Ramitas Tomillo
- 2 Cebollas cortadas por la mitad
- 2 Zanahorias cortadas en cuartos
- 500 ml de Caldo de pollo, pavo o caldo de verduras utilizamos la olla knorr
- Pimienta negra
Salsa
- Caldo sobrante y goteo de la sartén
- 5 cucharadas de harina de maíz / almidón de maíz
- 1000 ml de caldo Caldo de pollo, pavo o verduras usamos la olla knorr
Instrucciones
-
Si usas un pavo congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. 1 hora antes de cocinar retire la mantequilla y la corona de pavo de la nevera – retire la corona de pavo del embalaje y deseche el exceso de líquido. Usa una toalla de papel de cocina para secar la corona de pavo. Manténgalo suelto.2.5 kg de pavo, 120 gramos de mantequilla sin sal
-
Precaliente el horno a 180°C ventilador / 190°C / 375 ° F Gas mark 5 Combine las hojas de tomillo y ajo en un tazón con la mantequilla ablandada.120 gramos de mantequilla sin sal, 4 dientes de ajo, 6 ramitas de tomillo
-
Divida la mezcla de mantequilla de ajo en 2 porciones. Levante suavemente la piel de la pechuga y frote ½ de la mantequilla debajo de la piel del pavo.
-
Use el ajo y la mantequilla de hierbas restantes sobre la parte superior de la piel del pecho, así como debajo y dentro de la canal.
-
Si las drumettes todavía están unidas a la corona de pavo, átalas bajo la pechuga. Agregue clementina y algunas ramitas de tomillo dentro de ambas cavidades vacías de la corona de pavo.1 Clementina, 6 ramitas de tomillo
-
Usa zanahorias y cebollas para crear una base para que la corona de pavo se siente encima de la bandeja para hornear. Añadir más tomillo en la bandeja.2 Cebollas, 2 Zanahorias, 5 Ramitas Tomillo
-
Coloque la corona de pavo encima de la cebolla y las zanahorias. Vierta el caldo de pollo alrededor de la parte inferior de la bandeja, no sobre el pavo. Finalmente, sazone la corona de pavo con pimienta negra500 ml de caldo, Pimienta Negra
-
Lámina de carpa sobre la parte superior de la corona de pavo y sujeta solo en el borde largo de la lata para asar. Dejando los extremos abiertos. Coloque en el horno para cocinar cubierto, consulte tiempos de cocción en notas para ver los tiempos recomendados para el tamaño de su pavo. O use el paquete como guía (aunque a veces cocinan demasiado el pavo), por ejemplo, una corona de pavo de 2,5 kg, recomendaría cocinar durante 2 horas.
-
30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, retire la corona de pavo del horno, retire el papel de aluminio y unte la corona de pavo de manera uniforme con el caldo en el fondo de la sartén. Vuelva a meter la bandeja en el horno y cocine durante los últimos 30 minutos sin tapar, dejando que la piel se dore.
-
La forma más fácil y segura de comprobar si el pavo está cocido es usando un termómetro. Colóquela en la parte más gruesa de la mama (¡asegúrese de no empujarla completamente!) Para que la corona de pavo se cocine, la temperatura debe ser superior a 74 ° C / 165°F. Si no ha alcanzado la temperatura adecuada, vuelva a colocarla en el horno (tapada para evitar que se queme la piel) y cocine durante 15 minutos adicionales, luego revísela de nuevo. No hay termómetro? Perfore la piel y verifique que los jugos estén transparentes sin tinte rosado.
-
Una vez cocido, retire el pavo de la bandeja y colóquelo en una tabla de cortar. Cubrir con papel de aluminio, dejar reposar al menos 30 minutos antes de tallar.
Salsa de Pavo
-
El caldo que queda en la sartén es perfecto para hacer salsa. Verter en una jarra a través de un colador.Restos de caldo y goteos de la sartén
-
Dejar enfriar durante 30 minutos, la grasa subirá a la parte superior. Saca un poco de grasa con una cuchara.
-
Mezcle harina de maíz / maicena con una cantidad igual de agua fría en un tazón pequeño hasta que no contenga grumos5 cucharadas de harina de maíz / maicena
-
Agregue el pavo y la harina de maíz juntos en una cacerola. Batir para combinar y calentar hasta que empiece a espesar.
-
Luego agregue lentamente el caldo extra, batiendo todo el tiempo. Llevar a ebullición para espesar de nuevo.Caldo de 1000 ml
-
Opcional: Nos gusta agregar una gota de dorado para darle un color más profundo a la salsa.
Corona de Pavo Tallada
-
Cuando llegue el momento de tallar, busca el esternón central y corta los dos senos hasta el fondo. Si tu corona de pavo tiene drumettes, jálalos hacia abajo y córtalos entre los huesos. Retire la carne blanda restante de la canal.
-
Cortar las dos pechugas grandes en rodajas del tamaño deseado.
-
Servir con todos los adornos habituales y mucha salsa!
Vídeo
Notas
| Peso de la corona de pavo | Tiempo de cocción |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
Así que ahora que conoces la mejor manera de cocinar la corona de pavo, ¿por qué no echas un vistazo a algunas de nuestras recetas?
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