El Helado de chocolate es uno de los sabores más populares y queridos del Helado Italiano. Es un sabor atemporal que atrae a todos, adultos y niños.
Para los amantes del chocolate, no hay mejor helado, no solo en verano, sino en cualquier época del año, ¡cuando estás de humor para algo verdaderamente codicioso!
Por esta razón, ahora vamos a mostrarle cómo hacer la auténtica receta de helado de chocolate italiano, hecha con yemas de huevo y cacao en polvo y chocolate negro derretido.
El helado de chocolate es fácil de hacer en casa. Gracias a su consistencia cremosa y sabor fuerte, combina muy bien con Gelato «alla Crema» o con Gelato Fior di Latte: ¡una combinación perfecta!
El helado de chocolate se presta a muchas recetas y, con un poco de imaginación, puede convertirse en un nuevo postre cada vez que desee comer algo diferente. Si agrega algunas chispas de chocolate negro, por ejemplo, puede convertirse en un helado extra oscuro para los verdaderos amantes del chocolate; o sumergido en café para un Affogato negro total.
En cuanto a los ingredientes, elija el chocolate según sus gustos, en función de lo amargo que lo prefiera: seleccione un producto con un porcentaje más o menos alto de cacao. Sugerimos chocolate negro al 70%.
Ahora le mostraremos cómo hacer la mejor receta de helado de chocolate en casa, CON o SIN la heladera.
Véase También:
- Receta de Sorbete de Limón
- Semifreddo de calabaza
- Torta Tenerina (Receta de Brownie de Chocolate Italiano)
- Salami de Chocolate
- Cómo Hacer una Receta de Helado de Chocolate en casa
- Ingredientes
- Herramientas y Equipos de cocina Que Puede necesitar para hacer Helado de chocolate
- Direcciones
- Cómo Hacer Helado de Chocolate CON Máquina de Hacer Helados
- Cómo hacer Helado de Chocolate SIN Heladera
- Almacenamiento
- Variantes de helado de chocolate
- Receta de Helado de chocolate sin huevo
- Helado Extra de Chocolate Negro
- Cómo servir Helado de Chocolate
- Decoraciones
Cómo Hacer una Receta de Helado de Chocolate en casa
CON Heladera:
- Tiempo de preparación: 1 H (aproximadamente media hora de enfriamiento en el refrigerador + aproximadamente 30/40 min en máquina de helados)
- Tiempo de cocción: 10 Min
- Yelds: 6/8 personas que son aproximadamente 750 g (5 tazas) de Helado de chocolate
SIN máquina de helados:
- Tiempo de Preparación:5 1/2 H (aproximadamente media hora de enfriamiento en el refrigerador + enfriamiento en el congelador durante aproximadamente 5 H)
- Tiempo de cocción: 10 Min
- Yelds:6/8 personas que son aproximadamente 750 g (5 tazas) de Helado de Chocolate
Ingredientes
- 3 yemas de huevo medianas
- 150 g (3/4 taza) de azúcar granulada
- 250 ml (1 taza) de leche entera
- 250 ml (1 taza) de crema espesa
- 50 g (1/2 taza) de cacao amargo en polvo
- 100 g (3,5 oz=2/3 taza) de chocolate negro al 70%
Herramientas y Equipos de cocina Que Puede necesitar para hacer Helado de chocolate
La herramienta más útil para hacer helado italiano es una heladera o Gelatiera. Puedes encontrar diferentes tipos de heladerías, pero la mejor es la que tiene un compresor que se enfría mientras se mezcla el Helado. Recomendamos la Heladera Automática Whynter.
Esta Gelatiera es muy similar a las profesionales. De hecho, es un poco más caro que los demás, pero con esta máquina de helados, ¡su helado seguramente saldrá perfecto!
Otros tipos de heladerías, sin compresor, planean mantener el recipiente especial de la máquina en el congelador muchas horas antes para enfriar los ingredientes mientras se mezclan, pero su autonomía es bastante corta. Recomendamos Cuisinart Yogur Helado Automático, Sorbete y Máquina de hacer Helados que, en nuestra opinión, es económica y práctica.
Si quieres hacer helado sin una máquina de hacer helados, el resultado sigue siendo bueno si sigues bien nuestra receta. En este caso, es útil un recipiente para helados. Lo necesitas en cualquier caso, incluso si no comes inmediatamente todo el helado, incluso si haces tu helado de chocolate con la heladera.
Otros accesorios que puede usar para servir su helado casero pueden ser la herramienta para hacer las cucharadas de helado o las cucharadas prácticas para hacer helados de helado. Por último, los conos de gofres que los niños (y los adultos, por qué no! amamos tanto!
Direcciones
Así que, en primer lugar, le mostraremos cómo hacer Helado de Chocolate CON la heladera. Entonces, como no todo el mundo tiene una máquina de helados, pero aún quiere probar a hacer helado de chocolate en casa, le mostraremos cómo hacer helado SIN una máquina de helados.
Hacer helado sin una heladera lleva más tiempo y más paciencia, ¡pero su helado casero será tan bueno como el que se compra en una heladería italiana!
Cómo Hacer Helado de Chocolate CON Máquina de Hacer Helados
Paso 1) – Para preparar la mezcla para la receta de helado de chocolate, comience mezclando el cacao y la mitad del azúcar en un tazón. transfiera a una cacerola y luego agregue la leche fría. Mezclar con la ayuda de un batidor y colocar en el fuego.
Paso 2) – Revuelva y continúe cocinando durante 5 minutos a fuego muy bajo. La leche NO debe hervir. Picar el chocolate y añadirlo. Deje que se derrita por completo, continúe mezclando y siempre asegurándose de que la mezcla NO hierva.
Paso 3) – Mientras tanto, batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar restante, hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Paso 4) – Añadir la mezcla de chocolate con leche a la crema de huevo. Transfiera a una cacerola, siga revolviendo con una cuchara de madera y cocine durante 5 minutos a fuego lento. La mezcla no debe alcanzar más de 85 °C (185 F). De esta manera se pasteurizan los huevos. Cuando se vuelve más gruesa, está lista.
Paso 5) – Retirar del fuego y añadir la crema espesa fría. Revuelva para mezclar todos los ingredientes.
Paso 6) – Vierta la mezcla de chocolate en la máquina de hacer helados. Inicio de la máquina siguiendo las instrucciones del fabricante. Por lo general, debe dejar que la máquina de hacer helados funcione durante aproximadamente 30/40 minutos.
¡El helado de chocolate está listo!
Cómo hacer Helado de Chocolate SIN Heladera
Si no tienes una heladera, ¡no te preocupes! Lleva más tiempo (5 horas en lugar de unos 40 minutos) y más trabajo, ¡pero el resultado sigue siendo excepcional! ¡Veamos cómo se hace!
Paso 6/2) – Siga cuidadosamente los pasos anteriores, del 1 al 5, luego vierta la mezcla de chocolate en un recipiente para helados y colóquela en el refrigerador. Dejar enfriar durante aproximadamente 1/2 hora.
Luego transfiéralo al congelador y déjelo durante aproximadamente 5 horas. Cada 30 minutos tienes que romper la superficie congelada. Por lo tanto, retire del congelador y mezcle durante unos 30 segundos utilizando un batidor manual o un batidor eléctrico a baja velocidad.
Este paso es necesario para no crear cristales de hielo en el helado y tener un resultado cremoso. Por supuesto, este es un proceso un poco más laborioso, pero vale la pena. Al final, seguramente tendrá un excelente y auténtico Helado de Chocolate Italiano.
Almacenamiento
Hacer helado de Chocolate y comer de inmediato. Si lo dejas en el congelador durante demasiado tiempo, se forman cristales de hielo crujientes y tu helado ya no es tan bueno. Por lo tanto, coma su helado de chocolate casero inmediatamente o guárdelo en el congelador y cómalo dentro de dos días.
CONSEJO: si su helado está demasiado duro y congelado, deje que se descongele en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir.
Variantes de helado de chocolate
Veamos algunas variantes de helado de chocolate:
Receta de Helado de chocolate sin huevo
Si prefiere no usar huevos, no se preocupe, aún puede hacer un excelente helado de chocolate casero sin huevos. Es un poco menos cremoso y suave, pero seguro que es más ligero.
- Por lo tanto, ponga el cacao en polvo sin azúcar y el azúcar en un tazón.
- Disolverlas lentamente con la leche, usando un batidor y revolviendo constantemente.
- Transfiera a una cacerola y agregue la crema espesa.
- Mezcle con una cuchara de madera y cocine a fuego lento.
- Continúe mezclando y, tan pronto como la mezcla comience a hervir, apague el fuego y agregue el chocolate negro, manteniendo la mezcla hasta que se derrita por completo.
- Transfiéralo a un recipiente para helados o a una máquina para hacer helados y, a continuación, siga el paso 6) con máquina para hacer helados o el paso 6/2) sin máquina para hacer helados.
Helado Extra de Chocolate Negro
Elija el chocolate a usar de acuerdo con sus gustos y en función de lo intenso que lo prefiera, con un porcentaje más o menos alto de cacao.
Si desea un sabor más delicado, incluso más dulce, debe elegir un chocolate con un porcentaje de cacao igual o inferior al 50%.
Si, por el contrario, desea un helado de chocolate negro extra, elija un chocolate con un porcentaje de cacao igual o superior al 70%.
A menudo, para un sabor aún más intenso, se usa chocolate con 70% de cacao con la adición de chispas de chocolate negro al final de la preparación.
Cómo servir Helado de Chocolate
Como ya se mencionó, el Helado de Chocolate es un sabor clásico para un helado y combina perfectamente con el Helado Fior di Latte o el Helado alla Crema.
¡A los verdaderos amantes del chocolate les gusta estar solos! Pero puedes combinarlo con un poco de crema batida fresca. ¡Eso es genial!
Sin embargo, hay muchas ideas para servir y disfrutar el helado de chocolate, lo que lo convierte en un postre nuevo y especial cada vez, para diferentes ocasiones.
Si quieres hacer un Helado de Chocolate Italiano Casero con un toque extra o un sabor particular, ¡aquí vamos con algunas ideas!
Hay sabores y aromas que realzan y hacen que el sabor del chocolate sea especial. Puedes añadirlos directamente a la preparación de chocolate.
Por ejemplo, puedes hacer un Helado de Chocolate con Canela agregando media cucharadita de Canela en polvo.
El helado de chocolate con coco también es imprescindible: agregue una cucharada de Coco rallado a la mezcla de helado de chocolate.
Para un toque de frescura, agregue una cucharadita de Hojas de Menta trituradas.
Y, finalmente, dos combinaciones ligeramente especiales que harán que su Helado de Chocolate sea realmente especial:
Para un sabor dulce y salado, agregue media cucharadita de Grano Fino de Sal Rosa del Himalaya.
Para un toque picante, agregue 1/3 de cucharadita de Chile en polvo caliente.
Decoraciones
También puede decorar su helado de chocolate de muchas maneras. Las combinaciones más habituales son con Avellanas o Pistachos Picados.
Para la temporada de otoño/invierno, incluso para un postre fresco después de los lujosos almuerzos del período navideño, le sugerimos que decore sus tazas de helado de chocolate con Cáscara de Naranja Confitada Siciliana.