El negro es probablemente el color más difícil de obtener con el glaseado porque siempre se mezcla con el glaseado blanco. ¿Cómo conseguimos ese color negro profundo en nuestro glaseado sin que se convierta en un tinte de pesadilla para nuestros dientes y labios?
Entonces, ¿qué colores hacen que el glaseado negro? Para obtener un color de glaseado negro, necesitará colores azules, verdes y rojos. Sin embargo, para el colorante de alimentos negro, algunos panaderos han encontrado que la proporción ideal es de 1 parte de color azul, 2,5 partes de verde y 3 partes de rojo. Esto obtendrá un tinte negro que puede agregar a cualquier glaseado que haga.
En este artículo, vamos a ver los mejores consejos y trucos para obtener el mejor color para su glaseado, incluida la forma de obtener el glaseado negro más negro.
Tabla de Contenidos
Mezclar los colores correctos
Si conoces la teoría del color, entonces sabes que mezclar colores opuestos como rojo y verde o azul y naranja hará que el marrón sea marrón si no obtienes la proporción correcta.
Mezclar los tres colores en la rueda de colores teóricamente hará que sea negro, pero más a menudo hará que sea un color marrón fangoso.
Trate de prestar atención al tono de la formación de hielo al mezclar estos colores, si su marrón está saliendo de color naranja y cálido, puede agregar más azul a los tintes.
Si se ve un poco verdoso, agregue rojo. Sea cual sea el color de su glaseado, para hacer un negro, debe agregar el color opuesto para neutralizar.
Cómo hacer Glaseado Negro > > Echa un vistazo al video a continuación:
Tono de brazo Y Naranja Oscureciendo El Glaseado
Uno de los grandes problemas con la fabricación de glaseado negro es que para obtener ese color negro azabache real, debe agregar una gran cantidad de colorante para alimentos.
De lo contrario, probablemente terminará con un glaseado gris poco impresionante, ya que el color negro que mezcló se combina con el glaseado blanco.
Otra cosa a tener en cuenta, especialmente si está tratando de hacer una crema de mantequilla negra, es que debido a la mantequilla, el glaseado de crema de mantequilla suavizado tiene un ligero tinte amarillo que podría mezclarse extrañamente con el colorante negro para alimentos que acaba de mezclar.
Una forma de conseguir que el glaseado tenga un color más rico y obtenga ese glaseado negro realmente oscuro es mezclarlo con cacao en polvo. Todos hemos estado en esa fiesta que sirve cupcakes con glaseado negro y dos bocados, la boca de todos ahora está manchada de negro.
Siempre puede agregar una gran cantidad de colorante para alimentos a su glaseado para lograr ese color oscuro, pero manchará los dientes de sus invitados si el glaseado está demasiado concentrado con tinte para alimentos. Una forma de evitar esto es oscureciendo el glaseado con cacao en polvo primero.
Esto saturará el glaseado con un tono marrón profundo al que puede agregar un color neutralizante para que se convierta en un glaseado negro.
Algunas tiendas, e incluso Amazon, ofrecen cacao en polvo negro que también se puede agregar al glaseado al igual que el cacao en polvo normal, excepto que lo hará negro en lugar de marrón.
Usar cacao en polvo en su glaseado significa que no tiene que agregar tanto colorante para alimentos y su glaseado no teñirá la boca de los invitados que comen sus productos horneados.
Como también sabemos, tener demasiado colorante para alimentos en un glaseado puede afectar el sabor del glaseado. Lo que no quieres hacer es sacrificar el sabor de tu producto en favor de la estética.
Esta es la razón por la que el cacao en polvo o el cacao en polvo negro pueden ser una gran solución para hacer glaseado negro. No afectará negativamente el sabor y no manchará los dientes de nadie.
Y como ventaja adicional, se necesita mucho menos esfuerzo para usar cacao en polvo para hacer que el glaseado sea realmente profundo y oscuro.
Lee también: ¿Qué Obtienes Cuando Mezclas Rojo y Verde? (Tres Colores de luz)
Cómo hacer Glaseado Marrón Negro
Así que digamos que optó por probar el hack de cacao en polvo con su glaseado, pero no quería comprar cacao en polvo negro nuevo solo para una receta. Todavía puedes usar el polvo de cacao marrón regular en tu despensa para crear glaseado negro.
Como hemos hablado antes, la creación de glaseado negro tiene que ver con la teoría del color. Una vez que tenga un glaseado marrón oscuro, todo lo que tiene que hacer es averiguar el tono del marrón y agregar el color opuesto en el tinte para alimentos.
Los marrones tienden a ser de colores cálidos con matices naranjas o rojos, lo que significa que querrá agregar colorante de alimentos azul o verde para neutralizarlo. Puede tomarse el tiempo para estudiar el color de su glaseado o puede hacer un poco de ensayo y error.
Si agregas verde y se ve como un negro verde turbio, agrega un tinte rojo para contrarrestarlo. Si sale realmente azul, agrega tinte naranja para neutralizar el marrón y hacerlo negro.
Pensamientos finales
Mezclar glaseado de colores requiere un poco de conocimiento cuando se trata de teoría del color. El negro es un color neutro, lo que significa que en su forma ideal, al ser una mezcla de todos los colores primarios, no se lee como ningún otro color además del negro.
Puedes hacer negro mezclando colores complementarios como verde y rojo o azul y naranja, pero con glaseado debes tener en cuenta que cualquier color que mezcles, lo combinarás con una base blanca, lo que significa que a menos que agregues mucho colorante para alimentos, tendrás glaseado gris.
Pero si ya puedes hacer que el glaseado base tenga un color muy oscuro, como usar cacao para hacerlo marrón oscuro, entonces todo lo que tienes que hacer es neutralizar el glaseado marrón para hacer negro.
Esto significa que cualquiera que sea el tono del cacao, agrega el color opuesto para hacerlo negro.
Usar cacao en polvo es mucho menos frustrante que tratar de hacer glaseado negro agregando más y más tinte para alimentos. Y sin mencionar que también sabrá mucho mejor.
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Lindsey se graduó con un MBA en el año 2001. Desde entonces, Lindsey ha trabajado como líder en el mercado de Whole Foods durante más de 2 décadas. Lindsey ha cenado en algunos de los mejores restaurantes de costa a costa y ha tenido el honor de conocer a un chef de renombre como Hubert Keller. Lindsey es redactora principal y editora general de Rvandplaya.com Lindsey vive en Morgantown, Virginia Occidental.
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