Si tienes una tonelada de coles de Bruselas en las manos, congelarlas sería lo primero que se te ocurra. Es de conocimiento común que la congelación arruina el sabor y la textura de la mayoría de las verduras. Que es algo que nadie quiere. Entonces, te preguntarás, ¿puedes congelar las coles de Bruselas?
Definitivamente puedes congelar coles de Bruselas. Aunque no es un proceso sencillo, es razonablemente simple. Una vez hecho correctamente, puede almacenarlos hasta por doce meses o más. El sabor y la nutrición de las coles de Bruselas congeladas serán tan buenos como los frescos.
En este artículo, voy a describir el método de congelación de coles de Bruselas. Además, arrojaré algo de luz sobre los beneficios para la salud de las coles de Bruselas congeladas y hablaré sobre algunos de los inconvenientes de congelarlas. Así que, sin más preámbulos, comencemos.
¿Puedes Congelar Coles de Bruselas?
Sí, puedes congelar coles de Bruselas. Congelarlos aumentará la vida útil y agregará un toque de dulzura. Sin embargo, no puede congelarlos de la manera tradicional simplemente empacándolos y arrojándolos al congelador.
Antes de congelar, debe incluir un proceso detallado llamado escaldado, del que hablaré a continuación.
Cómo congelar Coles de Bruselas
Antes de congelar las coles de Bruselas, tendrás que escaldarlas. El escaldado es hervir a una temperatura alta, luego enfriarse repentinamente con la ayuda de hielo. Aquí está cómo blanquear y luego congelar las coles de Bruselas:
Paso 1
Elija brotes firmes y sanos. Trate de elegir los más frescos del jardín. Si eso no es posible, intente comprar el lote de suministros más reciente en las tiendas. Los brotes sanos durarán más y darán mejores resultados. Su sabor y valor nutricional permanecerán sin cambios durante un período prolongado.
Paso 2
Clasifique las coles de Bruselas según el tamaño. La congelación es universal, lo que significa que puedes poner cualquier cosa en el congelador y se congelará. No es lo mismo con el escaldado. Para escaldarlos, primero tendrás que hervirlos. El tiempo de ebullición depende del tamaño de los brotes. La selección del tamaño adecuado es esencial.
Paso 3
Lavar las Coles correctamente. No los sumerjas en agua. Asegúrese de lavarlos con agua corriente. Esto asegurará una limpieza más eficiente. Además, si hay suciedad pegajosa y persistente, el flujo de agua la eliminará. Asegúrese de llegar a las partes de los brotes que son difíciles de acceder.
Paso 4
Si sospechas de algún gusano o gusano similar a un insecto, el agua salada puede ayudarte. Mezcle una cucharada de sal con un galón de agua. Asegúrate de que tanto la sal como el agua sean frescas y no estén contaminadas. Remoje las coles de Bruselas durante una hora. Neutralizará a cualquier insecto que pueda estar escondido allí.
Paso 5
Antes de hervir, siempre es bueno preparar un tazón con agua helada. O hielo y agua. Tendrás que remojar los brotes hervidos inmediatamente en agua helada. Por lo tanto, mantener el agua helada lista por delante le ahorrará un montón de problemas.
Paso 6
Lleva a ebullición tu olla grande de agua. Recuerda, no empieces a hervir los brotes y el agua al mismo tiempo. Calentar el agua hasta el punto de ebullición primero, luego agregar los brotes. Los brotes se calentarán con soltura mediante este proceso, y cada porción del brote se hervirá por igual.
El tiempo de ebullición depende del tamaño. Mencionaré el tiempo de ebullición de los pequeños, medianos y grandes para que cualquiera que tenga, sepa qué hacer. Si desea cocinar en un lote separado, hierva los brotes pequeños durante 3 minutos, los medianos durante 4 minutos y los grandes durante 5 minutos.
Si cocinar en un lote separado parece llevar demasiado tiempo, puede cocinarlos juntos. Simplemente calcule el tiempo y agregue los brotes en consecuencia. En primer lugar, agregue los grandes y cocine durante un minuto. A continuación, agregue los medianos y después de dos minutos más, agregue los brotes pequeños.
Paso 6
Después de hervir durante el tiempo adecuado, saque los brotes del agua hirviendo y añádalos inmediatamente al agua helada. Esto detiene el procedimiento de cocción al tiempo que conserva el color deseado. No los cocine demasiado, ya que los brotes se volverán blandos, deteriorando el sabor.
Paso 7
Enfríe las coles por completo. Luego colócalos en una bandeja para hornear grande y déjalos secar. Si no seca los brotes por completo antes de congelarlos, se formarán capas de hielo alrededor de cada brote. Eso interrumpirá completamente el proceso de congelación.
Paso 8
De aquí en adelante, tiene dos opciones; congelación rápida y congelación de paquetes. A continuación, explicaré cada una de estas opciones.
Congelación rápida :Si desea congelar los brotes rápidamente, la congelación rápida es el camino a seguir. La congelación rápida funciona exponiendo directamente los brotes en el refrigerador. Coloque una bandeja para galletas en una bandeja, luego coloque los brotes en la hoja. Pon la bandeja en el congelador. Después de que estén congelados, sáquelos y empáquelos en una bolsa de congelador.
Asegúrese de que no se incorpore aire dentro de las bolsas. Usar un sellador al vacío será útil. No tapones las bolsas. Se recomienda empacar los brotes en una sola capa. Por último, ponlo en el congelador para guardarlo.
Congelación de paquetes: La congelación de paquetes es la última parte de la congelación rápida. Después de secarse por completo, coloque los brotes directamente en bolsas de congelador. No haga las maletas en exceso.
Empaque los brotes en una sola capa dentro de las bolsas. Además, coloque las bolsas en el congelador en una sola capa. Evite ponerse uno encima del otro. Retire el aire incorporado y, finalmente, colóquelo en el congelador.
Precaución al congelar Coles de Bruselas
No importa si es la primera vez o la quinta, siempre puede haber problemas. Estos son algunos de los errores potenciales que puede cometer:
Sobrecocinar: El calor excesivo suaviza todo, y esto no es menos cierto para los productos alimenticios. Las coles de Bruselas cocidas en exceso darán un aspecto blando. Esto arruinará completamente el procedimiento. Siempre asegúrate de no cocinarlos demasiado. Tenga un tazón de agua helada listo de antemano antes de retirar los brotes de la estufa.
Brotes húmedos congelados: Seque completamente los brotes antes de ponerlos en el refrigerador. De lo contrario, se formará una fina capa de hielo alrededor de los brotes. Además, los brotes se pegarán entre sí en un estado congelado.Esto es especialmente problemático, ya que no se pueden descongelar antes de cocinar. Hacerlo los hará blandos.
Incorporación de aire: Al empacar los brotes, use un sellador al vacío. Esto asegurará que no haya aire atascado en el interior. Al hacerlo, obtendrás brotes frescos como de jardín cuando los comas.
Retrasar la colocación en agua helada: El propósito de colocarlos en agua helada rápidamente es detener el procedimiento de cocción. La ebullición debe detenerse inmediatamente después de que se haya alcanzado el límite de tiempo requerido. De no hacerlo, se producirán brotes blandos. Por lo tanto, no se demore en ponerlos en agua helada si desea brotes firmes y frescos.
Descongelar Antes de cocinar: Nunca descongele los brotes antes de cocinar. Sácalos del congelador y cocínalos de inmediato. Asar, verter o freír, pero no descongelarlos. Si lo haces, los brotes tendrán una consistencia blanda no apta para comer.
Intoxicación alimentaria: Vale la pena mencionar que los brotes pueden contener una posibilidad de intoxicación alimentaria. Por lo tanto, cualquier persona con problemas inmunológicos como diabetes, artritis o lupus debe evitarlos. (Fuente: Healthline)
Beneficios para la salud de las Coles de Bruselas congeladas
Contrariamente a la creencia popular, las coles de Bruselas congeladas están llenas de nutrición. Además, son súper fáciles de preparar. En una porción de 70 gramos, hay aproximadamente 3 gramos de proteínas, 29 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 2 gramos de azúcar. No hay grasa ni sal, lo que los hace ideales para pacientes cardiovasculares. También son adecuados para personas que están tratando de perder peso.
Las coles de Bruselas congeladas también están llenas de vitaminas, minerales y otros micronutrientes. Contienen vitamina B6, vitamina B9, vitamina K y ácido fólico. También tienen vitamina K 80 por ciento de CDR. Por lo tanto, los brotes congelados son una necesidad para cualquier persona que sufra cualquier trastorno hemorrágico o enfermedad ósea, ya que la vitamina K juega un papel vital en ambos.
Los brotes congelados también contienen fósforo y dos tipos de fitoquímicos. Estos protegen de las enfermedades cardíacas y mantienen una presión arterial saludable, y también son buenos para nuestros riñones e hígado. La quercetina también es beneficiosa para pacientes alérgicos como asma, fiebre del heno, rinitis alérgica, dermatitis atópica, etc.
Las coles de Bruselas ofrecen cantidades adecuadas de fósforo para mejorar su estado neurológico. Al mismo tiempo, las fibras ayudarán a su función intestinal. Es beneficioso para los pacientes con estreñimiento. También se sabe que las coles de Bruselas ayudan a la depresión, la ansiedad, los pensamientos suicidas, etc. (Fuente: El Pueblo de Recuperación)
Conclusión
Este vegetal de temporada es amado por muchas personas en todo el mundo. Puedes preparar platos deliciosos y exóticos con coles de Bruselas. Lo que los hace más convenientes es el método de cocción, sin necesidad de descongelarlos. Solo sácalos del congelador y cocínalos como quieras. Puede congelar coles de Bruselas para disfrutarlas durante todo el año sin sacrificar el sabor y la textura.
Una cosa que recomendaré es blanquearlos antes de congelarlos. Aunque puede requerir un poco de trabajo extra, vale la pena el esfuerzo. El escaldado mejorará no solo su textura, sino también su sabor en comparación con los brotes crudos congelados.
¡Con suerte, este artículo te ayudará a disfrutar de esta deliciosa y nutritiva verdura cuando quieras!